CHapiTRE LIX

Nous consyderans le minoys et les gestes de ces poiltrons magnigoulest Gastrolatres, comme tous estonnez, ouysmes un son de campane notable, auquel tous se rangerent comme en bataille, chascun par son office, degré et antiquité, Ainsi vindrent devers messere Gaf$ter, suyvans un gras, jeune, puissant Ventru, lequel sus un long baston bien doté portoit une Statue de boys, mal taillée et lourdement painéte, telle que la descrivent Plaute, Juvenal et Pomp. Festus2. À Lyon, au

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carneval, on l’appelle Maschecroutte3 ; ilz la nommoient

Manduce. C’eStoit une effigie monétrueuse, tidicule,

hydeuse, et terrible aux petitz enfans, ayant les œilz

plus grands que le ventre, et la teste plus grosse que

tout le re$te du corps, avecques amples, larges et hor-

rificques maschoueres bien endentelées, tant au dessus

comme au dessoubs ; les quelles, avecques l’engin d’une

petite chorde cachée dedans le baston doré, l’on faisoit

l’un contre l’aultre terrificquement clicquetter, comme

à Metz l’on fait du dragon de sainét Clemensf. Approchans les Gas$trolatres, je veids qu’ilz estoient

suivyz d’un grand nombre de gros varletz chargez de

corbeilles, de paniers, de balles, de potz, poches et mar-

mites. Adoncques, soubs la conduite de Manduce,

chantans ne sçay quelz Dithyrambes, Cræpalocomes,

Epænonsÿ, offrirent à leur Dieu, ouvrans leurs cor-

beilles et marmites, Hippocras blanc, avec la tendre

roustie seiche.

Pain blanc,

Pain mollet,

Choinef,

Pain bourgeoys,

Carbonnades de six sortes,

Cabirotades,

Longes de veau rousty froides, sinapisées de pouldre Zinziberine?,

Coscotonss®,

Fressures,

Fricassées, neuf especes,

Pastez d’assiette,

Grasses souppes de prime’,

Souppes de Leurier10,

Souppes Lionnoises,

Chous cabutz à la mouelle de bœuf, Hoschepotz,

Salmiguondins.

Breuvaige eternel parmy, precedent le bon et friand vin blanc, suivant vin clairet et vermeil frais : je vous diz froyd comme la glace, servy et offert en grandes tasses d’argent. Puis offroient :

Andouilles capparassonnées de moustarde fine, Saulcisses,

Langues de bœuf fumées, Saumates!11,

Echinées!? aux poys, Fricandeaux,

Boudins,

Cervelatz,

Saulcissons,

Jambons,

Hures de sangliers,

Venaison sallée aux naveaulx, Hastereaux,

Olives colymbades ?,

Le tout associé de breuvaige sempiternel.

Puis luy enfournoient en gueule :

Esclanches à l’aillade, Patés à la saulce chaulde, Coustelettes de porc à l’oignonnade,

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Chappons rouftiz avecques leur degout14,

Huteaudeaux, Becars”,

Cabirotz',

Bischars, Dains,

Lievres, Levreaux,

Perdrix, Perdriaux,

Faisans, Faisandeaux,

Pans, Panneaux,

Ciguoignes, Ciguoineaux, Becasses, Becassins,

Hortolans,

Cocqs, poulles et poulletz d’Inde!”, Ramiers, Ramerotz,

Cochons au moust,

Canars à la dodine,

Merles, Rasles,

Poulles d’eaue,

Tadournes!8,

Aigrettes1®,

Cercelles20,

Plongeons,

Butots, palles,

Courlis,

Gelinottes de boys,

Foulques aux pourreaux,

Risses’!, chevreaulx,

Espaulles de mouton aux cappres, Pieces de bœuf royalles,

Poiétrines de veau,

Poulles bouillies et gras chappons au blanc manger,

Gelinottes,

Poulletz,

Lappins, Lappereaux ; Cailles, Cailleteaux, Pigeons, Pigeonneaux, Herons, Heronneaux, Otardes, Otardeaux, Becquefigues, Guynettes??, Pluviers,

Oyes, Oyzons, Bizets,

Hallebrans, Maulvys?,

Flamans, Cignes, Pochecuillieres?#, Courtes, Grues, Tyransons, Cotbigeaux*, Francourlis, Tourterelles, Connilz,

Porcespicz, Girardines?$.

Renfort de vinaige parmy.

Puis grands

Pastez de Venaison, D’Allouettes,

De Lirons,

De Stamboucqs?7,