C. A e/iiras Gillies, Bot. reg., tab. 1358. Mendoza
Tous fournissent une précieuse fécule et plusieurs se préparent, comme légume, de diverses façons. Pour ce dernier usage, nous pensons qu'ils doivent être récoltés avant leur floraison.
CANNA DISCOLORE Balisier à deux couleurs.
Canna discolor Lindl., Bot. reg., tab. 4231.
Rhizomes lubéreux ; liges de 3 à 4 mètres, rougeâtres; feuilles ovales oblongues, colorées en dessous en rouge-
CANNA. DISCOLORE
sang, les inférieures lavées de pourpre, les supérieures colorées’seulement sur les nervures. Grappes dressées, à rachis rouge, sortant d’une spallie enroulée, couverte d’une poussière glauque, abondante ; fleur rouge très v if en dehors et jaune pâle en dedans.
« Cette espèce est originaire de l’île de la Trinité, où elle est cultivée très en grand. Elle fournit la fécule appelée Canna-root . » (lleuzé).
Elle est moins productive que le Capacho ( Canna edulis ). Sous le climat de Paris, celte espèce fleurit
rarement.
Une dégustation comparative, faite avec la plus scrupuleuse attention par plusieurs personnes que MM. Vilmorin- Vndrieux et Cie avaient convoquées à cet effet, a démontré que le Canna discolor était d’une qualité supérieure à celle du Canna edulis.
Plusieurs variétés de Cannas d’ornement, dégustées à cette occasion, ont été déclarées immangeables.
Nous pensons que, dans les jardins d’amateurs, le Canna discolore devra être cultivé de préférence au Capacho.
On connaît plusieurs Cannas alimentaires que nous n’avons pas cultivés.
Dans la Flore du Pérou , de Ruiz et Pavon, tous les Cannas portent le nom de Âchira.
Le C. paniculata est l’Achira Cimarrona.
Le C. indica est P Achira tout court.
Le C. iridiflora est le Sumac Achira. Son rhizome n’est pas tubéreux.
Selon ces auteurs, les racines du C. paniculata sont comestibles, mais insipides.
Les Péruviens, disent-ils, mangent les racines du C. indica préparées de diverses manières.
« Canna indica. — On le cultive beaucoup en Colorn-
bie pour extraire la fécule de ses racines, qu’on donne aux malades, comme Y Arrow-root ou Amidon de Ma-
ranta » (Note par M. Posada Arango, Bull. Soc.
Bot. de France, t, XVIII, 1871, p. 372).
« Quatre espèces de Cannas fournissent la fécule de Tolomane. Ce sont les C. edulis, coccinea , discolor et glauca. Cette fécule, appelée aussi de tous les mois , nous vient des Antilles et a élé importée en Angleterre en 1836. Elle est remarquable par sou éclat satiné et composée de grains tout à fait aplatis et d’un volume considérable. » (Pennetier, Matières organiques premières, p. 130.)
