PROPORTIORS ET CARACTÈRES GÉNÉRAUX
Corps ramassé, court, cubique, trapu, anguleux, bas sur pattes, d'un volume et d'un poids considérables ; tête de dimension ordinaire, crête simple, droite et dentelée ; cou demigrêle; épaules saillantes; ailes courtes et relevées; dos plat, horizontal; sternum saillant; cuisses et jambes trés-fortes; pattes fortes et courtes ; pectoraux forts, mais non proportionnés à la taille de Tanimal; plumage fauve, abondant surtout aux cuisses et à Fabdomen ; plumes de la queue très-courtes; canon de la patte court et emplumé , chair bonne dans le poulet de six à huit mois bien nourri, médiocre à Tâge adulte, plus abondante et moins bonne aux cuisses et aux pilons qu'aux filets ou pectoraux, prenant assez facilement la graisse, mais ne la gardant pas très-bien à la cuisson; ossature loiu'de (grav- 83).
POIDS, DIMENSIONS ET CARACTÈRES PARTICOUXilS.
Pcûte. — 4 à 5 kilogrammes.
Taille. — Pe la partie supérieure de la tète sous les pattes, 0'».60à0'".70,
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Corps. — Circonférence prise au milieu, sous les ailes, à l'endroit où les cuisses s'articulent, 0°*.45.
Grt>. 83. — Coq de Cochinchina.
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longueur du corps, ïoupion, 0».28.
— De la naissance du cou au bout du
100 LE POULAILLEE.
Largeur des épaules. — 0*.S8«
Le corps du coq cochinchinois est f nne wwBgwijButt l
tée et comme composée de parties cubiques.
Les épaules, extrêmement saillantes et anguleuses, forment avec le dos et les ailes, qui sont élevées au niveau du dos, une grande surface plate et horizontale. Le plastron est haut et large; les plumes des flancs, extrêmement aplaties et se rejoignant en deux grandes plaques, laissent bien voir la proéminence du sternum. Les ailes sont courtes et presque cachées par les lancettes, qui cependant ne descendent pas beaucoup plus bas qu'elles.
Tout ce que je viens de décrire compose la partie supérieure du coq, laquelle est recouverte de plumes généralement courtes et collantes, qui laissent bien comprendre la forme heurtée des membres qu'elles recouvrent; aussi cette partie supérieure présente-t-elle un grand contraste avec les cuisses, qui sont enveloppées de plumes longues, légères, épanouies, bouffantes, et forment avec le cul-d'artichaut une masse vraiment disproportionnée, mais qui constitue les caractères les plus saillants de l'espèce. Les jambes ou pilons sont à peu près cachées sous les plumes des cuisses, et laissent à peine apercevoir Tendroit où elles s'articulent au canon de la patte.
Tête. — Longueur, 0«°.08.
Joues. — Dénudées et ne prenant la plume qu'en arriére do conduit auditif.
Crête. — Simple, courte, droite et dentelée de sut à sept grandes dents, très-épaisse surtout à la base, qui couvre presque le crâne d'un œil à l'autre, ne se prolongeant pas trop en arrière et prenant en avant des narines. Hauteur, 0«.06^
Barbillons. — Demi-longs et arrondis. Longueur, 0",Ott.
DESCRIPTION DES RAGES. m
Oreillom. — Courts, Ù^M.
Bmuiuets. — Très-épais et formés d une touffe de plumes jaunes de la nature du poil.
Narines. — Ordinaires, longitudinales.
. Bec, — Fort, assez droit, d'un beau jaune franc.
(EU, •— Doux, et surmonté d'une arcade sourciliére assez
I épaisse.
Pupille, — Aurore.
Iris. — Noire.
Patte, canon de la patte, — Longueur, 0".10 au plus; circonférence, 0"*.07 à 0".09. Comme on le voit, le canon de la I patte doit être très-gros et très-court, ce qui constitue un des I caractères principaux de Tespèce.
Doigts, — Très-forts; celui du milieu plus long et Vexteme ou petit doigt plus court que dans aucune espèce indigène.
Le doigt du milieu est long de 0^.10, y compris Fongle; rinteme, de 0"*.07, y compris Vongle; Fexterne ou petit doigt est presque rudimentaire, ainsi que son ongle, le doigt postérieur est d'une dimension ordinaire. Les ongles sont forts, aplatis et allongés.
Trois rangées de plumes aussi molles que possibles, mais souvent roides, longent extérieurement le canon de la patte, le petit doigt et quelquefois le doigt du milieu; elles doivent être, s'il se peut, aussi longues et aussi fournies en haut du canon qu'en bas, s'épater sur les doigts, former matelas et cacher sous leur abondance tout le canon et la partie externe des doigts, ce qui contribue puissamment à donner à l'animal une
forme pesante^ en élargissant la base sur laquelle son corps parait fixé d'une façon inébranlable.
Couleur du canon et de la patte. — D*un jaune citron-pw en avant, et, en arrière, d*un rouge plus ou moins intense parsemé de petits points d'un rouge plus vif. Les doigts sont jaunes.
AUure. — Pesante, grave et gauche. Le cochinchine semble calquer sa dégaine sur celle d'un homme obèse qui voudrait courir; rien n'est plus bouffon ni plus caractéristique que cette pesanteur empressée. Au repos, dans la position droite, sa tournure est pleine de gravité; son cou est droit, sa tête est haute et son dos paraît horizontal.
Voix. — Banque et pénétrante.
DBSaUPTlOH DU PLUHAGI.
La robe du cochinchine fauve doit être d'un bout à l'autre, y compris les plumes de l'abdomen et celles des pattes, d'une belle couleur tenant du fauve clair et du café au lait, sans aspect douteux. Au camail, aux épaules et aux lancettes, une teinte légèrement dorée se trahit même dans les sujets les plus purs. Les faucilles grandes et petites, qui toutes, chez cette race, sont extrêmement courtes (O'^.IO à 0".15), sont ordinairement d'un violet foncé à reflet bronzé.
Le dessus des sourcils, aux abords de la crête, est ganii de plumes fines, ténues et hérissées, qui ressemblent plus à des poils qu'à des plumes. Le camail est collant et court. Les plumes des ailes, aplaties, laissent bien sentir la forme arguleuse des membres, ce qui fait encore plus ressortir l'épanouissement des plumes des cuisses et de l'abdomen (cul-d'artichaut), dont l'ampleur n'a pas d'équivalent dans les autres races. H
ne doit pas y avoir dans tout le plumage la moindre trace de blanc, et le noir ou plutôt le violet ne doit apparaître qu*à la queue. Les coqs fauves ont souvent les plumes tachetées de noir en dessous et surtout entre les épaules, sous le camail; ceux qui ont le moins de maqrues sont préférables, parce qu'il est probable que leur progéniture auront un plumage plus pur. Ceux qui n'ont pas de marques sont surtout recherchés
PROPORTIONS ET CARACTÈRES CéNéRAUl.
Cette poule (grav. 84) est encore plus ramassée, plus trapue que son coq, parce que, la tête et le cou étant moins impor* tants, la crête et les caroncules inférieures presque absentes^ la patte très-courte et le queue rudimentaire, il ne reste plus à l'œil qu'un assemblage de grandes masses énergiquement accusées et saillantes, se distinguant facilement les unes des autres. Vue par derrière, elle doit être plus large que haute et perdre, en quelque sorte, l'aspect ordinaire d'une poule.
Sur un large nid, elle s'étale en un rond parfait produit par l'abondance de ses plumes. Plus elle est exagérée dans ce qui constitue ces caractères, et plus les amateurs la trouvent à leur goût. Son plumage est uniformément fauve, sans exception; sa chair est plus fine et d'un meilleur goût que celle du coq, qualité qui se conserve dans la poule, tandis qu'elle se perd chez le coq quand l'un et l'autre sont adultes.
