RADIS SERPENT

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Fig. 71. — Badis serpent, fleurs eUsiliques.

Nous les ayons fait cuire et nous les avons mangées, soit en salade, soit préparées comme les Haricots verts. Pour cet usage, il faut les cueillir très jeunes; elles sont alors très acceptables, mais sont loin de valoir les Haricots verts.

Confites au vinaigre, elles sont bonnes et préférables à la plupart des légumes qu'on associe d'ordinaire aux Cornichons. Elles ont le mérite de conserver longtemps leur saveur piquante, atténuée, mais sensible encore.

C'est sans doute lorsqu'elles ont été confites dans le vinaigre qu'elles portent, à Java, le nom de Mougri.

M. Ed. André a entendu dire qu'en Angleterre, cinquante ans avant la publication de sa Note, et alors que l'on cultivait le Raphanus caudatus comme plante nouvelle, on en relirait le jus par pression et que c'était une sauce excellente, very palatable juice.

La plante est assurément très intéressante et les curieux lui feront une petite place dans leurs jardins.

ROMAINE GIGOGNE 0 Soune, du Pamir.

Lactuca sativa L., var.

Le 22 février 1891 , nous recevions de M. N. Zolotnitski, président de la section de Botanique, dans la Société impériale d'Acclimatation de Russie, une collection de graines de légumes, recueillie dans le Pamir et dans le Kashgarie.