CRESSON DE PARA

Spilanthes oleracea l.

Fam. des Composées .

Plante annuelle, originaire de l’Amérique méridionale, qui, ainsi que sa variété fnsea (S. fusca Desf.), est cultivée dans nos jardins comme odonlalgique.

D’après P. Joigneaux (2), les feuilles du Cresson de Para ont une saveur très pénétrante qui provoque la salivation et par conséquent la digestion. Ses fleurs

(1) Les plantes alimentaires des anciens, par Édouard Martens.

(2) Le jardin potager , par P. Joigneaux, page 307.