PROPRIÉTÉS ALIMENTAIRES

« Les natifs en font un grand usage comme aliment. Dépouillée de son écorce, la partie blanche intérieure de la racine est bouillie dans l’eau et présente alors une substance semblable au Salep ou à l’Arrow-root bouilli. La racine sèche se convertit presque en amidon par la macération dans l’eau froide (5).

« Elle constitue un aliment favori parmi les aborigènes. L’écorce enlevée, une poignée déracinés, bouillie avec de la viande, forme une quantité considérable de mucilage nutritif. D’après Douglas, grâce à leur qualité puissamment nutritive, les racines du Lewisia sont une admirable ressource pour les campements au cours de

(1) Geological survey of California , Botany , vol. Ier, p. 78.

(2) Torrey et Gray, Flora of North America , vol. Ier, p. 677.

(3) Nuttall, Journal of the Academy of natural Sciences of Philadelphia.

[b) Hooker, Bolanical miscellany, vol. IeP, p. 344.

(5) Torrey et Gray, loc. cit

longs voyages, deux ou trois onces par jour suffisant à un homme, même lorsqu’il a à supporter une longue fatigue (1). »