CANNA COMESTIBLE» A

Le C. edulis esl désigné à Tile de la Trinité sous les noms de T ouléma ou Tulema (tous les mois). La Pécule qu'on extrait esl appelée fécule de Tulema (Heuzé, vol. II, p. 527).

« Un article vendu dans les boutiques sous le nom de tous les moiSy présente une très étroite ressemblance, comme qualité et comme aspect, avec VArrow-root manufacturé, auquel il est considéré comme supérieur pour ralimeiitatioti des enfants, parce qu'il est moins constipant. Le docteur Lindley suppose qu'il esl le produit du Canna edulis. S'il en est ainsi, la plante prospérant parfaitement dans l'Inde, la fabri-: cation en serait extrêmement facile, en procédant comme on le fait pour VArrow-root. Il en serait de même si, comme M. J. M. Jones le dit (1) : « II y a aussi une espèce géante A^ Arrow-root {Canna coccinea) dont le produit est connu sous le nom de tous les mois. » (Firminger.)

« Je n'ai trouvé dans les étiquettes d'herbier aucune indication sur l'usage alimentaire des racines de Canna et je n'ai aucune idée nette de la distinction des espèces dans ce genre très difficile où elles se ressemblent toutes, ou il y en a dans toutes les parties du monde et où l'horticulture ignore leur provenance certaine et a déjà créé des hybrides.

» Je crois que beaucoup de Cannas, tous peut-être, ont le tubercule cuit comestible, au moins la partie nouvelle du tuhercule, bourgeon terminal et bourgeons latéraux. Toutefois, il doit y avoir des espèces où le tubercule est un peu* plus gros et plus tendre. La culture et le climat doivent influer sur la qualité comestible du tubercule. En un sol très fumé, il doit être meilleur et plus gros. Je présume que le climat du Nord esl aussi favorable à sa qualité. J'ignore si la qualité marécageuse du sol a une influence.

» Tous les Cannas ont ceci de remarquable, que, quoique originaires de pays chauds, ils croissent facilement Tété, dans nosjardiris, y fleurissent en pleine terre (sauf quelques grandes espèces, hautes de 3 mètres, qui ne peuvent fleurir que dans le Midi ou en serre) et, pour la plupart (exceptons les C. lilii"

" d) The naturalist in Bermuda.

flora et iridiflora)^ forment un tubercule facile à conserver l'hiver dans une orangerie, une cave, ou une serre froide.

i> Les petits Cannas ont une élévation de 80 centimètres ou 1 mètre, les grands 3 mètres dans les pays chauds. Le même pays présente souvent plusieurs espèces à la fois. J'en ai vu deux à la Guyane et, en herbier, j'en ai un troisième de ce pays :

y> Ç. indica e parte^ petite espèce, à fleur rouge avec une tache jaunâtre.

» C. coccinea Ait., assez petit, feuille large, fleur d'un rouge superbe.

» C, glauca Lin. j feuille plus étroite, tige de moyenne hauteur ou un peu haute, couleur glauque de l'axe floral. »

Simmonds cite, parmi les Cannas, dont le tubercule râpé fournit de l'amidon :