GENRE IV. A

Allium L.

Plantes à bulbe tuniqué, à feuilles engaînantes, planes, canaliculées ou fistuleuses. Fleurs en ombelle simple terminale, renfermées avant l'épanouissement dans une spathe membraneuse, ordinairement persistante. Périanthe pétaloïde, à six divisions libres ou soudées à la base. Six étamines. Capsule trigone, à trois loges contenant chacune une ou deux graines anguleuses, chagrinées.

Les nombreuses espèces de ce genre se font remarquer par leur odeur forte et spéciale. Quelques-unes sont cultivées dans les jardins, pour leurs bulbes ou leurs feuilles qui servent d’aliment ou de condiment. Souvent même, au voisinage des grands centres de consommation, et surtout dans les régions méridionales, cette culture acquiert assez d'importance pour être praliquée en grand dans les champs. Nous nous contenterons d'indiquer ici, pour mémoire, l'Oignon (A. cepa L.), le Poireau (A. Porrum L.), le faux Poireau (A. ampeloprasum L.), l'Échalotte (A. Ascalonicum L.), la Civette (A. schænoprasum L.), l'Oignon d'Espagne ou d'hiver (A. fistulosum L.), la Rocambole (A. scorodoprasum L.) et surtout l'ail commun ou cultivé (A. satioum L.). Pour les détails de leur culture, nous renverrons à la Culture maraïchère.

Quelques espèces sauvages méritent l'attention de l’agriculteur. La plus importante est l’ail des vignes (A. w/neale L.). Voici ce que dit Bosc au sujet de cette plante :

« L'ail des vignes est propre à l'Europe, et croît dans les vignes et les champs cultivés. Son abondance devient souvent un fléau pour les cultivateurs : les bulbes de sa tête, qui sont de la grosseur d'un grain de fronent, restent dans le blé, et communiquent ieur odeur à la farine qui en provient. Les vaches qui en mangent donnent un Jait auquel il faut être accoutumé pour pouvoir en faire usage. J'ai vu des villages qui ne pouvaient vendre ai leur blé, ni leur fromage, ni leur beurre, dans les arinées où ces bulbes florales se montrent en grande quantité el ne tombent pas avant la maturité des blés, comme il arrive quelquefois. Il est en général fort difficile d'extirper cet ail des terres qui en sont mÉtiee ses bulbes inférieurs étant presque bujcurs trop profondément enterrées pour que la charrae les a'teigne,

et sa multiplication étant si rapide que quelques-unes oubliées suffisent pour en repeupler le terrain en peu d'années. Ce n’est qu'avec la bêche ou la pioche, dans une année de jachère, ou par des cultures de plantes qui demandent des binages fréquents en été, comme la pomme de terre ou le maïs, ou peut-être des plantes à racines pivotantes comme la racine et la betterave, qu'on peul espérer de s'en débarrasser ; mais, comme c’est dans des pays de montagne, c’est-à-dire pauvres et ignorants, et dans des sols sablonneux, argileux, c’est-à-dire de très-mauvaise nature, qu'il se plaît, on s'occupe peu des moyens de le détruire. »

L'ail verdâtre (A. oleraceum L.), et la plupart des autres espèces se comportent à peu près comme la précédente.

GENRE V. Asperge.

Asparagus L.

Plantes herbacées ou frutescentes, à feuilles réduites à des écailles, à rameaux filiformes, fasciculés, simulant des feuilles. Fleurs souvent dioïques par avortement, solitaires ou géminées, à pédicelles comme articulés. Périanthe campanulé, à six divisions, rétréci à la base. Six étamines. Ovaire à trois loges biovulées, surmonté d'un style simple terminé par trois stigmates. Fruit bacciforme, charnu, globuleux, ordinairement polysperme.

L’Asperge officinale (A. officinalis L.) est une plante qui appartient essentiellement à la culture maraîchère, mais qui doit être mentionnée Ici, car elle est souvent cultivée en plein champ, surtout au voisinage des grandes villes. Ses propriétés et ses usages sont suffisam ment connus. L'asperge sauvage (A. acultifolius L.) est un sousarbrisseau qui croît dans le midi de la France, mais n’est pas cultivé. Ses jeunes pousses sont comeslibles. (Voir, pour plus de détails, la Flore médicale et \ Horticulture).

GENRE VI. Fragon.

Ruscus L.

Arbustes et arbrisseaux à feuilles réduites à des écailles, à ra-

meaux aplatis et simulant des feuilles. Fleurs hermaphrodites ou dioiques par avortement. Périanthe à six divisions libres. Trois éta-

mines monadelphes. Ovaire à trois loges biovulées; style simple. Fruit (baie) charnu, globuleux, souvent monosperme par avortement. |

Le Fragon piquant (2. aculeatus L.), vulgairement Petit houx, Frélon, Brusc, Buis sauvage, Myrte épineux, etc., croît dans les bois montueux de l’Europe centrale et méridionale. Il sert à faire des haies défensives, si bien fournies que les petits animaux, tels que les lapins et les poules, ne peuvent les traverser.

Les rhizomes ont une saveur d’abord un peu douceâtre et mucilagineuse, puisun peu amère et àcre. On les emploie en médecine. Ils paraissent pouvoir servir aussi au tannage. C’est en septembre qu'on les récolte pour les dessécher et les conserver.

Les tiges garnies de leurs rameaux foliacés (vulgairement /ewr/les) servent à faire des balais ; en Italie, on en entoure les viandes qu’on veut préserver des atteintes des souris. Dans les pays où cet arbuste est abondant, on en chauffe les fours. Les rameaux, qui sont trèsflexibles, servent à faire des houssines, et il paraît que les anciens les utilisaient pour lier les vignes.

Les jeunes pousses se mangent, dans plusieurs endroits, en guise d’asperges. Les baies sont comestibles aussi, mais peu agréables au goût : les oiseaux en sont très-friands; aussi conseille-t-on de planter le fragon dans les remises. Ces fruits partagent d’ailleurs les propriétés médicinales des rhizomes.

Les graines torréfiées sont un des meilleurs succédanés du café ; quoique fades, elles en ont l’arome, au point que beaucoup de personnes peuvent s’y méprendre.

FAMILLE LXXXVIII. Joncées.

Les plantes de cette famille sont répandues sur presque tout le globe, mais plus particulièrement dans les contrés du nord ; la plupart des espèces croissent dans les lieux marécageux. Leurs usages sont fort restreints ; quelques espèces sont broutées par les bestiaux ; d’autres servent à faire des nattes ou des liens.

Genre I. Jonc.

4 Juncus L.

Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à feuilles glabres, canaliculées ou cylindriques, quelquefois toutes radicales et réduites à des écailles engainantes. Tiges nues ou feuillées. Fleurs solitaires ou en glomérules, souvent disposées en cymes ou en corymbes terminaux. Périanthe scarieux, persistant, à six divisions disposées sur deux rangs. Six (rarement trois) étamines. Capsule à trois loges polyspermes.

Les joncs sont abondamment répandus dans tous les terrains marécageux. Ils contribuent puissamment à affermir, à exhausser et à maintenir les sols meubles ou en pente. Leurs longues tiges assez flexibles et tenaces servent à faire des nattes, des cordes grossières; les jardiniers les emploient pour lier et palisser les arbres. La moelle de quelques espèces est cultivée pour faire des mèches.

Ces plantes, avec leurs tiges dures, sèches et peu sapides, sont en général rejetées par les bestiaux. Quelques-unes néanmoins font exception. La plus remarquable sous ce rapport est le Jonc de Bothnie (J. Bothnicus L.), qui croît dans les pâturages salants. On cile également le Jonc des crapauds (J. bufonius L.), le Jonc bulbeux (J. bulbosus L., J. compressus Jacq.), tous deux annuels, et le Jonc articulé (J. articulatus L.), nom sous lequel Linné a réuni trois formes regardées aujourd’hui comme espèces distinctes.

Tous les jones peuvent être ulilisés comme litière et servir par suile à augmenter la masse des engrais. Ils n’en doivent pas moins être considérés comme des plantes nuisibles dans les prairies, où ils sont parfois tellement abondants que l’on ne peut les détruire que par un labour suivi d'un écobuage.

GENRE II. Luzule.

Luzula D.C.

Plantes vivaces, à feuilles planes, ordinairement velues, la plupart radicales. Fleurs solitaires ou en glomérules, disposées en cymes ou en corymbes terminaux. Périanthe scarieux, à six divisions. Six élamines. Capsule uniloculaire, contenant trois graines dressées.

Au point de vue agricole, ce genre est plus utile que le précédent. Les luzules, qui croissent en général dans les bois et les prés secs, constituent, du moins tant qu’elles sont jeunes, d'assez bonnes plantes fourragères, précieuses surtout à cause de leur végétation précoce. Cette observation s'applique surtout à la Luzule champêtre (L. campestris D.C., Juncus campestris L.), qui pousse souvent sous la neige. Plus tard, elles deviennent dures, et les bestiaux les rejeltent, parce qu'ils trouvent en abondance des fourrages meilleurs.

FAMILLE LXXXIX. Cypéracées.

Les Cypéracées se rencontrent sous tous les climats; elles sont trèsnombreuses en Europe, et leur proportion relative augmente à mesure que l’on s’avance vers le Nord. Malgré leur analogie avec les Graminées, elles sont peu propres à la nourriture de l’homme et des animaux. Ce sont presque toutes des plantes insipides et inodores. La proportion de sucre et de fécule y est très-faible. Toutefois ce dernier principe prédomine dans les rhizomes de quelques esnèces, associé à des huiles ou à un principe amer. Leurs chaumes et leurs feuilles ne donnent, sauf quelques exceptions, qu’un foin sec et dur, appelé bâche et employé surtout comme litière. Ces plantes ont quelques usages qu'on pourrait appeler mécaniques; on en fait des liens et des ouvrages de vannerie. Leur utilité la plus réelle réside dans l'emploi qu’on peut en faire pour fixer les sols meubles, assainir les marais et préparer ainsi la place à d’autres végétaux.

GENRE I. Souchet.

Cyperus L.

Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à tiges feuillées. Fleurs hermaphrodites, disposées en épillets comprimés, à écailles nombreuses, groupés en glomérules dont la réunion constitue un corymbe terminal, entouré d’un involucre foliacé. Trois étamines. Deux ou trois stigmates. Fruit (akène) comprimé ou trigone, dépourvu de soies. Graine à albumen farineux. |

Le Souchet comestible (C’. esculentus L.), vulgairement Chuffa,

Fiore agr. 29

Amande de ‘terre, etc., est une plante vivace, qui eroît dans les contrées méridionales de l'Europe. Sur ses racines se développent des tubercules, de la forme et du volume de la noïsette, dont ils rappellent aussi la saveur. On peut cultiver ce souchet dans presque toutes les régions de l’Europe centrale. Aumois de mai, on plante, dans un sol léger et humide, les tubercules, qu’on à préalablement fait gonfler dans l’eau. Trois mois après, on les récolte, et on peut les conserver tout l'hiver. Ces tubercules, qui ont une saveur sucrée et agréable, se mangent crus ou cuits de diverses manières. En Espagne, on en emploie beaucoup pour faire de l'orgeat, des sorbets, des émulsions, etc. On peut aussi en extraire de l'huile. Enfin, en Allemagne, on les-torréfie pour en faire une boisson analogue au café.

On emploie surtout, pour ce dernier usage, le Souchet odorant (C. longusL.), plante vivace assez commune dans les régions chaudes et tempérées de l’Europe. Son rhizome a un arome agréable; il est employé en parfumerie et en médecine. Les cochons sont trèsfriands de ce rhizome, et tous les bestiaux mangent les feuilles de la plante.

Les animaux domestiques recherchent également les Souchets fauve (C. flavescens L.) et brun (C. fuscus.L.), deux espèces annuelles, qui croissent aussi dans les lieux humides et au bord des eaux, mais moins abondamment que la précédente.

Genre Il. Scerpe.

Scirpus L.

Plantes annuelles ou vivaces, à tiges nues ou feuillées. Fleurs hermaphrodites, en épillets solitaires terminaux, ou plus ou moins nombreux et rapprochés en glomérules ou en corymbes. Deux ou trois stigmates. Fruit (akène) comprimé, lenticulaire ou trigone, ordinairement muni de six soies courtes à la base et surmonté par la base persistante du style.

Le Scirpe des lacs ($. Zacustris L.), vulgairement Jonc des tonneliers, est une grande plante vivace commune dans les sols inondés. La partie inférieure des jeunes tiges est blanche, tendre.et agréable à manger. Les cochons en sont très-avides. Les tiges sèchesiservent

à couvrir les chaumières, à rempailler les chaises, etc.

Le Scirpe des marais (S. palustris L., Heleocharis Brown) a aussi l’aspect d’un jonc. Les chevaux et les vaches aiment beaucoup ses tiges et ses feuilles, et les cochons recherchent ses rhizomes (vulg. racines). En Suède, on les arrache à l'automne, pour les donner à ces animaux pendant l'hiver.

Le Scirpe des bois (S. sylvaticus L.) croît dans les endroits ombragés, dans les fossés, au bord des ruisseaux, étc. Tous les bestiaux le mangent tant qu'il est jeune; les chevaux surtout en sont trèsfriands. Toutes ces plantes, qui se propagent très-facilement par éclats de pieds, sont éminemment utiles pour affermir, exhausser et méttre en valeur les sols marécageux.

Genre III, Lache.

Carexæ L.

Plantes vivaces, à tiges simples, trigones, à feuilles tristiques, longuement engainantes. Fleurs monoïques, rarement dioïques, en épis axillaires ou terminaux. — Fleurs mâles : deux ou trois étamines. — Fleurs femelles : ovaire surmonté d’un style simple terminé par deux ou trois stigmates filiformes. Fruit (akène) dépourvu de soies à la'base et renfermé dans une enveloppe (wrricule) accrescente et ouverte au sommet.

« On trouve des laiches dans toutes les natures de terrain. Leurs tiges sont presque toujours triangulaires, et leurs feuilles sont bordées de dents imperceptibles qui ‘les rendent coupantes lorsqu'on les fait glisser dans la main, d'où le nom d'herbes coupantes qu’elles portent dans quelques endroits. Souvent elles produisent le même effet sur le palais des bestiaux. Les vaches les mangent volontiers et en recherchent même quelques espèces; mais les chevaux n'y touchent que lorsqu'ils sont pressés par la faim, ou qu'ils y sont accoutumés; et elles sont nuisibles pour les moutons. En général, le fourrage qu'elles fournissent est peu nourrissant, peu savoureux et trèsdur, surtout quand elles ‘ont passé fleur, etencore plus quand elles sont sèches : aussi, dans les lieux où elles dominent, ne les coupe-

t-on que pour servir de litière et augmenter la masse des fumiers. » (Bosc.)

FAMILLE XC. Graminées.

Cette grande famille, la plus intéressante sans contredit au point de vue agricole, est répandue sur toute la surface du globe. Sous les régions tropicales, on trouve des espèces sporadiques de haute taille, à feuilles larges et pubescentes, à fleurs souvent diclines. À mesure qu'on s'avance vers les pôles, les Graminées deviennent plus petites, plus nombreuses. Ce sont en effet des plantes éminemment sociales, et souvent une seule espèce couvre une immense étendue. Elles forment le fond de la Flore des prairies naturelles.

La distribution géographique des Graminées est modifiée par le nombre assez considérable de plantes de cette famille soumises à Ja culture. Sous l'équateur, les Graminées cultivées pour leurs graines ou Céréales ont moins d'importance, à cause des végétaux féculents (arbre à pain, manioc, ignames, aroïdées, etc.) qui les suppléent avec avantage. Néanmoins on trouve encore ici le Teff, le Dourrah, le Coracan, etc. En allant vers le Nord, on rencontre successivement le riz et le maïs; puis le blé ou froment, auquel succède le seigle ; enfin l'orge et l’avoine, les seules céréales qui puissent, dans les régions septentrionales, parcourir toutes les phases de leur végétation. Quant aux graminées fourragères, qui forment non-seulement la base des pàturages naturels, mais souvent aussi des prairies arlificielles, elles trouvent, en s’avançant vers le Nord, des conditions de climat, de sol, d'humidité, de plus en plus favorables à leur végétation. …

Les graminées sont cultivées surlout pour leurs graines féculentes, qui servent à la nourriture de l’homme et des animaux domestiques. Les tiges de plusieurs espèces fournissent, en grande quantité, du sucre et tous les produits qui en dérivent, boissons fermentées, alcool, etc. Les graines elles-mêmes servent à la préparation de quelques boissons (bière, arrach, etc.) qui remplacent le vin, dans des régions très-étendues. La fécule amylacée qu’elles renferment convient aussi à divers usages industriels. Les fanes de la plupart des graminées constituent un excellent fourrage vert ou sec. Les prairies où ces plantes dominent jouent un rôle considérable en agriculture. Les tiges sèches ou chaumes sont susceptibles de diverses applications

économiques (fabrication des chapeaux, des nattes, ouvrages de sparterie, brosserie, couverture des habitations, etc.). Elles sont en quelque sorte incorruptibles, et doivent cette propriété à l'énorme proportion de silice qu'elles renferment, et qui, chez certaines espèces, se rassemble en concrétions pierreuses assez fortes pour faire feu sous le briquet. Dans les bambous et les roseaux, ces tiges acquièrent un diamètre assez grand pour que leurs entrenœuds puissent servir à faire des vases et des instruments de musique; on les emploie même quelquefois pour faire des constructions légères. Plusieurs graminées sont employées en médecine comme adoucissantes. D'un autre côté, cette famille renferme quelques espèces nuisibles à l’agriculture, mais qui, par cela même, méritent d’être étudiées.

TATDU LT PATTICEES.,

GENRE I. Froment.

Triticum L.

Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à fleurs hermaphrodites, disposées en épillets dont la réunion constitue un épi tétragone ou comprimé. Épillets composés de trois fleurs au moins, comprimés, solitaires sur les dents de l’axe qu’ils regardent par l’une des faces latérales des fleurs. Glumes presque égales et opposées, carénées au moins au sommet, munies ou non d’une arête, souvent dentées. Glumelle inférieure convexe, la supérieure à deux carènes ciliées. Deux glumellules entières. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stigmates plumeux, presque sessiles. Caryopse oblong, canaliculé ou sillonné sur une de ses faces latérales.

Ce genre est peu nombreux en espèces ; mais plusieurs de celles-ci ont donné naissance à de telles séries de variétés, que la détermination des types spécifiques présente souvent d'assez grandes difficultés. Pour mettre dans ce sujet tout l’ordre et toute la clarté possibles, nous distinguerons d’abord, avec la plupart des auteurs, deux sousgenres, les Froments ou blés (Eutriticum) et les Chiendents (A gropyrum), que nous étudierons à part.

454 j FLORE AGRICOLE

S.-G. I. BLÉ (Eutriticum).

Glumes ovales ou oblongues, convexes-ventrues,, obtuses ou tronquées souvent dentées. Caryopse présentant, sur l’une de. ses faces un sillon étroit. (Cosson et Germain.)

De nombreuses classifications ont. été. proposées pour les espèces et les variétés de ce sous-genre. Nous reproduisons ici celle qu'a donnée notre collaborateur Frédéric Gérard, qui a étudié ce sujet au double point de vue botanique etagricole.

Fe SECTION. — Froments nus.

er type. — FROMENT commun (T. vulgare ou sativum).

Variétés sans barbes, paille creuse:

Blé commun d'hiver à épi jaunâtre. Épi pyramidal, grain rougeâtre oblong et tendre. C’est la variété cultivée dans la Beauce, en Brie, ainsi que dans le centre et le nord de la France. On l'appelle communément lé d'hiver ou de saison.

Blé de mars blanc sans barbe, sous-variété du précédent, presque aussi estimé comme blé de mars que l’autre comme blé d'automne.

Blé blanc de Flandre, blanc zée, Blé blazé, à. épi blanc, fortiet bien nourri, grain blanc et tendre : c'est un des plus beaux et.des plus productifs. Le Blé de Talavera, à épi plus long et à épillets plus distants, en paraît être une simple sous-variété.

Blé blanc de Hongrie, Blé anglais, Blé Chevalier, remarquable par la bonne qualité de son grain.

Touzelle blanche, d'excellente qualité, mais trop délicate pour nos départements septentrionaux.

Richeile blanche, mêmes qualités et mêmes inconvénients.

Blé Fellemberg, à grain petit et dur ;,il demande à être semé en mars, et a le défaut de s’égrener facilement. Le B/é Pictet, qui n'en est qu’une variation, tient mieux dans sa balle.

Blé d'Odessa, Richelle de Grignon, Blé d'Alger, Blé Meunier, lrèsestimé ; mais trop délicat pour notre pays.

Blé de Saumur, à grain gros, bien plein, à paille très-blanche, mais assez délicat.

Blé de Haïe, appelé aussi Blé de Tunstall,. Froment blanc velouté, à épi blanchâtre, grand et gros.

BE Lommas, Blé rouge anglais, hâtif et sujet à s’égrener ; il s’'accommode d’un terrain médiocre.

Blé de Marranipoli, Blé de mars rouge, Blé carré de Sicile, Blé rouge velu de Crète. Variétés hâtives, et réussissant parfaitement dans les semis du printemps.

Variétés barbues, paille creuse.

Blé barbu d'hiver à épi jaunâtre. Épi comprimé, grain rougeàtre. Encore très-cultivé dans l’Ardèche et la Vienne; mais il cède devant les blés sans barbe.

Blé de mars barbu ordinaire, plus précoce que la variété sans barbes.

Blé de mars barbu de Toscane, ou Blé de Toscane à chapeaux, sous-variété de la précédente, qui fournit, par suite des procédés employés dans sa culture, les pailles fines d'Italie, si renommées pour la fabrication des chapeaux.

Blé de mars rouge barbu, Blé de mar. Très-convenable pour les semis {ardifs à cause de sa précocité.

Saissette de Provence, une des variétés de blé les plus estimées : ce sont des blés de mars, trop délicats pour être semés en automne. Les Saissettes dites d'Arles, d'Agde, de Béziers, de Sault, en sont des simples variations.

Blé du Caucase barbu, variété de mars, excellente qualité.

Richelle blanche, Blé barbu de Naples, voisine de la précédente ; mais à grain plus allongé et plus beau.

Blé du Cap, variété de mars à grain allongé et très-pesant.

Blé Hérisson, à grain petit et rougeñtre, très-productif ; il peut être presque indifféremment semé en automne ou au printemps.

Blé Victoria où de soixante-dix jours ; il ne vaut pas nieux que nos blés de mars ordinaires.

Variétés barbues à paille pleine.

Poulard rouge lisse, gros Blé rouge, Épaule rouge du Gâtinais (T. turgidum). Grain tendre, rougeàtre, de qualité médiocre, cultivé dans le Centre, el regardé comme une ressource précieuse dans les terrains humides et pour les semailles tardives.

Poulard blanc lisse, Épaule blanche, Blé de Tangarok. Très-productif, et recommandable tant pour la qualité de sa paille que pour celle de son grain.

Blé Garagnan, Poulard blanc lisse, cultivé dans la Lozère.

Poulard blanc velu, variété vigoureuse et d'excellente qualité, très-cultivée en Touraine. La Péfanielle blanche velue est sans doute une simple sous-variété de ce Poulard.

Blé Nonelte, variété d'automne à épis roux et velus, à paille grosse et à demi pleine.

Pétanielle rousse, Poulard rouge velu, gros Blé roux, Grossaille, se rapprochant par ses qualités du rouge lisse ; il est cullivé dans les départements méridionaux, dans une partie de ceux de l'Ouest, en Auvergne, etc. Le Blé turquet est une variélé du précédent ; c’est un des meilleurs poulards velus.

Le Blé géant de Sainte-Hélène ou Blé de Dantzick, est une des variations locales.

Pétanielle noire, très-productif, à barbes caduques.

Blé de miracle, Blé monstre, Blé de Smyrne (T. compositum, variété du T°. turgidum) (PI. 44), à épi rameux, à grain gros et arrondi, à paille pleine et dure, mais sujet à dégénérer.

Poulurd bleu, Blé bleu conique, lrès-cullivé en Angleterre et peu en France, estimé pour son produit et sa rusticité.

Ile type. — FROMENT pur (T. durum).

BE dur où d'Afrique, à grains longs et glacés, caractères de ce groupe.

Trünenia barbu de Sicile, Blé trémois, très-productif et fort vigoureux, à paille fine et dure. L’Aubaine rouge, à peu près la seule variété de cette classe qui soit répandue dans la culture en France, paraît une sous-variété rouge du Trimenra.

Nous citerons parmi les variétés dures préconisées dans ces derniers temps, mais peu productives et plus convenables dans nos départements méridionaux, le Blé d'Ismaël, appelé encore Blé Tripet, le BE noër de Tangarock, le Blé de Keris, etc.

[Te type. — BLÉ De PoLoGne (T. Polonicum).

Celle espèce se distingue des autres par son grain très-allongé et

transparent, qui se rapproche des précédents par ses qualités. On l’a appelé Seigle de Pologne ou de Russie.

On en cultive une sous-variété cendrée imbriquée. On croit cette espèce originaire d'Afrique, et identique aux variétés dites Blé d'Egypte, Blé du Caire et Blé Mogador.

Ile SECTION. — Froments velus.

ler type. — ÉPEAUTRE (T. Spelta), à grains ne se séparant pas de leur balle.

Variétés.

Epeautre sans barbe, variété de froment recommandable par sa rusticité et la qualité de sa farine, excellente comme fourrage et comme grain. Elle demande une double mouture pour l'extraction de la balle.

Epeautre blanche barbue, très-belle, très-vigoureuse et très-hâtive, également d'automne et de printemps.

Amidonnier blanc, Epeautre de mars, variété très-estimée que l’on cultive en Alsace.

Amidonnier roux, sous-variété présentant les mêmes avantages.

Ile type. — EnGrain (T. Monococcum).

Engrain commun, petite Epeautre, Froment locular, blé d’'automne et de printemps, très-utile dans les mauvaises terres, où il réussit avec facilité : on en connaît une variété à épi jaune ou roux. On l’a plusieurs fois introduit dans le commerce sous le nom de zx sec ou de Carro.

La vraie patrie du froment n'est pas connue; on admet sénéralement que cette Graminée est originaire de l’Asie centrale. Son introduction dans la culture remonte à la plus haute antiquité. « Le blé, dit M. Duchartre, forme la base de la nourriture de l’homme dans une région fort étendue, qui comprend le milieu et une partie du midi de la France, l'Angleterre avec une partie de l'Écosse, une partie de l'Allemagne, la Hongrie, la Crimée et le Caucase, enfin, les pays de l’Asie centrale où il existe une agriculture. Le blé abonde encore dans toute la région méditerranéenne, mais pas exclusivement, sa culture étant mêlée, souvent par moitié, à celle du maïs et

du riz. Enfin, il est assez répandu dans la région correspondante de l'Amérique. »

Le blé préfère lesterres franches, réunissant toutes les conditions de fertilité. Il réussit dans les sols calcaires et argileux. Mais les terrains trop compactes ou trop légers ne lui conviennent pas. Il succède avantageusement au trèfle ou aux plantes sarclées.

« L'emploi raisonné des engrais et des amendements a permis d'étendre aujourd’hui la culture du blé à des sols de diverse nature, et c’est ce qui constitue un progrès notable. L'emploi des engrais exige néanmoins une attention scrupuleuse ; et en thèse générale, ce n'est pas dans les terres les plus fortement fumées que l’on obtient les plus beaux produits, le développement excessif du chaume étant contraire à celui du grain; on réussit mieux en ouvrant la rotation par une culture sarclée fumée complétement, et le blé qui y succède sans addition de fumier donne toujours des produits abondants. On a également obtenu des résultats avantageux par l'emploi des amendements calcaires; et dans les localités. où l’on. à eu recours à ce moyen, l’on a remarqué une amélioration réelle dans la. qualité des blés.

« La préparation du sol'est d’une haute importance ; mais le nombre des labours dépend de sa nature et de l’état dans lequel il se trouve : ainsi, tandis que trois-et quatre façons sont quelquefois insuffisantes sur une jachère, une seule suffit au contraire après une récolte de féverolles binées, une culture de vesce ou de sarrasin, ou un trèfle rompu. Il ne faut pas, en général, qu’il ait été récemment labouré à une grande profondeur; car le blé s’accommode mieux d’un terrain dont le fond présente une certaine consistance, et les laboureurs sont loin de redouter de semer sur un terrain parsemé de petites mottes, qui, par leur effrittement, rechaussent d’elles-mèmes le blé nouvellement germé. On peut semer dans les terres légères plus tôt après le labour, et un peu plus tard dans les terres fortes.

«Le choix de la semence est aussi très-important, et nos cultivaleurs préfèrent employer les froments nouveaux; mais des essais multipliés ont prouvé que des froments de deux ou trois ans donnent des récoltes au moins aussi satisfaisantes, quelquefois même plus. Il est d'usage, parmi les cultivateurs, de renouveler leur semence tous les deux ou trois ans, et pour cela ceux des différents cantons font des échanges entre eux.

« Après le choix de la semence vient:Je criblage, destiné à enlever les graines étrangères, et le chaulage,. qui détruit les spores des Urédinées, et empêche ainsi la carie et le charbon: On chaule les blés par immersion dans une solution de sulfate de cuivre, de potasse ou d’acide sulfurique étendu d’eau ; mais le chaulage le plus facile est celui de chaux. On augmente l'énergie de ce moyen en mêlant à la chaux dusel commun.

« L'époque des semailles présente des variations: En France, on sème les blés d'automne depuis septembre jusqu'à la fin de décembre, et ceux de printemps, aussitôt que la saison le permet. Pour les blés d'automne, il'résulte d'expériences réitéréesque, quand on sème de bonne heure, on a plus de paille et moins de grains, tandis que le contraire a lieu en semant {ard. En général, il convient mieux de semer de bonne heure. On sème de trois manières : à la volée, en lignes et au plantoir.

« Les soins à donner au froment, depuis l’époque du semis jusqu'à celle de la récolte, sont : les roulages, destinés à plomber le sol soulevé par l’action des gelées, et à rehausser le blé; les sarclages, dont le but est d’extirper les plantes nuisibles, et de donner au sol plus de consistance; le hersage, espèce de binage économique donné au: blé dans le courant de mars, et le binage à la houe, opération dispendieuse qui n’est jamais praticable que dans les cultures en lignes; mais qui compense amplement par le produit les frais qu’il oecasionne. On ne doit donner le binage que lorsque le blé est sur le point de couvrir le sol, pour empêcher les mauvaises herbes de repousser, à moins que le blé ne soit assez fort pour les étouffer. Il faut ajouter à ces opérations le fauchage en vert, qui n'est praticable que dans les terrains très-fertiles, et quand la douceur de l’hiver a développé le chaume trop vigoureusement : on a soin de faucher sans attaquer le collet du blé, et‘c’est vers la fin de l'hiver qu'a lieu cette opération. En Beauce, on coupe à la faucille la sommité des blés.

« Les blés de printemps, dontile succès est toujours bien moins certain que celui des froments d'automne, exigent beaucoup moins d'entretien, et le sarclage de mai ou de juin est, le plus souvent, la seule facon qu’on leur donne.

« Les principaux ennemis du: blé sont, outre les petits rongeurs : le Taupin strié, qui, à l’état de larve, cause de grands ravages

dans les cultures de froment en dévorant les racines de cette céréale : plusieurs Diptères (mouches), qui s’insinuent dans les chaumes verts et en dévorent la moelle; la Calandre ou Charançon, la Cadelle, l’Alucite des grains ou Teigne des blés, le Tenebrio molitor, le Blaps mortisaga, le Ptinus fur et la Pyralis farinalis, qui vivent aux dépens des grains ou des farines.

« Les plantes nuisibles aux froments sont : le Coquelicot, le RAnanthus crista-galli, une espèce d'Erigeron, l’Ivraie, la Nielle, la Moutarde sauvage et le Muscari, dont les graines, mêlées au grain, lui communiquent, par la mouture, un goût désagréable, et donnent souvent au pain des propriétés délétères; enfin, parmi les Cryptogames, l’Uredo rubigo, véritable cause de la Rouwulle, V'Uredo linearis et le Puccinia graminum, auquel on attribue le Norr ou Mouchet, l’Uredo carbo, qui constitue le Charbon, et l’'Uredo caries, cause de la Carie, parasites dont la destruction demande une nouvelle étude.

« La récolte du blé a lieu, sous notre climat, à des époques entièrement soumises aux circonstances climatériques, et souvent en dehors des conditions de maturité. Il a été conseillé à toutes les époques de couper le blé quelques jours avant sa maturité complète. Les agriculteurs sont encore divisés d'opinions sur ce point : tandis que les uns veulent que le blé soit récolté avant la maturité, d’autres attendent, pour faire la moisson, que le grain soit complétement mür. Le mode de récolte est différent : on coupe le blé à la faucille, à la sape ou à la faux. » (Fr. Gérard.)

Depuis quelques années on a introduit en France les machines à moissonner, dont l'emploi tend à se répandre. Quel que soit du reste le mode adopté, le blé est mis, au fur et à mesure qu'on le coupe, en 7avelles qu'on étend sur le sol, en ayant soin de placer les épis dans la direction vers laquelle ils penchaient avant la coupe. On les laisse sécher ainsi pendant une journée environ, puis on les lle en gerbes avec un lien de paille de seigle. Il peut arriver que le temps se mette à la pluie avant qu'on ait pu lier les gerbes; il faut dans ce cas, dès que le. blé a été coupé, le meltre en #royettes ou meulons. La construction de ces moyeltes est très-simple : une botte de blé, de grosseur ordinaire, sert de point central, autour duquel on groupe les javelles; les tiges posent sur terre par leur base, les épis sont abrités sous une botte renversée qui fait l'office d’un toit.

Il ne reste plus qu’à mettre le blé en meules, ou à le rentrer dans les granges, suivant les circonstances locales.

Après la rentrée des blés, on procède au battage ou à l’égrenage, qui a lieu soit au fléau, soit à Paide de machines, soit enfin par le piétinement des animaux, auquel cas il prend le nom de dépiquage. Enfin, le blé est rentré au grenier et mis en sac, pour être envoyé au moulin et converti en farine.

Les usages du froment sont bien connus. Sa farine est, de toutes celles des céréales, la plus nourrissante, la plus agréable et la plus riche en gluten. Les blés durs donnent un pain moins blanc, mais plus savoureux et plus nutritif.

La farine fait encore la base des pâtisseries, du biscuit de mer, de la semoule, du vermicelle, du macaroni, des pâtes dites de Gênes ou d'Italie, etc. Le son, qui relient toujours une certaine quantité de farine, est utilisé pour la nourriture des animaux domestiques; on s’en sert dans les arts pour nettoyer et lustrer les étoffes de soie; on l’emploie aussi en médecine, de même que la mie et la croûte du pain. Les blés avariés-ou de qualité inférieure, et les recoupettes (produits résultant d’une mouture imparfaite, dans laquelle la farine ei le son n’ont pas bien été séparés) servent à l'extraction de l’amidon, pour laquelle on cultive aussi certaines variétés ( Blés amidonniers).

Avec le blé fermenté on peut préparer de la bière, de l’alcool, de l'eau-de-vie de grains, du vinaigre, ele,; on peut aussi convertir l'amidor en sucre. Mais le prix élevé du froment le fait rarement appliquer à ces divers usages, pour lesquels on préfère généralement d’autres céréales, notamment l’orge.

Le blé est quelquefois fauché en vert, pour servir de fourrage; sa paille concourt aussi à l'alimentation du bétail; mais le plus souvent on en fait de la litière, qui donne ensuite un bon engrais. On utilise encore celte paille pour faire des nattes, des ruches, pour garnir les paillasses, pour couvrir les habitations, etc. Enfin, certaines variétés de blé soumises à une culture spéciale, donnent ces chaumes d’une blancheur et d’une finesse remarquables, avec lesquels on fait des chapeaux d'un prix très-élevé.

S.-G. I. CHIENDENT (Agropyrum).

Glumes lancéolées ou linéaires-oblongues, non ventrues. Caryopse canaliculé sur une face. (Cosson et Germain.)

Le Chiendent officinal (T. repens L., A gropyrum repens Beau.) est une plante vivace, commune dans les lieux incultes et cultivés, et surtout dans les champs en friche. Cette plante est un fléau dans les cultures de céréales. Ses rhizomes s'étendent avec une rapidité telle qu'un seul pied, dans un sol favorable, peut, en un an, couvrir plusieurs mètres de terrain. Chacun de leurs fragments ou éclats, laissé sur ou dans le sol, reproduit un nouveau pied. Partout où le chiendent est abondant, il dénote une culture négligée et annonce une diminution dans les récoltes. Des labours réilérés permettent de l’extirper; mais, si on veut le détruire, il faut.enlever soigneusement tous les fragments et les brûler. On se trouve très-bien de faire fourcher le sol après chaque labour; cette opération consiste à fouiller la terre avec une fourche à trois ou quatre dents, écartées de 0",05 au plus, à la soulever et même à la faire sauter en l'air pour mettre au jour tous les rhizomes qui s’y trouvent. Dans les jardins, on va jusqu’à passer la terre à la claie.

Le meilleur moyen de destruction est encore un bon assolement. Si, par exemple, aux plantes fréquemment sarclées et binées, comme Ja pomme de terre, on fait succéder des plantes étouffantes, telles que la vesce ou les pois gris, suivies elles-mêmes d’une prairie artificielle, luzerne ou sainfoin, le chiendent disparaîtra du sol pour bien des années. On a conseillé, pour atteindre le même but, des jachères entières ou partielles, avee des façons multipliées à la charrue, à la herse et au scarificateur.

On utilise le chiendent de diverses manières. Ses rhizomes sucrés sont susceptibles de servir à l'alimentation, après avoir été séchés, pulvérisés et préparés convenablement. On en fait, en médecine, des tisanes adoucissantes et rafraichissantes. Comme il pousse de trèsbonne heure au printemps, il forme un assez bon fourrage, recherché surtout par les cochons. Enfin, ses tiges servent à faire des brosses assez estimées.

GENRE Il. Æqvlope.

Ægilops L.

Épillets sessiles, écartés, disposés en épi simple, distiques, composés de trois à cinq fleurs. Glumes presque égales, coriaces, concaves, à sommet tronqué, offrant deux à cinq dents ordinairement terminées en arêtes. Glumelles herbacées, l’inférieure concave, à sommet tronqué, terminé par deux ou trois dents, dont une au moins prolongée en arête subulée; glumelle supérieure bicarénée. Glumellules entières, velues au sommet. Ovaire presque pyriforme, velu au sommet, terminé par deux stigmates sessiles, plumeux, à poils allongés, simples, dentés. Caryopse libre, oblong, velu au sommet, à dos convexe, marqué d’un sillon longitudinal sur une de ses faces.

Les Égilopes sont à peu près sans usage; il parait toutefois qu’en Sicile on emploie les graines de :quelques espèces comme alimentaires. L'Égilope ovoïde (Z. ovata L..) est une plante annuelle, commune dans les lieux secs de l’Europe méridionale. MM. Fabre et Dunal ont regardé cette espèce comme le type primitif du froment, se fondant sur l'observation d’une forme (Æ. trélicoïdes) intermédiaire.entre les Ægélops et les Triticum. M. Godron a reconnu qu'il y avait lun fait .d'hybridation.

GENRE TI. Sergle.

Secale L.

Épillets disposés en un épi simple comprimé, solitaires sur les dents de l’axe qu'ils regardent par l’une des faces latérales, contenant chacun deux fleurs fertiles accompagnées d’une fleur stérile rudimentaire longuement pédicellée. Glumes presque égales et opposées, membraneuses-herbacées, linéaires-subulées, carénées, mutiques ou munies d'une arête. Glumelle inférieure carénée, à côtés inégaux, terminée au sommet par une longue arête; la supérieure plus courte, bicarénée. Glumellules entières, ciliées. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stigmates plumeux, presque sessiles. Caryopse oblong, marqué d’un sillon longitudinal sur une de ses faces.

Une seule espèce dans ce genre est soumise à la culture; c’est le Seigle cultivé (S. cereale L.); elle a produit un petit nombre de variétés, qui sont les suivantes :

Seigle d'hiver, Seigle multicaule, Seigle de la Saint-Jean. Cette variété, préférable à tous égards, peut se semer indifféremment à l'automne ou à la fin de juin.

Seigle de mars, Seigle de printemps. Paille moins longue et plus fine; grain plus petit. Produit inférieur.

Seigle de Russie. Paille abondante, feuilles larges, épi ramassé, grain bien nourri. Le Se’gle de Vierland paraît être une sous-variété de celui-ci. |

Le seigle, étant plus rustique et plus hâlif que le froment, convient dans les pays froids, où ce dernier ne pourrait mürir à cause de la brièveté de l’été. Moins difficile aussi pour le sol, il s’accommode des terres maigres sablonneuses ou calcaires, et ne redoute que les argiles compactes et humides à l'excès.

Le sol est préparé comme pour le blé. Le semis a lieu un peu avant celui de cette dernière céréale, et toujours à la volée. On le recouvre à la herse, comme le blé, mais moins profondément. Les soins d'entretien sont à peu près les mêmes.

L'époque la plus critique pour le seigle est celle de Ja floraison. Comme celle-ci a lieu de bonne heure, les gelées blanches peuvent contrarier la formation du grain; l’épi perd alors sa couleur et la balle reste vide. Des pluies trop prolongées peuvent aussi amener la coulure et faire avorter les grains.

Le seigle est sujet à une singulière maladie, appelée ergot. On trouve dans ce cas, à la place du grain, une excroissance dure, compacte, cassante, ayant à peu près la forme d’une corne, d'un noir violacé. L'ergot n’est pas seulement nuisible aux récoltes; mélangé avec le pain, consommé par l’homme ou par les animaux, il peul occasionner les plus graves accidents. Comme il est à peu près Impossible d'empêcher sa production, on doit du moins en purifier soigneusement le grain, soit par le criblage, soit même par l'épluchage à la main.

La maturité du seigle arrive une dizaine de jours avant celle du blé; la récolte se fait de la même manière.

Le seigle est, après le froment, le grain le plus estimé pour l'alimentation. La farine est moins blanche, moins riche en glu-

ten. Le pain, plus ou moins bis, toujours un peu mat, un peu lourd et convenant surtout aux estomacs robustes, est savoureux, d'une odeur agréable, et se conserve plus longtemps que celui de froment. Les mélanges de ces deux céréales, dans les proportions diverses, constituent le pain de ménage, le méteil, le champart, elc.

Le seigle, fauché en vert, est un excellent fourrage précoce. La paille, plus longue, plus droite, plus résistante que celle du blé, est préférée pour faire des liens, des nattes, des clayons, des ruches, pour couvrir les chaumières, etc.

Le grain du seigle est la base du pain d'épice. Soumis à ja fermentalion, 1] donne de l'eau-de-vie et une boisson (ÆXwas) analogue à la bière et employée en Russie.

GENRE IV. Elyme.

Elymus L.

Épillets à deux ou plusieurs fleurs distiques, disposés en épi simple, rarement rameux. Glumes inégales, presque unilatérales, mutiques ou prolongées en arêle. Glumelle inférieure concave, mutique ou terminée en arêle; glumelle supérieure bicarénée. Glumellules entières ou à deux lobes inégaux. Ovaire slipité, velu au sommet, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse velu au sommet, adhérent aux glumelles.

L'Élyme des sables (£. arenarius L.), vulgairement Gourbet, est une plante vivace, commune dans l’Europe centrale, sur les plages de l'Océan ; elle est plus rare sur les bords de la Méditerranée. C’est une des espèces les plus précieuses pour consolider les sables mouvants. On ne saurait donc trop encourager sa propagation sur les plages maritimes et dans les dunes ; 1l suffit pour cela de répandre sa graine au printemps, et de planter des branches de genèt sur les par- Lies exposées aux vents, comme nous l’avons vu pour le pin maritime, afin d'empêcher que sa graine ne soit dispersée. Indépendamment de cet usage principal, le gourbet sert en outre à couvrir les habitations, à faire de la litière et de l’engrais, ete.

L'Élyme tête de Méduse (Z. caput Medusæ L.) croit surtout dans le midi de la France, en Espagne, en Portugal, etc., et sert aux mêmes usages que le gourbet.

Flore agr. 30

GENRE V. Orge.

Hordeum L.

Épillets disposés en épi simple, groupés par trois sur les dents de l'axe, contenant ordinairement une seule fleur fertile, rarement deux. Glumes linéaires, lancéolées ou subulées, terminées par une arêle et placées en dehors de la fleur. Glumelle inférieure convexe, ordinairement terminée par une longue arête, la supérieure bicarénée. Glumellules entières ou à deux lobes inégaux, ordinairement ciliées. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong, un peu comprimé, marqué d’un sillon sur une de ses faces, ent adhérent aux glumelles.

Ce genre renferme plusieurs espèces dont la culture est plus ou moins répandue ; ce sont les suivantes :

1° Orge commune ou carrée (Æ. vulqare L.), à épillets disposés sur six rangs, dont deux opposés plus saillants; hâtive ;

2° Orge à six rangs, Orge d'hiver ou Escourgeon (7. hexastichon L.), à épillets disposés sur six rangs également saillants; hâtive; a produit une variété de printemps ;

Orge céleste (1. cæleste L.), généralement regardée comme une simple variété de l'orge commune, dont elle diffère en ce qu'elle est tardive et que ses graines se détachent facilement des glumelles par le battage ; on lui rapporte, comme sous-variété, l'Orge Nampto ou de l'Himalaya, très-vigoureuse, très-productive et très-précoce ;

3° Orge à deux rangs, Paumelle ou Paumoule (4. dslichum L.), à épillets en apparence disposés sur deux rangs opposés, par l’avortement des épillets intermédiaires; rustique et précoce; généralement préférée comme orge de printemps;

5° Orge éventail (77. zeocriton L.), à épillets disposés comme dans l'espèce précédente et munis de longues arêtes divergentes en forme d'éventail ;

6° Orge trifurquée (H, trifurcatum Ser.), facile à distinguer par Ja fünire de son épi, qui rappelle celle du froment, et par ses glumelles dont l’arête est remplacée par un appendice trifurqué; peu connue jusqu'à présent.

L’orge est, de toutes les céréales, celle dont la culture s’avance le plus au nord ; elle s'étend aussi fort loin vers le midi. Elle s'élève

enfin très-haut sur les montagnes. Elle doit ces divers avantages à la rapidité de sa végétation.

Susceptible de croître dans la plupart des sols, pourvu qu'ils ne soient pas très-humides, l'orge préfère néanmoins les terres de consistance moyenne. Le sol doit être préparé comme pour le froment, mais plus profondément ameubli; de plus, il doit être fertilisé par des amendements calcaires et alcalins, des engrais organiques el surtout des fumiers bien consommés. En Flandre, on emploie ayantageusement les engrais liquides. En général, on n’applique pas directement la fumure à l'orge; il vaut mieux faire succéder cette céréale à des récoltes richement fumées.

En général, l’orge doit être semée de bonne heure. Le semis se fait très-dru, et le plus souvent à la volée. La graine doit être enterrée plus profondément que celle du blé. On donnera un coup de herse, dans le cas où la terre se durcirait de manière à empêcher la germination ; puis il faut deux sarclages. Enfin, les terrains trop meubles ont besoin d’un roulage.

L'orge est la première des céréales à mürir ; on la récolte ordinairement vers la fin de juin. Aussitôt après elle est liée en gerbes, transportée et battue. Le grain doit être bien séché avant d’être porté au moulin.

L'orge entre rarement dans la panification; le pain qu’elle donne est gris, compacte, grossier, moins nutritif que le pain de seigle, difficile à digérer ; on ne l’emploie guère que dans le Nord, les pays de montagnes, et chez les familles pauvres. Mais c'est la céréale la plus employée pour la fabrication de la bière, et, après le seigle, pour celle de l’eau-de-vie de grains; on en extrait aussi de l'alcool, et elle sert à faire le wiskey et l’eau-de-vie de genièvre. Dépouillée en partie de ses enveloppes, l’orge constitue l'orge mondé, qui, dépouillé ensuite d’une manière plus complète et faconné en grains arrondis et polis, forme l'orge perlé. Ce dernier, qu'on pourrait considérer comme une sorte de gruau, remplace le riz pour les potages et les crêmes, dans le nord de l’Europe et en Italie ; mais on l’emploie surtout en médecine,

L'orge fauchée en vert donne un fourrage excellent et précoce ; c’est l’escourgeon que l’on préfère pour cet usage. Elle convient à tous les animaux domestiques. La paille hachée est donnée aux bœufs, aux vaches et aux chevaux, dans les pays et aux époques où les

AGS FLORE AGRICOLE

fourrages font défaut. La graine, "grossièrement concassée, sert à nourrir les chevaux, les vaches, à engraisser les cochons, les volailles, les pigeons, elec. On utilise aussi pour cet objet la drèche, résidu de la fabrication de la bière, qui peut fournir encore un excellent engrais.

On retire de ce grain la majeure partie de l’amidon du commerce, et la paille sert aux mêmes usages que celles du froment, du seigle, de l’avoine, etc. à

On a essayé avec quelque succès de cultiver comme fourrage vert l'Orge bulbeuse (4. bulbosum L.), plante vivace, originaire de l'Europe méridionale. Cette espèce, qui se propage très-facilement de graines et d’éclats de touffes, donne des produits abondants et trèsprécoces.

Parmi les espèces sauvages, on distingue l’Orge queue-de-rat (H. murinum L.), annuelle ou bisannuelle, et l'Orge des prés (/7. secalinum Schreb.), vivace. Les bestiaux mangent ces plantes, tant qu’elles sont jeunes et tendres. Toutefois, comme elles infestent souvent les prairies naturelles ou artificielles, on cherche plutôt à les détruire ; mais il est difficile d'atteindre complétement ce but; 1l faudrait pour cela les arracher à la main,

GENRE VI. Zvrare.

Lolium L.

Épillets pluriflores, distiques, groupés en un épi lâche, comprimés, solitaires sur les dents de l’axe qu'ils regardent par le dos des fleurs. Glume inférieure herbacée, dépourvue de carène et d’'arête ; glume supérieure existant seulement dans lépillet terminal, trèsrarement dans les épillets latéraux. Glumelle inférieure convexe, munie ou non d'une arêle ; la supérieure à deux carènes ciliées. Deux glumellules. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong, adhérent à la glumelle supérieure.

Les espèces peu nombreuses qui composent ce genre se recommandent à l’attention de l’agriculteur, mais à des titres très-divers.

L'Ivraie vivace (L. perenne L.), vulgairement Ray-grass ou Gazon anglais, est une espèce indigène, commune dans les prairies et les pâturages, au bord des chemins, fréquemment cultivée en prairies arlificielles, et employée à peu près exclusivement pour former les

pelouses et les gazons. Qu'elle soit piélinée par les passants ou broutée par les bestiaux, elle n’en repousse que plus vigoureusement. Elle est très-rustique ; mais c’est surtout sous les climats humides et brumeux que sa culture comme plante fourragère est avantageuse. Dans les régions méridionales, elle ne réussit que sur les terres fraiches ou irriguées. En général, les sols argilo-siliceux ou argilo-calcaires sont ceux sur lesquels elle végète le mieux ; elle languit et dure peu dans les terres crayeuses ou sablonneuses sèches et brülantes.

Le plus souvent, le ray-grass est semé sur des terres déjà couvertes de céréales ; il n’y a pas lieu dans ce cas à se préoccuper de la préparation du sol. Les terres nues sur lesquelles on voudrait cultiver cette graminée seront ameublies, comme à l'ordinaire, par des labours et des hersages. Dans tous les cas, le sol doit être, avant le semis, débarrassé des mauvaises herbes et surtout des espèces vivaces à racines traçantes.

On sème au printemps dans les terres fraiches et fertiles, et en septembre dans les terrains secs. Il est bon d'associer au ray-grass un peu de trèfle rouge. Les graines, répandues à la volée, sont recouvertes à la herse ou au rateau. Les soins d’entretien se réduisent à des irrigations sur les terres sèches, et à l'application d'engrais pulvérulents sur les sols peu fertiles.

Le ray-grass destiné à la production fourragère doit être fauché de bonne heure; si l’on attendait le développement des épis, les tiges seraient sèches et dures. La fauchaison hâtive a d’ailleurs l'avantage de favoriser le développement des regains, que l’on fait pâturer sur place. Si l’on veut obtenir du fourrage sec, on conduira la fenaison avec la plus grande activité possible, et on mettra en meules quand les tiges seront aux trois quarts desséchées.

Cette plante est surtout précieuse comme fourrage vert, à cause de sa précocité et de sa grande valeur nutritive. Le foin bien récolté est aussi excellent. La paille peut être mélangée aux racines que les animaux consomment en hiver.

L'Ivraie multiflore ou Ray-grass d'Italie (L. multiflorum Lam., L. Ttalicum Braun) est une plante annuelle, originaire de l'Italie septentrionale. Cette espèce est plus vigoureuse et plus précoce que la précédente; mais son fourrage est de moins bonne qualité. On la cultive de la même manière.

L'Ivraie enivrante (L. temulentum L.), appelée aussi Zizanie, se

distingue par des propriétés tout à fait opposées. C'est une plante des plus nuisibles, dont les graines se mêlant avec cel!és du froment, communiquent au pain des qualités tnalfaisantes et peuvent produire des accidents très-graves (voir la Æore médicale). Elle nuit d’ailleurs à l’agriculture, en infestant ét épuisant les sols qui portent des cé= réales. On ne saurait done mettre trop dé soins à l’extirper, ce qui du reste ne présente pas de difficultés sérieuses. D'abord on criblera le blé destiné au semis, pour le débarrasser des graines de l’ivraie et des autres plantes adventives. On évitera de répandre sur les champs les fumiers dans lesquels, pour une cause où pour une autre, se trouveraient des graines d’ivräie. Si malgré loüt cela l'ivraie s'intro= duit dans un champ, il faudra la détruire par des sarclages, où mieux par un assolement rationnel. L'ivraie, élant annuelle, ne re= poussera pas dans un trèfle ou dans une luzernie; elle sera étouffée avant sa floraison dans un semis de vesces où de pois gris; enfin, elle sera arrachée dans les binages qu'exigent les pommes de terre, le maïs, les haricots et les autres plantes sarclées.

TRIBU II. FEesTucéEs.

GENRE VII. Fétuque.

Festuca L.

Épillets multiflores, comprimés latéralement, pédicellés ou presque sessiles, disposés en grappe où en panicule rameuse. Glumes carénées, inégales, ordinairement dépourvues d'arête. Glumelles presque égales : l’inférieure convexe, demi-cylindrique, peu ou point carénée, aiguë, le plus souvent terminée par une arête ; la supérieure à deux carènes, plus ou moins bilobée au sommet. Deux glumellules ordinairement bifides. Ovaire le plus souvent glabre, surmonté de deux stigmates plumeux, sessiles où presque sessiles, terminaux: Caryopse oblong, un peu comprimé.

Ce genre renferme environ quatre-vingts espèces, dont la plupart appartiennent à l’Europe. Ce sont en général des plantes gazonnantes, à feuilles fines, mais un peu dures, äinsi que les tiges. Elles croissent particulièrement sur les pelouses, les coteaux arides, dans les bois montueux, et fournissent aux bestiaux un pâturage sain, délicat et

succulent. Quelques espèces méritent une mention spéciale, comme servant à former des prairies, à cause des qualités et de l'abondance de leur produit.

La Fétuque des prés (F. pratensis Huds., F. elatior D.C.) est une grande plante vivace, qui convient surtout aux terrains fertiles, frais ou humides ; elle donne un fourrage tardif, mais abondant et de trèsbonne qualité. La Fétuque élevée ou roseau (F. elatior Smith, F, arundinucea Schreb.) donne un fourrage plus abondant, mais aussi tardif, et végèle mieux sur les terrains secs. La Fétuque gigantesque (F. giganteu Nill., Bromus giganteus L.) se rapproche beaucoup de la précédente. La Fétuque ovine (F. ovina L.), vulgairement Coquiole ou Petit foin, est vivace et croît très-bien sur les terrains secs; ses tiges grêles donnent un fourrage précoce, mais peu abondant, et qui n’est recherché que par les moutons. La Fétuque rouge ou traçante (F. rubra L.), peut croître dans tous les sols, et donne un produit précoce, abondant et de bonne qualité. Les Traités d'Agriculture citent encore d’autres espèces de fétuques, dont nous parlerons plus loin, les botanistes modernes les ayant rapportées à des genres différents.

GENRE VIII. Prome.

Bromus L.

Épillets multiflores, comprimés latéralement, disposés en panicule. Glumes herbacées-membraneuses, ordinairement carénées, inégales, dépourvues d’arête. Glumelle inférieure herbacée, convexe, peu ou point carénée, souvent bidentée ou bifide, ordinairement terminée par une arête; glumelle supérieure scarieuse, échancrée ou terniinée par deux dents et présentant deux carènes ciliées. Deux glumellules obovales entières. Gvaire velu au sommet, portant vers le milieu de l'une de ses faces deux stigmates sessiles et plumeux. Caryopse oblong-linéaire, convexe sur le dos, et marqué d'un sillon longitudinal à la face interne.

Ce genre; voisin des Fétuques, mais bien inférieur au point de vue agricole, renferme environ soixante espèces, donnant pour la plupart un foin dur et qui se dessèche promptement. Beaucoup sont annuelles et d’une faible ressource. Elles nuisent souvent aux prairies, en expulsant les bonnes espèces. Leurs longues barbes, leurs valves acérées, leurs feuilles souvent coupantes les font rejeter par les bes-

tiaux. Cependant quelques espèces font exception, surtout dans leur jeune âge ; elles ont d’ailleurs l’avantage de se contenter des sols secs et graveleux. On peut citer surtout le Brome stérile (B. sterilis L.), assez répandu dans les luzernes; le Brome des toits (B. fectorum L.), qui n’en est peut-être qu’une variété ; le Brome des prés (4. pratensis Sm., B. erectus Huds., B. perennis Vill.), l'une des espèces les plus utiles du genre, durant jusqu'à quinze ans dans les sols calcaires et sablonneux; les Bromes rude (2. squarrosus L.), mou (B. mollis L.) et des seigles (B. secalinus L.), etc. Le Brome penné (B. prnnatus L.) et quelques autres sont rangés aujourd’hui parmi les Fétuques.

Les graines de ces plantes tombent ordinairement avant la maturité de celles des Céréales ; il est difficile d'en purger le sol, autre- “ment que par la culture des plantes vivaces étouffantes ou des plantes sarclées. Ces graines communiquent au pain une saveur désagréable et nuisent à sa qualité; mais comme d’un autre côté elles sont recherchées par les oiseaux, on peut les utiliser pour nourrir les volailles.

Le genre Brome r’offrirait donc qu'un médiocre intérêt, si, dans ces dernières années, l’agriculture ne s'était enrichie d’une espèce nouvelle et très-intéressante, introduite par M. Lavallée. Le Brome de Schrader (B. Schraderi Kunth, Ceratochloa pendula Schrad., C. breviaristata Hook.) (PI. 45), connu aux États-Unis sous le nom de Rescue-grass, est une plante vivace, originaire du nord de lOrégon, où elle croît dans les lieux élevés et arides. Peu exigeant sur la nature du sol, le Brome de Schrader parait, d’après M. Lavallée, préférer les terres siliceuses ou argilo-siliceuses ; mais le calcaire semble lui être moins favorable. Il s’accommode bien d'un terrain sec. Il a donné de bons résultats en Sologne. On pense qu'il pourrait être employé avec succès au regazonnement des montagnes. Il a encore la propriété de se resemer abondamment. D'un autre côté, il s'empare si bien du sol, qu’il étouffe et détruit les mauvaises herbes, beaucoup mieux que ne feraient les récoltes sarclées.

Le semis a lieu ordinairement en mars et avril, soit à la volée, soit en lignes. Quand la graine est peu abondante, on peut très-bien multiplier Ja plante par éclats de touffes. Le sol doit ètre bien préparé par un labour profond, suivi, après le semis, d'un hersage et d’un roulage. Les soins d’entretien sont presque nuls, car ils se ré-

duisent à un roulage pratiqué au printemps. Cette plante paraît avoir une longue durée ; mais on ne peut encore en déterminer le chiffre.

On pourrait encore, dans certaines circonstances, cultiver le Brome de Schrader comme plante bisannuelle; en le semant vers la fin de l'été, à l'époque des pluies, on obliendrait une bonne coupe en octobre ou novembre, et une autre plus abondante encore à la fin de l'hiver (A. Lavallée).

Cultivé comme nous l'avons dit plus haut, le Brome donne sa première coupe en mars ou avril, et on peut en obtenir trois ou quatre autres dans le cours de l’année. La végétation de cette plante est d'ailleurs presque continue, et s'il n’est pas prudent de la faucher en hiver, on peut néanmoins la faire pâturer par les moutons, auxquels elle fournit une pâture hivernale qui manque bien souvent aux agriculteurs.

Le Brome donne un excellent fourrage vert, dépassant tous les autres par sa richesse en azote, el très-recherché par tous les bestiaux, notamment par les vaches, chez lesquelles il augmente la quantité et la qualité du lait. Séché, il constitue un très-bon foin, qui conserve toutes les précieuses qualités de la plante verte, et n’a qu’un seul défaut, celui de ne pas présenter une belle apparence et de ressembler au foin des prairies humides. La paille est consommée par les vaches, les chevaux et les cochons. Le grain est léger, mais trèsabondant ; les dindons, les canards, les oies, les poules mêmes le mangent avec plaisir ; 1l paraît susceptible de remplacer, dans cer-

taines circonstances, les variétés blanches d'avoine, entre autres l’avoine de Hongrie.

GENRE IX. Dactyle.

Dactylis L.

Épillets comprimés, courbés, pluriflores, disposés en glomérules unilatéraux compactes, dont l’ensemble constitue une panicule unilatérale lâche ou compacte. Glumes membraneuses, inégales, acuminées, comprimées, carénées, inéquilatérales. Glumelle inférieure carénée, à cinq nervures, terminée par une arête courte; glumelle supérieure bicarénée, terminée par deux dents. Deux glumellules bilobées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux.

ATh FLORE AGRICOLE

Le Dactyle pelotonné (D. glomerata L.) est une plante vivace, commune dans les prairies et les pâturages, les lieux herbeux, au bord des chemins, etc. Il est rustique, se contente des terrains les plus médiocres, et vient parfaitement dans les endroits ombragés. Sa végélation est rapide, et son produit abondant ; il donne un fourrage vert précoce et de’ bonne qualité, quoique un peu grossier. Il y a avantage à le semer pour faire des pâturages. Mais il est loin d’être aussi recommandable comme fourrage sec ; son foin, dur et insipide, est peu goûté par les besliaux.

GENRE X. Palurin.

Poa L.

Épillets comprimés, pluriflores ou multiflores, disposés en panicule rameuse. Glumes herbacées ou. membraneuses, presque égales, dépourvues d’arête. Glumelles membraneuses ou herbacées, dépourvues d’arête; l’inférieure caduque ; la supérieure caduque ou persistante. Deux glumellules, souvent entières, plus courtes que l'ovaire. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopsé oblong.

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces, disséminées dans des stations très-diverses, et qui pour la plupart fournissent aux bestiaux un excellent pâturage. Voici les espèces qui méritent d’être particulièrement signalées. Le Pâturin commun (P. frivrialis L.) est une plante vivace, à souche traçante, qui convient surtout aux terrains frais et humides; il donne un fourrage précoce, fin, abondant et très-recherché des besliaux. Le Pâturin des prés (P. pratensis L.), qui croit dans tous les sols, est vivace, plus traçant, plus précoce et plus productif, mais moins riche en azote que le précédent. Le Pàturin des bois (P. nemoralis L.) convient aux sols légers, calcaires ou siliceux, frais, mais non humides ; son fourrage est précoce, trèsabondant et très-nutritif. Le Pâturin maritime (P. marifima L.), qui possède les qualités des autres espèces, mais qui est plus tardif, est précieux pour les prés et les pâturages des terrains salants. Le . Pâlurin ou Canche aquatique (P. aroides Kœl., Avra aquatica L., Calabrosa aquatica Beauv.) est une espèce vivace, longuement traçcante, qui croît dans les lieux marécageux el au bord des eaux, et convient par conséquent aux terrains très-humides; son fourrage

est précoce, assez abondant et fort goûté par les bestiaux. Plusieurs pâturins, cités dans les ouvrages d'agriculture, sont aujour= d'hui rapportés à d’autres genres, notamment aux Glycéries (voir plus loin).

GENRE XI. Price.

Briza L.

Épillets ovoïdes, comprimés, mulliflores, longuement pédicellés, ordinairement penchés, mobiles, disposés en panicule rameuse. Glumes arrondies, convexes, ventrues, un peu comprimées, presque égales. Glumelles herbacées, dépourvues d’arèête, l’inférieure arrondie, convexe, comprimée, cordée à la base ; la supérieure plus petite, à deux carènes. Deux glumellules libres. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse comprimé, ‘

Ce genre comprend une dizaine d'espèces, remarquables par leur port élégant. Elles sont assez communes dans les prairies et constituent généralement un bon pâturage. La plus répandue est la Brize moyenne ou Amourette (B. media L.), qui croît dans presque toute l'Europe, sur les coteaux découverts, dans les prés secs et les lieux incultes. Elle joue un certain rôle dans la végétation des prairies hautes. Peu difficile sur le sol, elle préfère néanmoins les sols graveleux, exposés au vent, et non ombragés. Lorsqu'elle est jeune, elle est lrès-recherchée par les moutons et les chèvres, moins par les vaches, peu par les chevaux. Toutefois, la brièveté de ses fanes rend cette plante à peu près inutile dans les prés à faucher, où la faux coupe ses sommités florales sans entamer les feuilles ; mais elle est avantageuse dans les pacages. En vicillissant, la fane devient dure et insipide. On peut semer cette brize comme le foin, surtout dans les terrains secs et pierreux.

GENRE XII. G/ycérie.

Glyceria R. Br.

Épillets comprimés, multiflores, disposés en panicule. Glumes membraneuses, dépourvues d'arête, l'inférieure plus courte. Glumelles presque égales, dépourvues d’arête; l’inférieure convexe, oblongue, arrondie et scarieuse au sornmet, à cinq ou sept nervures;

la supérieure à deux carènes. Deux glumellules tronquées, plus ou moins soudées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. -Caryopse oblong, un peu comprimé.

Les Glycéries sont des plantes aquatiques, ayant quelque analogie avec les Féluques et les Pälurins.

La Glycérie flottante (G. fluitans R. Br., Festuca fluitans L., Poa fluitans Scop.), appelée aussi Herbe à la manne, Manne de Pologne, Manne de Prusse, et très-improprement Varech, est une grande plante vivace et traçante, assez commune dans les fossés et les lieux inondés. Elle n’est pas cultivée ; mais, dans plusieurs localités, on la récolte soigneusement pour la donner à manger aux bestiaux; elle peut fournir plusieurs récoltes dans l'année. Tous les bestiaux l’aiment beaucoup, surtout en vert.

La graine, petite, mais d’une saveur très-agréable, sert, dans les contrées du Nord, à la nourriture de l’homme. On en fait du gruau; des bouillres, etc. Les oiseaux aquatiques recherchent aussi avidement ses graines; on devrait les utiliser pour la nourriture des oiseaux de basse-cour.

La paille sert à fabriquer des cordes, des nattes, des paillassons, des paniers, elle remplace le crin pour garnir les'siéges et les matelas; enfin, on peut l’'employer comme litière.

La Glycérie aquatique (G. aquatica NWahenb., G. spectabilis, Mert. et Koch, Poa aquatica L.) est aussi vivace, et ressemble à la précédente, qu’elle dépasse en hauteur. Elle croit dans les mêmes lieux, et possède les mêmes propriétés. Verte, elle plait à tous les besliaux ; les bœufs et les vaches surtout la recherchent avec passion. Daris cerlains cantons de l'Angleterre, on en forme des prairies. Celle plante se propage très-facilement, soit par le semis de ses graines, soit par la division des touffes. Elle est propre à fixer les sols mouvants et à concourir à la formation de la tourbe. Elle est avantageuse à cultiver dans les eaux de source, où elle donne un produit beaucoup plus précoce.

Genre XIII. Mélique.

Melica L.

Épillets groupés en panicule, et renfermant chacun trois à cinq fleurs, dont une seule ou deux fertiles, les autres rudimentaires et

ET FORESTIÈRE. | ir stériles. Glumes convexes, un peu linégales, dépourvues d’arêle. Glumelles également dépourvues d'arête, la supérieure à deux carènes, échancrée au sommet. Deux glumellules obovales, libres ou soudées entre elles. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé, quelquefois canaliculé sur une de ses faces.

La Mélique ciliée (M. ciliata L.) est une plante vivace, qui croit sur les coteaux pierreux de l'Europe centrale et méridionale. C’est un très-bon pâturage, qu'il est bon de semer çà et là dans les régions élevées et arides, mais qui ne peut servir à faire des prairies, à cause de sa disposilion à croître er louffes. Son produit est précoce, abondant et recherché par les bestiaux.

La Mélique uniflore (M. wruflora Retz) est aussi vivace et croit dans les bois. Elle a les qualités de l'espèce précédente, et de plus l'avantage de végéter sous le couvert des grands arbres; mais elle elle est peu productive. On peut en dire autant de la Mélique penchée (21. nutans L.).

La Mélique bleue (MW. cœrulea L., Arra cœrulea L., Festuca cœrulea D. C., Molinia cærulea Mœnch), vivace comme les espèces précédentes, mais beaucoup plus grande, croît dans les bois, les bruyères, les pâturages montueux, etc. Les bestiaux mangent ses jeunes pousses, mais la dédaignent lorsqu'elle monte en fleur. Dans quelques pays, on emploie ses tiges pour faire des balais, des ouvrages de sparterie, ou pour couvrir les maisons. Enfin, on les utilise pour servir comme:litière.

GENRE XIV. Crételle.

Cynosurus L.

Épillets comprimés, pluriflores, disposés en épi compacle unilatéral, entremêlés d’épillets stériles composés de glumes et de glumelles distiques et semblables à des bractées pectinées. Glumes membraneuses, carénées, lancéolées, aiguës au sommet ou munies d’une arêle courte. Glumelle inférieure terminée par une pointe ou par une arête; la supérieure à deux carènes, à sommet bifide. Deux glumellules. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé.

Ce genre es un grand nombre d'espèces, qui doivent leur

non vulgaire aux petites crêtes que forment les épillets. La plus remarquable est la Crételle commune ou des prés (C. cristatus L.), plante vivace, très-répandue dans les prairies naturelles de l'Europe. Elle fournit un très-bon foin, recherché surtout par les moutons. Sa présence est un indice de la bonne qualité du terrain ; mais, comme elle talle peu et ne trace pas, il n’y aurait pas avantage à la cultiver seule. Sa paille sert à faire de petits ouvrages très-élégants. La Crételle hérissée (C. echinatus L.) croit dans les lieux incultes, sur le bord des champs, et habile surtout les contrées méridionales. La Crételle dure (C. durus L.) forme des touffes gazonnantes, mais s'élève peu; on la trouve dans les terrains arides ou pierreux des contrées méridionales de l’Europe. La Crételle bleue (C. cæruleus L., Sesleria cœærulea Scop.) habite de préférence les régions montagneuses, où elle forme un pâturage assez abondant, très-précoce et fort recherché par les bestiaux. La Crételle à tête ronde (C. sphærocephalus L.) se trouve sur les rochers des Alpes et des Pyrénées.

GENRE XV. Aoseau.

Arundo L.

Plantes herbacées ou sous-ligneuses, à feuilles larges et planes. Épillets ordinairement pluriflores, velus extérieurement ou sur les deux faces, groupés en panicules très-rameuses diffuses. Glumes carénées, aiguës, plus ou moins inégales. Glumelle inférieure subulée ou bifide au sommet, la supérieure à deux carènes. Deux glumellules. Ovaire surmonté de deux styles allongés, terminés par deux stigmates plumeux. Caryopse oblong.

Le Roseau à quenouilles (A. donax L., Donax arundinaceus Beauv.), vulgairement Canne de Provence, est une grande plante vivace, dont les tiges, presque ligneuses, atteignent # à 5 mètres de hauteur sur 0%,02 à 0,03 de diamètre. Il croît sur les bords du bassin méditerranéen. On le plante fréquemment sur les bords des cours d’eau, pour protéger les terres contre leurs crues. Dans le Nord, on le cultive quelquefois dans les jardins; mais il y acquiert un moindre développement. On le propage très-facilement par boutures, faites avec ses pousses latérales, qu'on enlève au printemps pour les mettre en place; il trace et drageonne beaucoup, et ne tarde pas à envahir un large espace.

Dans le Midi, notamment en Provence, on coupe tous les ans rez terre les tiges du roseau ; si on les laissait deux ans, elles ne s’élèveraient pas beaucoup plus, et produiraient, à chaque nœud, des rameaux latéraux, qui nuiraient à leur emploi industriel.

Les tiges du roseau, comme celles de toutes les Graminées, sont riches en silice, ce qui fait qu’elles pourrissent difficilement. On les emploie pour faire des échalas, des palissades, des claies, des plafonds, des quenouilles, des bobines, des peignes de tisserand, des lignes à pêcher, des cribles pour passer les terres, des rames pour les plantes grimpantes, ete. Les vaches et les chevaux mangent ses feuilles. Les rhizomes ont une saveur sucrée et sont employés en médeeine.

Le roseau à balais (A. phragmites L., Phragmites communis Trin.) plus petit que le précédent, croît dans les lieux aquatiques de presque toute l'Europe. Bien que son nom indique son usage prineipal, il rend, en petit, les mêmes services que le roseau de Provence. Ses feuilles, étant plus tendres, surtout dans leur jeune âge, sont plus recherchées par les bestiaux ; les vaches en sont très-friandes ; elles passent pour augmenter la production du lait et améliorer la qualité du fromage et du beurre; aussi a-t-on soin de récolter ce roseau pour cet usage dans certaines localités. Néanmoins cette plante est souvent regardée comme nuisible pour les étangs, car elle sert de retraite aux loutres et aux oiseaux qui détruisent les poissons. Malheureusement, il serait difficile et surtout très-coûteux de l’extirper. Le mieux serait, si les circonstances le permettaient, de dessécher l'étang pendant plusieurs années et d’y culliver des céréales ou d’autres plantes, dès que les rhizomes du roseau seraient suffisamment décomposés pour ne pas gêner les labours.

TRIBU III. Avénées.

GENRE XVI. Aworne.

Avena L.

Épillets pluriflores, groupés en panicule ; fleur supérieure ordinairement stérile. Glumes membraneuses ou herbacées, concaves, inégales, dépourvues d’arête. Glumelle inférieure bidentée ou bifide au sommet, portant ordinairement sur le dos une arête tordue à la base

et coudée à la partie moyenne; la supérieure à deux carènes, dépourvue d’arête. Deux glumellules, Ovaire ordinairement sillonné, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong.

Ce genre renferme plusieurs espèces, les unes utiles, les autres nuisibles à l’agriculture. Les premières, cultivées en grand et depuis longtemps, ont donné un nombre assez considérable de variétés, souvent difficiles à classer. Nous prendrons pour guide le catalogue publié par M. Louis Vilmorin, dans l'étude sommaire que nous allons faire des principales espèces.

1. Avoine commune ou cultivée (A. sativa L.). Panicule lâche, à rameaux étalés dans tous les sens. Épillets gros, pendants, ordinairement à deux fleurs. Glumes plus longues que le grain, qui est vêtu.

On rapporte à cette espèce les variétés suivantes :

Avoine noire de Brie; plante vigoureuse, tallant beaucoup; panicule très-fournie; grain noir, court, très-renflé, à écorce fine; une des meilleures variélés ; convient surtout aux terres fortes ;

A. de Soissons; plus grêle, paille plus fine, grain noir;

À. noire des trois lunes; paille élevée ; grain très-beau, noir, lisse ;

A. de Houdan, intermédiaire entre les avoines de Brie et de Beauce; panicule forte ;

A. noire de Beauce, se distingue de l’avoine de Brie par une paille plus élevée et une panicule moins élargie; très-productive; paille abondante; convient surtout aux terres saines et riches ;

A. hâtive d'Étampes ; végétation herbacée moins abondante ;

A. joannelte où d'Orléans; paille assez fine et droite; panicule forte; grain moyen, plein, roux foncé ou presque noir; hâlive, mais sujelte à s’égrener, bonne pour les terres froides;

A. de Chenailles; paille courte; panicule ample; grain noiràtre, gros, bien nourri ; presque aussi hâtive que la précédente ;

A. notre de Russie; panicule lâche et grèle ; glumes à demi vides; grain noir, allongé, à écorce épaisse ;

A. d'hiver; panicule lâche; grain noir ou gris, barbu; convient pour les semis d'automne et les terres maigres;

A. blanche de Géorgie; paille forte, très-haute; panicule lâche, très-ample; grain blanc, gros, court, renflé; variété excellente pour les terrains de qualité moyenne ou inférieure;

A. du Kamschathka où hätive de Sibérie ; paille plus forte et moins élevée; panicule plus fournie; grain plus gros;

A. patate; paille haute et fine; panicule assez ample et fournie ; grain blanc, moyen, régulier, très-lourd, à écorce fine; variété trèsproductive, mais sujette à la verse ;

A. de Hopetoun; plante vigoureuse; panicule très-fournie; glumes moyennes, assez épaisses ; grain blanc, moyen;

A. impériale ; diffère beaucoup de lavoine patate, par son grain plus jaune ; variété vigoureuse, assez rustique;

A. blanche des trois lunes ; assez semblable à l’avoine patate, mais plus hâtive et d’un produit moins abondant ;

A. barley oats ; paille forte et assez haute ; panicule ample, lâche, étalée; grain blanc, gros, à écorce un peu épaisse;

A. de Barbaches; paille grosse et (rès-haute; panicule grande, très-lâche ; grain assez gros, longuement barbu; produit très-considérable, mais de qualité médiocre ;

A. jaune du Nord; assez semblable aux précédentes; très-productive; grain lourd et estimé ;

A. à trois grains; paille très-élevée ; panicule lâche, très-fournie à la base ; épillets contenant trois grains.

L’Avoine Orientale ou de Hongrie (A. Ortentalis Schreb., À. racemosa Thuill.) ne serait, d’après M. L. de Vilmorin, qu'une modification de l'espèce précédente, dont elle diffère surtout par sa panicule unilatérale, étroite. Deux variétés principales :

Avoine noire de Hongrie; végétation très-vigoureuse ; paille haute et forte; panicule très-fournie; grain moyen, lourd, effilé, à écorce épaisse; bonne pour les terres assez riches ;

A. blanche de Hongrie; paille plus haute et plus forte; grain à écorce épaisse; difficile à battre.

3. Avoine courte (A. brevis Vilm.). Panicule lâche; épillets à deux fleurs barbues, rarement accompagnées d’une troisième rudimen- {aire ou fertile. Glumes courtes; glumelles courtes, l'inférieure à trois carènes, terminées chacune par une dent aigüe. Cette espèce, peu importante, ne présente qu'une variété :

À. courte ou pied de mouche; panieule lâche; barbes fortement genouillées et persistantes; grain petit, court, peu nutrilif, trèséchauffant; variété précoce et rustique, convient seulement aux lerrains maigres et montueux; bonne comme fourrage;

A. Avoine nue (A. uda L.) Glumes plus courtes que les fleurs:

Flore agr. JL

182 VLORE AGRICOLE

glumelle inférieure glabre, marquée de fortes nervures de fa base au sommet. Caryopse (grain) nu.

Cette espèce ne présente que deux variétés :

A. nue petite; panicule lâche; épillets de plus de deux fleurs barbues ; grain petit, très-lisse, jaune doré, à écorce un peu épaisse, non adhérent à ses enveloppes; précoce et rustique ;

A. nue grosse où de Chine; panicule ample, très-lâche; épillets de cinq à sept fleurs; grain gros, à épiderme très-mince, presque libre dans ses enveloppes; variété robuste, vigoureuse et productive, mais sujette à dégénérer.

Telles sont les espèces et les variétés d’avoines plus ou moins cultivées ou susceptibles de l'être comme céréales ; loutes sont loin d’avoir la même importance; mais elles sont soumises aux mêmes règles pour leur culture, que nous allons exposer.

L'avoine de printemps est en général très-rustique ; aussi s’avancet-elle très-loin vers le Nord et s’élève-t-elle très-haut sur les montagnes; si l'orge la dépasse sous ce rapport, cela tient uniquement à ce que la végétation de celle-ci est plus rapide. Il n’en est pas de même de l’avoine d'hiver, qui ne réussit bien que sous les climats doux et pluvieux, comme ceux de l'Ouest.

De toutes les céréales, l’avoine est la moins difficile sur la qualité du sol. Elle s’accommode de tous les terrains, à l'exception des sables arides ou trop calcaires, et peut succéder à toutes les récoltes; néanmoins elle réussit mieux après les plantes sarclées. La préparation du sol, le semis, les soins d'entretien, la récolle, sont les mêmes que pour le froment.

« Le point précis de la maturité de l’avoine est difficile à déterminer; les grains situés au sommet de l’épi sont encore verts, que ceux du bas sont près de se détacher : on s’exposerait done à perdre une parlie de la récolte, si on attendait une maturité parfaite; aussi convient-il généralement de couper l’avoine lorsque la moitié des grains est müre.

« En France un grand nombre de cultivateurs sont dans l'usage, après avoir coupé l’avoine, de la faire yaveler, c'est-à-dire de laisser les javelles en andains au milieu du champ, jusqu'à ce qu’elles aient reçu une ou deux averses. Le javelage a pour but d'achever la maturalion du grain, d'augmenter son volume, et de lui donner une coloration plus intense; mais, la plupart du temps, on abuse de cette

pratique en laissant les javelles pendant un mois et plus sur terre. Toutes les fois que la récolte doit être consommée dans la ferme, il est préférable de rentrer l’avoine peu de jours après l'avoir coupée : de cette manière, on n’est point exposé à perdre sa récolte, lorsque les pluies se prolongent pendant longtemps. » (V. Rendu.)

L'avoine est la céréale la moins employée pour la nourriture de l'homme. Le pain que donne sa farine est noir, lourd et très-amer. Dans le nord de l'Europe, on mélange celte farine avec celles du seigle et de l'orge, pour en faire une sorte de biscuit qui peut se conserver pendant plusieurs années. En Bretagne, on en fait des bouillies. Mais, le plus souvent, l’avoine est consommée sous forme de gruau; on obtient ce gruau, en enlevant au grain ses enveloppes par l’action d’un moulin dont les meules sont convenablement écartées; l’avoine.nue est préférée pour cet objet. On fait avec le gruau un pain assez blanc, des gâteaux, des bouillies, des crèmes, des potages, etc. Enfin l’avoine sert à fabriquer de la bière et une boisson fermentée, le iskey.

Mais ce grain présente encore en économie rurale une utilité incontestable. C'est l'aliment par excellence pour les chevaux, du moins dans le nord de l'Europe, car, dans le Midi, on lui préfère l'orge et le maïs, comme moins excitants. L'avoine convient aussi beaucoup pour engraisser les moutons, augmenter la produelion du lait des brebis et hâter la ponte des oiseaux de basse-cour.

L’avoine est quelquefois cultivée, soit seule, soit mélangée aux vesces, aux gesses, aux pois, etc., comme fourrage vert. Comme elle durcit moins vite que le seigle, on attend, pour la faucher, que les panicules soient formées; c’est un très-bon aliment. On peut aussi la faire pâlurer sur place. Si, au contraire, on veut la convertir en foin, il est bon de choisir le moment où les grains sont encore à l'état Jaiteux; elle constitue alors une nourriture à la fois substantielle et

rafraichissante.

= « La paille d'avoine, dit M. L. Moll, est considérée comme une des meilleures pour la nourriture du bélail, surtout des moutons et des vaches, partout où on ne fait pas abus du javelage. Les nourrisseurs des environs de Paris, qui n’épargnent rien pour développer la sécrétion du lait chez leurs vaches, leur donnent une certaine quanlité de paille d'avoine, même en été, avec le vert. Nous avons souvent remarqué que lorsque la paille d'avoine est entassée et s’échauffe

un peu, il s'y développe une odeur très-sensible, analogue à celle de la vanille, et qui est l'odeur propre de la substance aromatique contenue dans le grain. Elle semble, dans cet état, plaire particulièrement au bétail. »

Cette paille peut, d’ailleurs, servir aux mêmes usages économiques que celle du froment ou du seigle. Les balles servent à faire des paillasses et des coussins, surtout pour les malades et les enfants; on les emploie, en chirurgie, pour garnir les appareils à fractures. Enfin, on peut les donner à manger au bétail.

L'avoine jaunâtre ou dorée (A. flavescens L.) est une plante vivace qui croit dans les prés secs. C’est une des meilleures plantes fourragères; elle constitue ce que l’on appelle /oën fin. H serait bon de la multiplier dans les terres fertiles.

Il en est de même de l’Avoine élevée où Fromental (A. elatior L., Arrhenatherum elatius Gaud., À. avenaceum Beauv.), plante vivace commune dans les prairies et les lieux herbeux, où elle dépasse souvent la hauteur d’un mètre. C’est un fourrage très-abondant, trèsprécoce et très-recherché des bestiaux. On en fait des prairies arlificielles, qu’il faut toujours faucher avant la floraison; plus tard, la plante devient dure et insipide. Elle persiste longtemps et donne jusqu'à trois coupes annuelles.

Une espèce voisine de celle-ci, l'Avoine bulbeuse ou à chapelets (A. bulbosa Wild., A. precatoria Thuill., Arrhenatherum Coss. et Germ.), appelée aussi Chiendent à chapelets, à cause des renflements bulbeux que présentent ses parties souterraines, se signale, au contraire, en agriculture, comme une plante nuisible aux céréales et aux prairies naturelles ou artificielles. Elle se propage facilement, et par cela même devient difficile à extirper. I faut, dans les champs infeslés, donner, aussitôt après la moisson, un labour superficiel suivi d'un hersage. Les bulbes, pour la plupart mis à nu, sont alors rassemblés à l’aide du râteau, ou bien ramassés à la main. On les expose au soleil pour les faire sécher; puis on les met en las et on les brûle.

L'Avoine folle (A. /atua L.), appelée aussi Folle avoine, Averon, Avron, etc., est une plante annuelle, très-nuisible dans les champs, qu'elle épuise. Comme ses graines mürissent avant les premières récolles, il est très-difficile de la détruire. On n'y parvient guère que par la culture des plantes sarelées ou des plantes légumineuses ar

nuelles ou bisannuelles. On peut utiliser la folle avoine en donnant ses tiges et ses feuilles au bétail, qui les mange tant qu’elles ne sont pas éncore sèches.

Genre XVII Canche.

Aira L.

Épillets comprimés, ordinairement biflores, disposés en panicule rameuse. Glumes carénées, presque égales, dépourvues d’arête. Glumelle inférieure tronquée, à trois dents inégales, munie d'une arête tordue à sa base ; glumelle supérieure à deux carènes. Deux glumellules aiguës ou bilobées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates. Caryopse oblong, comprimé, non canaliculé.

La Canche flexueuse (A. flexuosa L.) croît dans les lieux arides et sablonneux et constitue souvent une espèce dominante dans les prairies hautes. Elle est vivace et forme des touffes épaisses. Les animaux domestiques, et surtout les moutons, en sont friands. La Canche gazonnante (A. cæspilosa L.) habite les prés et les bois humides, où elle forme souvent des touffes élevées. Les bestiaux la mangent au printemps; mais à l’automne elle devient très-dure, et ils n’y touchent pas. -

GENRE XVIII Houlque.

Holcus L.

Épiilets en panicule rameuse, contenant chacun deux fleurs, l’inférieure hermaphrodite, la supérieure mâle. Glumes comprimées, carénées, presque égales, dépassant les glumelles. Glumelle inférieure de la fleur mâle carénée, munie d’une arête tordue; glumelle inférieure de Ja fleur hermaphrodite dépourvue d’arète. Deux glumellules entières. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé, non canaliculé.

La Houlque molle (4. mollis L., Avena molls Kæl.) est une plante vivace qui croît dans les prés et se trouve dans presque toute l'Europe. Les bestiaux la recherchent beaucoup. C'est une des plantes qu'il serait bon de propager.

La Houlque laineuse (4. lanatus L., Avena lanata Kœl.) croît dans les lieux arides et sablonneux. C’est un fourrage précoce, trèsrecherché des bestiaux et surtout des moutons. Elle serait aussi bonne

à propager que la précédente; mais il n’est guère possible d’en faire des prairies, parce qu’elle croît par touffes isolées, dure trois ou quatre ans au plus, et épuise beaucoup le sol. Elle pourrait servir à remplir les vides dans les sainfoins et les luzernes qui commencent à se dégarnir. Bosc conseille d’en cultiver quelques touffes dans un lieu défendu des bestiaux, pour en récolter la graine et la semer à l’automne, dans les parties de pâturages les plus dépourvues d'herbes.

TRIBU IV. PHALARIDÉES.

Genre XIX. A/piste.

Phalaris L.

Épillets uniflores, disposés en épi compacte ou en panicule rameuse. Fleur accompagnée d’une ou deux fleurs stériles rudimentaires, réduites à des écailles ciliées. Glumes naviculaires, carénées, presque égales. Glumelles coriaces, naviculaires, dépourvues d’arête, l'inférieure plus grande. Ovaire glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé, étroitement renfermé entre les glumelles.

L'Alpiste des Canaries (P. Canariensis L.), vulgairement Millet long, est une plante annuelle originaire des îles Canaries et naturalisée dans le midi de la France, en Espagne, etc. Elle végète bien sur les sols sablonneux de fertilité moyenne; toutefois elle donne un meilleur produit dans les terres substantielles. On la sème, fort clair et sur un seul labour, depuis avril jusqu'en juin. Pour le reste, sa culture ne diffère pas de celle de l'orge et de l’avoine. On cultive souvent l'alpiste comme fourrage vert, usage auquel il convient à cause de sa précocité ; on doit le faucher au moment où l’épi commence à se former ; plus tard il donnerait un fourrage un peu dur ou un foin grossier et médiocre. Du reste, cette plante demande à être mieux connue ; son fourrage, fin et appétissant d’après quelques auteurs, serait au contraire, suivant d’autres, grossier et peu nutritif.

L'alpiste des Canaries est le plus souvent cultivé pour sa graine, qui, sous forme de gruau ou de bouillie, peut servir à la nourriture de l’homme, Toutefois on l’emploie peu pour cet usage; mais la consommation qui s’en fait pour nourrir les oiseaux de volière donne

lieu à des cultures assez élendues. Sa fécule, d’une extrème finesse, a servi à faire un encollage pour la fabrication des tissus fins ; mais elle est à peu près abandonnée maintenant.

L’Alpiste roseau (P. arundinacea L., Calamagrostis colorata Sibth.), vulgairement Alpiste bigarré ou rubanné, est une grande plante vivace, qui croît abondamment dans les lieux humides et au bord des eaux. Il convient aux prés dans ces sortes de terrains. Ses longues et larges feuilles et ses tiges, tendres malgré leur dimension, donnent un fourrage tardif, très-productif et d'assez bonne qualité quand il n’est pas coupé trop tard.

GENRE XX. /erz.

Oryza L.

Épillets uniflores, comprimés, hispides, disposés en grappes ou en panicules rameuses. Glumes un peu concaves, petites, presque égales, Glumelles carénées, presque égales en longueur, l'inférieure plus large, ordinairement surmontée d'une arête droite, presque articulée à sa base. Deux glumellules glabres. Six étamines, Ovaire surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux, à poils rameux. Caryopse oblong, comprimé, canaliculé, étroitement renfermé dans les glumelles.

Le Riz cultivé (O. sativa L.) est une plante annuelle, originaire de l'Inde et cultivée dans presque toutes les régions chaudes et tempérées du globe. Il a produit un certain nombre de variétés, parmi lesquelles on remarque les suivantes :

Riz commun où barbu, le plus souvent cultivé ;

Riz sans barbes, plus précoce et plus productif;

R. impérial, cultivé surtout en Chine ;

ÆR. sec ou de montagne, nommé ainsi à tort, car il ne peut être cultivé sans eau, à moins de pluies abondantes;

R. de Carro où R. sec de la Chine ; paraît exiger moins d’eau que les variétés précédentes.

Les procédés de culture du riz varient suivant les localités ; toutefois il ya des règles et des principes généraux, que Dutour a résumés de la manière suivante :

«Le riz n’est point une plante vorace; il tire sa principale nourriture de l’eau; par cette raison il n’épuise point la {erre, et toute

terre à peu près lui eonvient, pourvu qu’elle contienne une pelite quantité de principes nutritifs, êt qu'elle ne laisse point échapper ceux que les eaux tiennent en dissolution. Le terrain destiné à une rizière doit être de niveau pour pouvoir retenir les eaux, et cependant avoir une pente douce pour rendre plus facile leur distribution et leur écoulement.

« On ne peut donc établir des rizières que dans les plaines. Elles doivent êlre bien exposées au soleil. Celles qui n'auraient pas cet avantage ne produiraient que des plantes grêles et peu abondantes en grain; le grain même aurait peu de qualité, serait peu spongieux et crèverait difficilement dans la cuisson.

« Les eaux des fleuves et des rivières sont les plus convenables pour arroser les champs de riz; après celles-là ce sont les eaux des étangs et des mares; celles de sources, de fontaines ou de puits sont trop froides : lorsqu'on est obligé de s’en servir, on doit employer les moyens connus pour diminuer leur fraicheur et leur ôter leur crudité.

« Une rizière demande à êlre préparée par des labours; plus la terre est ameublie, plus elle est favorable à la végétation du riz. On doit aussi la fumer de temps en temps. On se sert des fumiers les plus chauds pour les terres froides, et des fumiers humides pour celles qui sont naturellement sèches et brûlantes. Toute rizière doit être divisée en carrés à peu près égaux, d’une certaine étendue, contigus les uns aux autres et entourés chacun d'une petite levée ou chaussée, à laquelle on pratique des ouvertures ou clefs pour faire couler l’eau dans les carrés et l'en ôter à volonté.

« Presque partout c'est de mars en juin qu'on sème le riz. On le sème aussi épais à peu près que le blé et toujours dans une terre qui a été ramollie et humectée par les arrosements. Il est convenable, avant de semer, de faire tremper la graine dans l’eau un jour ou deux. Après avoir semé, on couvre le sol de deux ou trois pouces d’eau, qu'on a soin de tenir à cette hauteur. Dans la suite, on en proportionne toujours le volume au degré d’accroissement du riz. Quelquefois on la retire, soit pour sareler le terrain, soit pour donner plus de consistance à la plante et l'empêcher de filer. Mais alors on ne tarde pas à remettre de nouvelle eau et en plus grande quanlité qu'auparavant, surtout lorsque le riz se dispose à fleurir. Peu de jours avant l’époque de la parfaite maturité du riz, on

fait couler les eaux dont la présence rendrait la récolte difficile.

« Quand on moissonne le riz, on doit couper la paille à une petite distance de l’épi, telle qu'on puisse en former des gerbes, et que ces gerbes donnent ie moins de peine possible à battre lorsqu'il s’agit d’en séparer le grain. Le riz battu et vanné est mis en grenier avec sa balle. Il doit être serré bien sec et remué de temps en temps, plus ou moins souvent suivant la saison et les circonstances. Pour en faire usage ou le rendre marchand, il faut lui enlever sa balle. On emploie à cet effet divers procédés.

« L'eau dont le sol a été couvert pendant la croissance du riz a empêché l’évaporation des principes qui y étaient contenus; elle a attiré à elle les émanations de l'air ; une multitude d'insectes à pris naissance dans son sein et y a laissé ses dépouiiles ; les plantes non aquatiques s’y sont pourries, et le sol s’est enrichi. On peut done avec confiance et avec succès cultiver du riz dans le même terrain pendant plusieurs années de suite. Et quand après on change de culture, les herbes ou les grains substitués au riz ne manquent jamais de produire abondamment. »

Le riz est très-riche en fécule, et forme la base de l'alimentation de différents peuples. Mais il est impropre à la panificalion, parce que la pâte qu’on fait avec sa farine ne subit pas, même avec laddition du levain, une fermentation suffisante. Le plus souvent, on mange le riz en nature, cuit dans l’eau, dans le lait ou dans le bouillon. Sa farine sert à faire des pâtes, des gâleaux, des crèmes, etc. La propriélé que possède le riz de se conserver longtemps, le peu d’apprêt qu'il exige pour être transformé en aliment, rendent cette céréale très-précieuse pour les approvisionnements dans les voyages au long cours. Le riz est encore employé en médecine et sert à préparer des boissons légèrement astringentes. Enfin, on en obtient des boissons fermentées.

Dans les arts industriels, le riz sert à faire une bouillie visqueuse, qui remplace la colle d’amidon; des pâtes susceptibles d’être moulées et sculptées comme le stuc ; enfin, un apprêt qui remplace avantageusement pour certains tissus le parement ordinairement employé par les lisserands. La poudre de riz, aromatisée de diverses manières, est un cosmétique très-répandu. La paille est très-fine, et on l’utilise en Italie, comme celle du froment, pour la coufection des cha-

peaux.

À côté de ces avantages que présente la culture du riz, il y a des inconvénients réels; nous voulons parler de l'insalubrité des rizières ; mais nous ne pouvons qu'indiquer ici ce sujet, qui est du ressort de la médecine et de l'hygiène publique.

Genre XXI. louve.

Anthozanthum L.

Épillets uniflores, disposés en épi compacte. Fleur fertile accompagnée de deux fleurs stériles réduites chacune à une longue glumelle munie d’une arête dorsale tordue. Glumes carénées, l’inférieure plus courte. Glumelles membraneuses, naviculaires, presque égales, dépourvues d’arête. Deux étamines. Ovaire glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates filiformes plumeux. Caryopse oblong, étroit, un peu comprimé.

La Flouve odorante (A. odoratum 1.) est une plante vivace, assez commune dans les prés; elle convient à tous les sols. Mais il n'y a pas d'avantage à la cultiver seule ; son fourrage, précoce et fin, n'est ni abondant ni nutritif; toutefois la flouve a une propriété qui la rend précieuse ; elle parfume le foin et le rend beaucoup plus appétissant pour les bestiaux.

GENRE XXIL Maïs.

Lea L.

Épillets disposés en épis unisexuels, monoïques ; les mâles en panicule terminale rameuse, biflores, à glumes convexes, dépourvues d'arête, à glumelles membraneuses ; les femelles insérées par séries longitudinales sur un axe charnu, axillaires, étroitement renfermées dans de grandes bractées engainantes, à glumes et glumelles membraneuses, à styles longuement pendants. Caryopse arrondi-réniforme, coloré et luisant.

Le Maïs (Z. mays L.) (PI. 46), vulgairement Blé de Turquie, est une grande plante annuelle, originaire du Paraguay, et cultivée en Europe depuis le seizième siècle. Il a produit un certain nombre de variétés, que M. L. de Vilmorin range de la manière suivante, d’après leur précocité :

Maïs à poulet; grain jaune, très-pelit; variété peu productive, mais très-précoce ;

M. quarantain; grain jaune et de moyenne grosseur; précoce et mürissant dans le nord de la France ;

M. à bec ou à pointe ; grain jaune et de moyenne grosseur, recourbé en pointe à l'extrémité; un peu moins précoce que les précédents, mais plus productif;

M. improved king Philip; grain jaune brunâtre, gros, aplati; précoce et très-productif ;

M, d'Auxonne ; grain jaune, moyen, très-productif ;

M. blanc des Landes; grain blanc, assez gros;

M. early tuscarora ; grain d’un blane mat, gros, très-large, aplati, très-farineux ; demi-tardif ;

M, jaune gros ; grain d’un beau jaune, très-gros ; un peu tardif ; le plus cultivé en France, surtout comme fourrage ;

M. sucré; grain demi-transparent, ridé, d'une saveur sucrée, ne devenant jamuis farineux ;

M. perlé; grains petits, noirs, bleus ou blancs sur le même épi ; très-lardif, mais très-productif; excellent comme fourrage ;

M. de Caraqgua où de Pensylvante ; grain blane, très-gros, allongé, aplati ; assez productif; très-tardif et mürissant difficilement, mais excellent comme fourrage vert.

Le maïs préfère les terres chaudes, légères et bien amendées. Le sol doit être bien ameubli par des labours et des hersages. L’engrais est enfoui par le dernier labour, celui qui précède la semaille et qui doit être peu profond. On sème ordinairement depuis la mi-avril jusque vers le 15 juin, c’est-à-dire lorsque les fortes gelées ne sont plus à craindre et que la terre est suffisamment réchauffée pour favoriser la germination. Il serait utile de chauler la semence, le maïs étant sujet au charbon ; mais cela ne se fait pas d'habitude. Le semis a lieu quelquefois à la volée, et le plus souvent en lignes espacées de 0",50 en moyenne, On peut pour cela se servir indifféremment du plantoir ou du semoir. La graine doit être peu recouverte; il suffit qu’elle soit à la profondeur de 0",02 dans les terres fortes, et de 0",03 dans les sols légers.

Dès que les jeunes pieds ont atteint la hauteur d'environ 0,10, on donne un premier sarclage, dans le double but d’ameublir le sol et de détruire les mauvaises herbes; il faut éviter, dans cette opération, d’enterrer le pied de la tige, Quand les plants sont hauts de 0,25 à 0,30, ce qui a lieu ordinairement une quinzaine de jours

après, on donne un premier binage, et on éclaireit les plants, de manière à ce qu'ils soient à la distance de 0",50 environ les uns des autres dans les lignes.

Quinze ou vingt jours après, on bine les intervalles des lignes, soit à la main, soit avec la houe à cheval, et on butte légèrement. Dès que le maïs entre en fleur, on donne un buitage énergique à l’aide de la charrue à deux versoirs. Quand la floraison est accomplie et que les styles pendent sur les épis en longues houppes brunes, on supprime la partie supérieure de la plante qui porte les fleurs mâles ; on supprime aussi les épis les moins vigoureux, de manière à n'en laisser qu’un petit nombre sur chaque plante, et l'on a soin de laisser une feuille sur chacun des épis réservés. On peut alors, si les travaux précédents ont été bien faits, abandonner la plante à elle-même jusqu’à l’époque de la maturité. |

« La maturité du maïs a lieu communément en septembre ; cependant elle peut être reculée suivant l’état de la saison ; l’époque la plus favorable pour le récolter est celle où les feuilles jaunissent et où les tuniques qui enveloppent l'épi offrent une couleur blanchâtre et laissent apercevoir le grain. Si l'on craint les gelées, il faut profiter du premier beau temps pour les couper; mais, hors cette circonstance, il est préférable d'attendre que l'épi soit complétement desséché, sa conservation n’en est que plus facile.

« Le maïs se récolte à l’aide d’une faucille. Après avoir coupé les épis, on met les graines à nu, en repliant en arrière les tuniques qui les enveloppent : on réunit ensemble cinq ou six épis, que l'on attache par leurs tuniques, et on les suspend dans un lieu aéré, à l'abri de la pluie. » (V. Rendu.)

Lorsque les épis sont bien secs, on procède à l’égrenage, qui peut avoir lieu de diverses manières. Le mode le plus parfait, mais aussi le plus coûteux, consiste à les égrener à la main ; on ne l’'emploie que pour les maïs destinés à servir de semence. D'autres fois, on frotte deux épis l'un contre l’autre, ou bien chaque épi, soit sur le bord d'un grand vaisseau de bois, soit contre un fer de bêche ou une tige de fer. Enfin, on peut battre les épis au fléau, et si ce mode a l'inconvénient de briser un cerlain nombre de grains, il a l'avantage d'être le plus expéditif. Aussitôt après l’égrenage, on vanne le grain ; puis on le met en tas, que l’on remue fréquemment.

La culture du maïs comme fourrage vert est beaucoup plussimple.

On préfère pour cet usage les Maïs guarantain, blanc des Landes, Jaune gros, perlé et de Pensyloanie. La terre ayant été préparée comme à l'ordinaire, ou dans certains cas par un seul labour, on sème le maïs, en lignes ou à la volée, seul ou associé aux pois gris, aux vesces, au colza ou au sarrazin. En réitérant les semis tous les quinze où vingt Jours, on parvient à en obtenir du fourrage vert pendant tout le cours de l’été. D’autres fois, on le sème, comme récolte dérobée, après le seigle et l'orge, ou bien sur les jachères ; le semis est dru et a lieu vers la fin de mai. On fauche la plante lorsque les panicules de fleurs mâles commencent à se développer; elle est le plus souvent consommée en vert, el rarement convertie en foin.

Le maïs joue un grand rôle dans l'alimentation de l’homme. Sa farine jaunâtre ne donne, si elle est employée seule pour la panificalion, qu'un pain ou plutôt une sorle de gâteau lourd, compacte, visqueux et fade; mais associée, dans des proportions diverses, à la farine de froment, où même à celle de l'orge ou de l’avoine, elle fournit un pain plus ou moins analogue à celui du métal, agréable au goût, facile à digérer, très-nutritif, et de plus pouvant se conserver frais pendant longtemps. Les populations qui font du mais leur nourriture habituelle se font particulièrement remarquer par leur vigueur.

Le plus souvent, la farine de maïs est consommée sous forme de bouillies, qui portent, suivant les pays, les noms de polenta, qaude, toulbe, mullas, farinettes, ete. On en fail aussi des galettes, des gàleaux, des gaufres, des pâtes analogues au vermicelle, etc. Dans l'Amérique du Sud, on en prépare une sorte de sagou; pour cela, on fait bouillir le maïs dans l’eau jusqu'à ce que son enveloppe se déchire, et on continue l’ébullition pendant un jour ou deux. Cette farine, cuite dans l’eau, dans le lait ou dans le bouillon, donne d’excellents potages, qui conviennent à tous les sujets.

Les grains renferment, avant leur maturité, un liquide laiteux, appeié atolle, et qui remplace en Amérique le lait d'amande. On mange ces grains, soit en nalure, soit grillés, bouillis ou préparés de diverses manières. Les épis verts sont souvent confits au vinaigre, comme les cornichons, pour servir d’assaisonnement.

On fabrique encore avec ces grains des boissons fermentées (chica, pito, ete.) et on peut en retirer de l'alcool et du vinaigre. II en est de même du liquide sucré que renferment les Uges ; ce der-

nier fournit encore du sucre cristallisable, tout à fait semblable à ceux de canne ou de betterave. Dans quelques contrées, on cultive le maïs pour ce seul objet.

Le grain sert encore avantageusement à la nourriture de tous les animaux domestiques. En France, on ne le donne guère qu'aux oiseaux de basse-cour, pour les engraisser et améliorer la saveur de leur chair. Dans le midi de l'Italie, on l'emploie avec le plus grand succès pour l’engraissement des cochons. En Amérique, on le donne concassé aux chevaux, aux mulets et aux chiens de chasse. Enfin, on le jette dans les viviers pour nourrir et engraisser les poissons.

Nous avons vu que le maïs est cultivé avec avantage comme fourrage vert; il convient parfaitement à tous les animaux domestiques. Séché, il perd sa saveur sucrée et une partie de ses qualités; il faut alors le hacher pour les chevaux, les chèvres et les moutons. On utilise de la mème manière les chaumes, les râfles des épis, les résidus de la fabrication du sucre, etc.

Les feuilles et les spathes sèches servent à garnir les paillasses. On en fabrique aussi du papier. Enfin, tous les déchets qui résultent des divers emplois du maïs peuvent être utilisés comme combustible ou comme litière.

TRIBU: Ÿ. PANICÉES.

GENRE XXI, Panic.

Panicum L,

Épillets contenant deux fleurs, la supérieure hermaphrodite, l’inférieure mâle ou stérile. Glumes inégales, concaves, ordinairement dépourvues d'arête; l’inférieure très-petite, quelquefois nulle. Glumelles coriaces, presque égales, dépourvues d’arête, l'inférieure embrassant la supérieure. Ovaire glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. Caryopse ovoide ou oblong.

Le Panic millet(P. miliaceum L., P. esculentum Mœnch), vulgairement Mil ou Millet, est une plante annuelle, originaire de l'Inde orientale, et cultivée en Europe, dans les jardins et les champs. II peut croître sous les climats qui conviennent au maïs, et donne ses meilleurs produits dans les sols de consistance moyenne. Il exige

des engrais abondants. On le sème au printemps, le plus souvent sur un seul labour suivi d’un hersage. Le semis se fait, comme pour le mais, à la volée ou mieux en lignes espacées de 0,50. On donne deux binages et un buttage.

Quelquefois on cultive le millet comme récolte intercalaire; on le sème alors dans le courant de l'été.

Enfin, le millet est cultivé comme fourrage vert; il demande un lerrain bien ameubli et riche en engrais. On le sème à la volée. On fauche la plante, ou bien on la fait consommer sur place, dès que les épis commencent à se développer.

Le grain du millet est alimentaire ; on peut en faire du pain; mais la forme la plus habituelle sous laquelle on le consomme est celle de bouillies ; on en fait aussi des gâteaux et des galettes. On en obtient une boisson fermentée. On le donne aux animaux domestiques, particulièrement aux oiseaux. Enfin, la plante est employée comme fourrage vert.

Le Panic d'Italie (P. Jtalicum L., Setaria [talica Beauv.) est aussi annuel ; on le regarde comme originaire de l'Orient. Il se cultive comme le précédent et sert aux mêmes usages.

Le Panic d'Allemagne (P. Germanicum L.), vulgairement Moha de Hongrie (PI. 47), est regardé par plusieurs botanistes comme une simple variété de l’espèce précédente. Tout ce que nous avons dit des autres panics s'applique également à celui-ci.

Le Panic élevé (P. maximum Jacq.), vulgairement Herbe de Guinée, est une plante vivace, qui a été l’objet d'essais de culture tentés avec quelque succès dans le midi de la France. C’est un des fourrages les meilleurs et les plus abondants.

Le Panic vert (P. viride L., Setaria viridis Beauv.) est annuel, et croit dans les lieux cultivés. Ses feuilles plaisent beaucoup aux bestiaux, et ses graines aux volailles. Il n’en est pas moins regardé comme une plante nuisible dans les champs, qu'il infeste quelquefois. Les Panics glauque (P. glaucum L., Setaria glauca Beauv.) et pied-de-coq (P. crus-galli L., Echinochlon Beauv.) présentent le même inconvénient.

GENRE XXIV. Canne.

Saccharum L.

Épillels géminés, disposés en panicule rameuse à rachis articulé, contenant chacun une fleur hermaphrodite, accompagnée d’une fleur rudimentaire. Gilumes membraneuses, presque égales, entourées à leur base de poils soyeux très-longs. Glumelles membraneuses, non carénées, dépourvues d’arêle. Deux ou {rois étamines. Ovaire surmonté de deux styles longs, terminés par des stigmates plumeux.

La Canne officinale (S. officinarum L.), vulgairement Canne à sucre où Cannamelle, est une grande plante vivace, originaire de l'Inde, d'où elle a été lransportée dans les diverses régions tropicales ou subtropicales du globe. Elle a même été introduite dans le midi de l'Espagne. |

«La canne pousse vigoureusement dans les terrains gras, humides ou bas, mais son suc y est très-aqueux; les lerres maigres, usées, compactes ou peu profondes produisent des cannes très-noueuses, peu riches en sucre et difficiles à traiter. Ce végétal préfère un sol substantiel, léger, un peu limoneux, très-divisé ou facile à diviser. La canne se multiplie de boutures; on distingue dans une canne la partie inférieure, presque entièrement dépourvue de feuilles, et la supérieure, plus courte et très-feuillue, appelée /é/e de canne. C'est celle-ci qui fournit les boutures.

« La sucrerie, ou terrain où l’on cultive les cannes, est divisée en carrés à peu près égaux, séparés entre eux par des allées. On couche les plantes dans des sillons, à un mètre de distance en moyenne. C'est ordinairement à l'époque de la récolte que l’on fait la plantation, afin d'utiliser les têtes de cannes. Dans les terrains marécageux, on laisse sortir de terre, d'environ 0",10, l'extrémité supérieure de la bouture ; c’est ce qu’on appelle planter en canon. Trois semaines ou un mois après la plantation, on voit poindre les jeunes cannes. Pour hâter leur végétation, on donne quelques sarclages, à moins que les jeunes plants ne soient exposés aux ravages des chenilles; celles-ci préférant les autres plantes, dont le tissu est plus tendre, on doit alors différer de sarcler.

QA l’âge de cinq ou six mois, on enlève les bourgeons qui croissent au pied des cannes, el quelquefois même on effeuille celles-ci, pour

hâter leur malurité. Pendant sa végétation, la canne redoute l’état de sécheresse ou d'humidité, les ouragans qui la renversent souvent sans qu’elte puisse se relever, la rouille qui l'attaque surtout dans les années pluvieuses et les sols humides, enfin les ravages des rats, des pucerons et des larves d'insectes. La récolte a lieu douze à quinze mois après la plantation. »

Les cannes récoltées sont coupées par fragments et soumises par deux fois à l'action de la presse. Le résidu de cette expression, appelé bagasse, sert à alimenter le feu. Le suc qui s'écoule porte le nom de vesou. On le recoit dans de grands réservoirs, où il ne sé- Journe que le temps nécessaire pour une première dépuration. Il passe ensuite dans une chaudière, où il est évaporé et concentré à l'aide de la chaleur. De là, le sirop s'écoule dans un récipient appelé rafraichissorr ou cristalliscir, où on l’abandonne à lui-mème. Après l'avoir laissé reposer pendant quelque temps, on lui fait subir une agitation qui le transforme en une masse grenue, cristalline, assez uniforme, d'une consistance très-épaisse. La masse sirupeuse ainsi concentrée arrive dans des tonneaux, ou bien dans des vases de terre cuite, percés à la partie inférieure. Il s'en écoule une matière visqueuse, colorée, incristallisable, qu'on appelle mélasse.

Le produit sec ou cristallisé forme le sucre brut ou moscouade. On le soumet ordinairement à l'opération du terrage. Pour cela, tandis qu'il est encore à égoutter dans les vases de terre, on répand sur sa surface une bouillie d'argile, que l’on arrose trois fois en quatre jours. Le cinquième jour, on renouvelle l'argile ; on fait ainsi trois terrages et neuf rafraichis. L'argile cède peu à peu son eau, qui, traversant la masse saccharine, entraîne avec elle tout le sirop qui n’a pu cristalliser. Enfin, on retire le sucre des moules, on le fait sécher à l'air pendant cinq à six semaines, et on le livre au commerce.

À cet élat, le produit est appelé sucre terré ou cassonade. On l’emploie dans la pharmacie, et surtout dans la confiserie, après l’avoir décoloré et privé de sa saveur désagréable, à l’aide du charbon animal. Mais pour les usages domestiques, pour les préparations qui exigent une substance de nature délicate, on fait subir au sucre une dernière opération, celle du raffinage.

Pour cela, on le met dans une chaudière avec de l’eau, du lait de chaux et du sang de bœuf; quand il est fondu et que la masse a subi un bouillon, on arrête brusquement le feu. Il se forme à la surface

Flore agr. 32

une écume abondante. On ouvre alors un robinet placé à la partie inférieure. Le sirop passe ainsi sur des filtres de laine ou de coton, puis sur d’autres filtres formés de charbon pilé. I sort de là décoloré et limpide, pour se rendre dans un réservoir, d’où une pompe le remonte dans un autre. Au-dessous de ce dernier se trouvent des vases plats, au fond desquels sont adaptés des tuyaux où cireule un courant de vapeur chaude. Là, on fait rapidement évaporer et concentrer le sirop.

On a aujourd’hui perfectionné ce procédé en opérant la cuite du sucre dans le vide; mais ce perfectionnement est plus dispendieux. Enfin, on reçoit le sirop dans un grand rafraichissoir, puis dans des formes coniques, où il subit un nouveau terrage. Il en sort à l’état de pains que l’on fait sécher, pour les livrer au commerce.

Le principal produit de ce végétal est le sucre, substance bien connue. Le jus sucré qu'il fournit donne, par la fermentation, des boissons alcooliques, qui sont le run et le {afia. On en obtient encore du sirop, une sorte de vin mousseux et de l’eau-de-vie. Les feuilles et les résidus des diverses fabrications sont donnés aux animaux ou utilisés comme combustible. |

GENRE XXV. Sorgho.

Sorghum Mich.

Épillets géminés ou ternés, disposés en panicule rameuse. Fleur supérieure hermaphrodite, rarement femelle, l’inférieure stérile. Glumes coriaces, dépourvues d'arête. Glumelles transparentes. Glumellules tronquées, ordinairement glabres. Ovaire surmonté de deux styles terminés par des sligmates plumeux, à poils denticulée. Caryopse entouré par les glumelles.

Le Sorgho commun (S. vulgare Pers., Andropogon Sorghum Brot.), vulgairement Grand Millet, Sorgho à balais, etc., est une plante annuelle, originaire de l’Inde. Il réussit dans les mêmes condilions de sol et de climat que le maïs, et se cultive de la même manière. Ses graines, dont la saveur est amère et àpre, sont employées avec avanlage pour la nourriture des oiseaux de basse-cour. Cette plante est très-estimée aussi comme fourrage vert. Ses panicules servent à faire des balais.

Le Sorgho à sucre (S, saccharatum Pers, Holcus saccharatus L.)

(PI. 48) se cultive de même, et peut être employé aux mêmes usages. Mais 11 à surtout une propriété qui le recommande hautement. Ses tiges, qui ressemblent beaucoup à celles de la canne à sucre, donnent . un suc dont on peut extraire du sucre cristallisable, de l'alcool, en un mot tous les produits que fournit la canne à sucre. Les essais entrepris en Italie et dans le midi de la France ne laissent aucun doute à ce sujet.

TRIBU VI. ALoréÉcurées.

GENRE XXVI. Vupen.

Alopecurus L.

Épillets uniflores, disposés en épi compacte, ordinairement cylindrique. Glumes égales, naviculaires, soudées à la base. Glumelle unique (inférieure) comprimée, utriculée, à bords soudés au sommet, munie d’une arête coudée. Ovaire glabre, surmonté d’un style lerminé par deux stigmates filiformes velus. Caryopse oblong, comprimé, libre entre les glumelles.

Le Vulpin des prés (A. pratensis L.) est une plante vivace, commune dans les pâturages, les prairies et les lieux herbeux. On en fait des prairies artificielles ; il se cultive comme le ray-grass, auquel on l’associe quelquefois. Il convient surtout aux terres fertiles et fraiches. Son fourrage, précoce et abondant, a l'avantage de se conserver vert el tendre même après la floraison. Quoique un peu gros, il est de bonne qualité, nutritif, odorant et plaît beaucoup aux bes- {iaux.

Le Vulpin des champs (A. «gresiés L.) est annuel. Les Vulpins genouillé (A. geniculatus TL.) et bulbeux (A. &w/bosus L.) sont vivaces. Ces plantes, qui croissent dans des stations très-diverses, fournissent un fourrage assez bon, quoique inférieur en qualité à celui du vulpin des prés, et remarquable aussi par sa précocité. Les racines du vulpin bulbeux sont fort recherchées par les cochons. Ces dernières espèces ne sont pas cultivées. »

GENRE XXVII. PAéole.

Phleum L.

Épillets uniflores, disposés en épi cylindrique. Glumes presque - égales, libres, carénées, acuminées. Glumelle inférieure tronquée, quelquefois munie d’une arèêle; la supérieure à deux carènes. Ovaire glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, un peu comprimé.

La Phléole des prés (P. pratense L.), vulgairement Timothy, est une plante vivace, conimune dans les pâturages, les prairies et les lieux herbeux. Elle croît à peu près dans tous les sols. On en fait des prairies arlificielles; elle se cultive comme le ray-grass. Son fourrage est très-tardif et un peu gros, mais abondant et de bonne qualité. Cette espèce présente une variété (P. nodosum EL.) dont la base est renflée en bulbe, et dont les racines sont avidement recherchées par les cochons.

TRIBU VII AGRoOsTIDÉES.

GENRE XXVIHIE. Agrostes.

. Agrostis L.

Épillets uniflores, disposés en panicule rameuse à rameaux verticillés. Glumes carénées, inégales, dépourvues d’arête. Glumelles munies à leur base de poils très-courts, l’inférieure souvent munie d'une arête, la supérieure à deux carènes, quelquefois très-petite ou nulle. Deux glumellules, entières ou presque entières. Ovaire glabre surmonté de deux sligmates plumeux.

L'Agrostis slolonifère ou traçante (A. s/olomfera L., A. alba Schrad.), vulgairement Traînasse, Fiorin, ete., est une plante vivace, commune dans les champs, les prés et les lieux herbeux. Elle convient à tous les terrains frais. Elle est honne à propager dans les prairies, où on la mulliplie, soit par semis, soil par éclats de pieds, et où elle à l'avantage de se conserver longtemps, car elle trace beaucoup. Celte plante contribue pour une large part à l'excellence des pâturages si renommés de l’Angleterre et de l'Écosse. Le foin

qu'elle fournit est fin, abondant, très-nulritif el recherché des hestaux.

L'Agrostis commune (A. vulgaris With.) est aussi vivace, et croît à peu près partout, mais convient surtout aux sols argileux. Son fourrage, un peu tardif, est d'assez bonne qualité. Elle présente une variété de très-petile taille [A. pumila L.), que tous les bestiaux broutent volontiers, mais que les moutons seuls peuvent pâturer.

L'Agrostis d'Amérique (A. dispar Mich.), vulgairement Herdgrass, est une espèce vivace, très-traçante, qui convient à tous les sols frais, humides ou même tourbeux. Son fourrage tardif, un peu gros, est très-abondant et de bonne qualité.

L'Agrostis des champs (A. spica venti L.), vulgairement Jouet-duvent, est une plante annuelle, fort commune dans les champs sablonneux. Les moutons n’y touchent pas; mais les vaches et les chevaux la recherchent beaucoup. Elle n’en est pas moins considérée comme une espèce nuisible, car elle pullule quelquefois dans les champs, au détriment des récoltes.

Genre XXIX. Ammophile.

Ammophila Host.

Épillets uniflores, barbus, disposés en épi compacte. Glumes carénées, aiguës, presque égales. Glumelles presque égales, un peu plus courtes que les glumes, l'inférieure munie d’une arête courte. Deux glumellules entières, lancéolées, acuminées, très-longues. Ovaire olabre, surmonté de deux stigmates plumeux.

L’Ammophile des sables (A. arundinacea Host, À. arenaria Link, Arundo arenaria L., Calamagrostis arenaria Roth), vulgatrement Roseau des sables, Helm, Hoya, Oyat, etc., est une plante vivace, à rhizomes longuement traçants; elle croît dans les sables maritimes, qu’elle sert à fixer et à préparer pour les cultures. On la propage comme l’Élyme des sables, et mieux par drageons, que l’on plante à 0",30 de profondeur. On ne saurait trop recommander de la multiplier dans les dunes.

TRIBU VIII. SriPpées.

GENRE XXX. Séipe.

Stipa Wahl.

Épillets uniflores, disposés en panicule. Glumes membraneuses, un peu inégales, acuminées, dépourvues d’arête. Glumelles inégales, l'inférieure plus grande et terminée par une longue arête ordinairement tortillée. Trois glumellules, adnées au pédicule de l'ovaire. Trois étamines à anthères ordinairement barbues au sommet, Ovaire stipité, surmonté de deux styles très-courts terminés par des sligmates plumeux.

La Stipe tenace (S. fenacissima L.), vulgairement Sparte, est une plante vivace, commune dans les lieux ineulles, arides, sablonneux ou pierreux, des bords de la Méditerranée. Ses feuilles, coriaces, flexibles et très-tenaces, servent, après avoir subi une sorte de rouissage, à fabriquer les ouvrages dits de sparterie, nattes, tapis, corbeilles, paniers, etc., des cordages très-estimés pour la marine, et ces chaussures, connues sous le nom de spartilles ou sparderlles, dont on fait un si fréquent usage en Espagne et dans les pays chauds, On est même parvenu, dans quelques localités, à réduire ces feuilles en filasse très-fine et dont on fabrique une assez belle toile.

Genre XXXI. Millet.

Milium L.

Épillets uniflores, un peu comprimés, disposés en panicule à rameaux verticillés étalés. Glumes convexes, égales, dépourvues d’arête Glumelles coriaces, presque égales, dépourvues d’arête. Deux glumellules charnues, presque bifides. Ovaire glabre, surmonté de deux styles courts terminés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, un peu comprimé, atténué aux deux extrémités, étroitement renfermé entre les glumelles.

Le Millet épars ou étalé (7. effusum 1.) est une grande plante vivace, qui- croit dans les bois et les lieux ombragés. On le cultive quelquefois. Ses graines, sous forme de bouillie, servent à la nour-

riture de l’homme. On les donne aussi aux oiseaux. Cette plante forme aussi un excellent fourrage vert.

TRIBU IX. CHLORIDÉES.

GENRE XXXII. Crendent.

Cynodon Rich.

Épillets uniflores, disposés en épis filiformes rapprochés en panicule simple digitée terminale. Glumes carénées, presque égales, dépourvues d’arêle. Glumelles plus courtes que les glumes ; l’inférieure comprimée, carénée; la supérieure à deux carènes. Ovaire glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé, libre entre les glumelles.

Le Chiendent commun ou Pied-de-poule (C. dactylon Pers., Panicum dactylon L.) est une plante vivace, à souche rameuse et longuement traçante, commune dans les lieux incultes, dans les champs sablonneux et négligés, ete. En Pologne, on récolte ses graines pour en faire du gruau ; on les réduit en poudre, ainsi que les rhizomes (vulgairement racines) et la farine qui en résulte, mélangée avec les farines ordinaires, sert à faire, dans les tenips de diselte, un pain d’assez bonne qualité: Tous les bestiaux, surtout les moutons, recherchent les feuilles et les racines de cette plante. Ces dernières sont employées en médecine comme rafraichissantes ; on en fait aussi des brosses et des balais. Tout cela n’empêche pas le chiendent pied-depoule d’être une plante très-nuisible dans les champs, qu’il envahit très-rapidement. Il est difficile de lextirper ; on n’y parvient guère que par des labours très-multipliés à la pioche et non à la charrue.

FAMILLE XCI. Palmiers.

Les Palmiers habitent surtout les régions tropicales des deux hémisphères ; quelques-uns néanmoins s’avancent jusque dans le midi de l'Europe ou dans les régions climatériques correspondantes de l'Asie et de l'Amérique. Ces arbres sont d'une grande utilité. Les

fruits, les bourgeons, la moelle fournissent des aliments délicats ; les tiges, les feuilles, les spathes, les noyaux servent à divers usages économiques ou industriels. Il en est qui fournissent des huiles, des cires ou des produits employés en médecine.

Genre 1. Dallier.

Phœnix L.

Arbres élevés, à grandes feuilles pennées. Fleurs dioïques, jaunàtres, sessiles, sur un spadice rameux, à spathe simple, presque ligneuse. Périanthe double, l'extérieur urcéolé, à trois dents ; l'intérieur à trois divisions. — Fleurs mâles : trois ou six étamines, à filets lrès-courts, à anthères linéaires. — Fleurs femelles : ovaire formé de trois carpelles distincts, surmonté de stigmates recourbés. Fruit (drupe) charnu, ovoïde, à graine cornée.

Le Dattier commun ou cultivé (2. dactylifera L.) (PI. 49) est un grand arbre, à racines traçantes. Dans ses premières années, il a une forme buissonneuse, et ne présente qu’un large bouquet de feuilles. Mais peu à peu la tige sort de terre, sous la forme d’une colonne élancée, qui s'allonge tous les ans, et finit par atteindre une hauteur de 25 à 30 metres.

Cette espèce a produit un grand nombre de variétés; la plus remarquable est celle dont les fruits sont dépourvus de noyau.

Le daitier est très-répandu autour du bassin méditerranéen. On le trouve jusque dans les provinces méridionales de la France. Mais en Europe ses fruits mürissent mal, ce qui peut-être tient au manque de soins convenables plutôt qu'au sol ou au climat.

Cet arbre se plait dans les terrains légers et sablonneux, frais ou même humides. Il parait préférer les sables des bords des rivières, et surtout le sol, imprégné de sel, des plages maritimes, où 1l acquiert son plus grand développement.

On propage le dattier de deux manières, par le semis de ses noyaux ou par rejetons. Le premier mode a l'inconvénient de donner des arbres qui ne sont fertiles qu’au bout de quinze à vingt ans, et du sexe desquels on n’est pas sûr; or, on tient surtout à propager les femelles. On préfère donc généralement multiplier les dattiers par les rejelons que l’on détache, soit de la base de l'arbre, soit de l’aisselle des feuilles. Ces rejelons, mis en terre, prennent vite racine, pourvu

qu'on les arrose souvent et qu'on les garanlisse des ardeurs du soleil. En les prenant sur des dattiers femelles, on est certain d’avoir des arbres du même sexe, et qui portent du fruit au bout de cinq ou six ans. Les Arabes les plantent à la distance de cinq à six mètres, et creusent autour de chaque pied un petit fossé, où ils font arriver l’eau au moyen de rigoles. Les eaux saumâtres sont particulièrement favorables aux dattiers.

On cultive le dattier dans la province de Gênes, à la Bordighiera, au sud de l’Apennin, en choisissant de préférence les bas-fonds et les pentes méridionales des coteaux susceptibles d'irrigation. Cette cullure est des plus simples. Chaque année, on bêche un peu la terre au pied de l’arbre; quelquefois on y met un peu de fumier, de Ja colombine particulièrement. On arrose pendant les grandes chaleurs, et on lie les feuilles en faisceaux pour faire élioler celles du centre. Ces dattiers sont cultivés seulement pour leurs feuilles ou palmes, que l'on porte à la procession du dimanche des Rameaux.

Un petit nombre de pieds mâles sont nécessaires pour assurer la fécondation ; on en plante ordinairement un cordon autour des massifs. Comme les agents naturels ne suffisent pas toujours pour opérer cetle fécondation, les Arabes détachent les régimes de fleurs mâles et vont les secouer sur les fleurs femelles.

La récolte des dattes a lieu dans le courant de l'automne. On distingue trois sortes de dattes, ou mieux trois degrés de maturité. Les vertes sont mises au soleil pour achever de mürir. «Elles deviennent d’abord molles, dit Desfontaines, et acquièrent une consistance analogue à celles de nos pruneaux, qui permet de les conserver et de les envoyer au loin. Parmi celles qui sont les plus müres et les plus Juteuses, on en presse une partie pour en tirer un suc mielleux trèsagréable, et l'autre partie est mise avec ce suc dans de grands vases qu'on enterre et qu’on garde dans les maisons. Elles sont réservées aux riches; les autres sont abandonnées à la classe pauvre ou sont exporlées. » :

La datle forme, avec le riz, la base de la nourriture de plusieurs peuples orientaux. On en exporte beaucoup en Europe. On fait avec les dattes un sirop très-sucré et qui sert de sauce à beaucoup de mets. On Îles concasse avec les noyaux pour en faire une pâte. En les faisant sécher entièrement, on les met ensuite en farine, dont les caravanes emportent de nombreuses provisions. En les écrasant dans

l'eau, on en fait une boisson fermentée très-agréable, /e vin de dattes, d’où l'on peut extraire une eau-de-vie très-forte. Les dattes sont employées en médecine comme béchiques. On les emploie pour faire des tisanes adoucissantes et pectorales que l’on recommande surtout dans les affections des organes respiratoires.

On retire du tronc du dattier un liquide appelé ven de palmier, qui ne se conserve pas longtemps. Les jeunes feuilles forment un bourgeon où chou qui est comestible; on mange aussi la moelle des jeunes arbres. Les feuilles et les spathes, soumises à la macération, donnent une filasse qu’on emploie avantageusement pour faire des cordes, des tissus, elc. Les feuilles découpées en lanières sont d’un grand usage pour la confection de nattes, de corbeilles, d’éventails, de chapeaux, etc. Les noyaux torréfiés servent à faire des poudres dentifrices ou entrent dans la composition de l’encre de Chine. Enfin, les Liges des vieux daltiers donnent un bois très-dur, de longue durée, qu’on emploie dans les constructions ou pour le chauffage.

GENRE IL. Chamérops.

Chamærops L.

Arbres à feuilles épaisses, raides, palmées, en éventail, à pétiole ordinairement épineux. Fleurs polygames dioïques, en panicules, sessiles sur un spadice entouré de deux à quatre spathes. Périanthe à six divisions alternant sur deux rangs. — Fleurs mâles : six à neuf étamines, à filets soudés à la base, à anthëres oblongues. — Fleurs hermaphrodites : six étamines, à filets soudés en cupule hypogyne, à anthères ovoïdes ou oblongues. Ovaire formé de trois carpelles dis- Unes, surmontés chacun d’un stigmate subulé. Fruit composé de trois baies.

Le Chamérops nain {C. umilis L.), vulgairement Palmier nain ou Palmier en éventail, est un petit arbre, qui croît sur presque tout le pourtour du bassin méditerranéen. Il végète dans les plus mauvais terrains, et se propage spontanément avec la plus grande facilité ; en Algérie, il se multiplie parfois à tel point qu’il oppose de grands obstacles aux défrichements. On ne le cultive pas; on se contente de couper les pieds qui croissent à l’état sauvage, pour enretirér la fécule qui renferme la partie inférieure de la tige; elle est ferme, blanchâtre, alimentaire, d’une saveur douce, analogue au sagou.

Le fruit a une chair pulpeuse, d’une saveur douce et mielleuse, et assez bonne à manger.

FAMILLE XCII Typhacées.

Les plantes de cette famille habitent en général les lieux humides ou inondés des rêgions lempérées ou septentrionales. Elles n’ont qu'une médiocre imporlance en agriculture; toutefois leur abon- FE a fait chercher depuis longtemps à les utiliser pour des applications économiques et industrielles.

GENRE I. Masseite.

Typha L.

Plantes vivaces, à souche épaisse longuement traçante. Tige dressée, simple, cylindrique, pleine. Feuilles toutes radicales, linéaires, dressées, les intérieures longuement engainantes. Fleurs monoïques, constituant deux épis unisexuels, compactes, cylindriques, superposés, le supérieur mâle, l’inférieur femelie. Étamines très-nombreuses, entremêlées de soies rameuses dilatées au sommet. Fruit très- petit, stipité, entouré de longues soies.

Les Massettes à larges feuilles (7°. /atifolia L.) et à feuilles étroites (T'. angustifolia L.), confondues sous les dénominations vulgaires de Massette, Masse d’eau, Quenouille, Canne de jonc, Roseau de la passion, etc., sont de grandes plantes, croissant, souvent en très-grande abondance, dans les lieux inondés et marécageux. On ne les cultive pas. Elles donnent un produit abondant, que l’on fauche deux fois dans l’année, savoir à la fin de l'été et en hiver. On fait sécher rapidement les fanes, et on les conserve à l'abri de l'humidité.

On mange, dans certaines localités, les jeunes pousses de ces plantes. Les cochons sont très-friands de leurs racines. Les feuilles peuvent servir à nourrir les chevaux ; mais ce n’est pas là leur prineipale utilité. Comme elles sont d'une grande dimension et se conservent longtemps, on les emploie pour couvrir les habitations, pour faire des naltes et des paillassons, pour garnir les chaises communes, etc. Enfin, elles fournissent une abondante litière. Le pollen des mas-

seltes est susceptible de remplacer la poudre de lycopode. Le duvet laineux des fleurs femelles donne une ouate grossière, propre à faire des matelas et des oreillers. Dans les campagnes, on l’applique sur les engelures; on l’a conseillé pour remplacer le coton dans le traitement des brûlures. Il sert quelquefois à calfater les vaisseaux. On a essayé aussi de le tisser; mais son peu de longueur le rend impropre à cet usage; ce n’est qu’en l’unissant au coton ou au poil de lièvre qu'on en fait des étoffes ou des chapeaux.

GENRE IL Aubanter. ,

Sparganium L.

Plantes vivaces, à feuilles linéaires. Fleurs monoïques, réunies en têtes globuleuses, superposées et espacées, les supérieures mâles, les inférieures femelles. Étamines très-nombreuses, libres, à filets cours, entremélées d’écailles élargies. Fruits sessiles, charnus, assez gros, Souvent anguleux, à épicarpe spongieux, réunis en têles globuleuses entourées de bractées persistantes.

Les Rubaniers croissent en abondance dans les ruisseaux dont le cours est lent, ou dans les eaux stagnantes mais pures, et s'y propagent très-rapidement. Ils servent à maintenir et à exhausser les terres d’alluvion et les tourbières. Les chevaux et les cochons mangent ces plantes quand elles sont jeunes et tendres. On emploie les feuilles sèches pour couvrir les chaumières, pour garnir les siéges et les paillasses, pour maintenir les greffes en écusson, pour lier les paquets d’allumettes faites en chènevottes, ete. Il y aurait avantage à les faucher tous les ans, pour en faire de la litière et les transformer ainsi en excellent engrais.

FAMILLE XCIII. Aroïdées.

Les Aroïdées habitent pour la plupart les régions tropicales, et croissent généralement dans les lieux humides, marécageux el dans les bois très-ombragés. Elles deviennent de plus en plus rares en s’avançant vers le nord. Néanmoins quelques espèces se trouvent en Europe, et d’autres ont été introduites avec succès dans les cultures.

Les Aroïdées possèdent des rhizomes (vulgairement racines) tubéreux, charnus, riches en fécule, ce qui rend plusieurs espèces propres à l'alimentation. Il s'y mêle un principe âcre, assez développé dans la plupart des cas pour rendre ces végétaux vésicants et vénéneux pour l’homme et pour les animaux domestiques. On détruit ce principe par la torréfaction ou par les lavages.

GENRE Ï. Gouet.

Arum L.

Plantes vivaces, à rhizome épais, charnu, féculent. Feuilles toutes radicales, longuement pétiolées, entières, haslées, à nervures ramifiées. Fleurs monoïques, nues, disposées, les mâles en haut, les femelles en bas, sur un spadice entouré d'une grande spathe membraneuse roulée en cornet. Étamines et ovaires disposés en anneaux sur plusieurs rangs. Fruits (baies) charnus, groupés en épi oblong compacte.

Le Gouet maculé (A. maculatum L.), vulgairement Pied-de-veau, est une plante vivace, commune en Europe, dans les lieux ombragés et humides, le long des bois, des haïes, des terres fertiles. Son rhizome (vuigairement racine), qu'on peut récolter au printemps ou à l’automne, est tuberculeux, charnu, formé de fécule en grande parlie; il contient en outre, quand il est frais, un suc âcre et laiteux, extrêmement caustique et brülant. Lorsqu'on en mâche un morceau, on à bientôt la bouche en feu; il s'ensuivrait de graves accidents, si on l’introduisait dans l'estomac.

La richesse de ce rhizome en fécule et la facilité avec laquelle on le débarrasse de son âcreté, ont dû suggérer de bonne heure l’idée de le faire entrer dans l'alimentation. Dans quelques pays, on le récolle, on le fait cuire el sécher, et on le conserve pour servir d’aliment pendant l'hiver. Les Suédois et les Dalmates en font du pain. On peut en faire aussi de bons potages, des bouillies, des galettes, des gâteaux, etc. '

Après Dulong d’Astafort, M. Calmus a extrait de ces rhizomes, par un simple Javage, un amidon dépouillé de tout mauvais goût, et qui, mélangé par parties égales, avec la farine de froment, a donné un pain ayant l’aspect du pain blanc ordinaire, mais non ses propriétés nulrilives. M. Sileone, de Gênes, a perfectionné ce procédé, en ren-

dant l'eau alcaline par la potasse. La causticité du gouet oblige à employer des ustensiles en bois dans les manipulations. On obtient des résultats analogues par la torréfaclion ou par la fermentation. Au reste, Parmentier et Bose ont insisté depuis longtemps sur le parti que l’on pourrait tirer, dans les temps de disette, de la racine de pied-de-veau.

Dans quelques localités, entre autres dans le département des Deux-Sèvres, cette substance, connue sous le nom de gérou, est employée pour la nourriture des cochons.

L'amidon qu'on exirait de ces rhizomes est propre aux usages industriels ; il peut remplacer pour cet objet celui qu'on retire des céréales ou des pommes de terre, et, en faisant rentrer dans la consommation la quantité de ces dernières substances que l’industrie absorbe, servir ainsi indirectement à l'alimentation. On peut en faire de la colle, des apprêts, des pâtes et poudres cosmétiques ; on lui attribue même la propriété d'adoucir, de blanchir et de lustrer la peau. Autrefois, on faisait avec les racines de gouet une eau distillée dont les dames se servaient pour leur toilette, comme ayant, disait-on, la vertu de faire disparaitre les rides.

On peut employer ce rhizome en guise de savon; il fait mousser l’eau dans laquelle on l'écrase. Les femmes de la campagne, dans le Poitou et dans quelques cantons de l'Angleterre, récoltent cette substance, la coupent en tranches minces, et la font macérer pendant trois semaines dans de l’eau qu'elles renouvellent tous les jours; puis elles broient Ja masse, la font sécher, et la conservent pour l’'employer aux mêmes usages que le savon. On se sert aussi du gouet pour redonner de la force aux vins faibles, avec lesquels on peut ensuite faire du vinaigre. Enfin, cette racine est employée dans la médecine humaine et vétérinaire; mais ses propriétés sont très-énergiques, etil faut l'administrer avec beaucoup de cireonspection.

On a proposé de soumettre le pied-de-veau à une culture réglée ; mais cette plante ne croit bien que dans les lieux ombragés et les terres légères, et son produit ne peut être mis en comparaison avee celui des racines alimentaires. Le rhizome n'arrive à une bonne eonsistance qu'à la troisième année ; les essais faits par Sonnini à Manoncourt (Meurthe) ont démontré que si le gouet, venu dans un champ sablonneux, exposé à toute l'activité des rayons solaires, est moins àcre, moins caustique et moins purgatif, ses racines sont

ET FORESTIÈRE. 511 moins nourries et ont perdu en grande partie leurs propriétés féculentes.

il faul donc se contenter de regarder comme un supplément de subsistances, dans les cas extraordinaires, les racines des individus de cette espèce qui croissent en si grande abondance à l’élat sauvage. Aussi ne la cultive-t-on guère que dans les jardins botaniques. Rien de plus facile, du reste, que la culture et la propagation de cette plante, soit par ses graines, soit par ses caïeux, soit par la division de ses pieds, dont on plante les éclats en terre légère, un peu ombragée et abritée.

Dans le midi de l'Europe, cette espèce est remplacée par une autre très-voisine, le Gouet d'Italie (A. Ztalicum Mill), qui s'en distingue par ses dimensions plus grandes et ses feuilles veinées de blanc. Elle possède à peu près les mèmes propriétés.

GENRE HI. Colocase.

Colocasia Ray.

Plantes vivaces, à rhizome épais, charnu, féculent, à feuilles toutes radicales, pellées, ovales, sinuées, échancrées à la base. Fleurs monoïques, en spadice interrompu, entouré d'une spathe droite ou en capuchon. Organes reproducteurs rudimentaires au-dessus et audessous des étamines. Ovaire uniloculaire, renfermant six ovules. Fruits (baies) globuleux, charnus, disposés en épi compacte.

La Colocase des anciens (C. antiguorum Schott, Arum Colocasta L.) est originaire de l'Orient, où elle parait avoir été cultivée de toute antiquité. Elle est susceptible de croître sur tout le pourtour du bassin méditerranéen, et a l’avantage de fournir un abondant et excellent produit sur un petit espace et avec peu de soins de culture.

La colocase exige un terrain humide ou pouvant être facilement arrosé. On la multiplie par fragments de rhizomes que l’on plante sur un labour léger, à la distance de 0",70 en moyenne. On donne quelques binages dans le courant de l'année. On peut commencer à récolter les feuilles vers le milieu de l'été, et les rhizomes et tubercules à la fin de l'automne. |

Ces tubercules sont lactescents, âcres à l’état frais, et fort doux quand ils sont cuits. Ils sont très-riches en fécule, nutritifs et de

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digestion facile. Les feuilles se mangent comme les choux ou les épinards; on les met aussi dans les potages.

La Colocase comestible (C. esculenta Schott, Arum esculentum L., A. peltatum Lam.), vulgairement Chou caraïbe ou Tayo, croît dans l'Amérique du Sud. On la cultive depuis longtemps à la Guyane et dans les régions voisines. Introduite en Portugal, en Algérie, dans le midi de Ja France, elle a donné partout des résultats satisfaisants. On la propage comme la précédente. Le tubercule possède les mêmes propriétés féculentes et alimentaires. Le bourgeon est un excellent légume, que l'on consomme comme le chou, d’où le nom vulgaire de la plante.

La Colocase à grosses racines (C. macrorhiza Schott, Arum macrorluzon L.) se distingue surtout par le caractère qui lui a valu son nom spécifique. Eile possède du reste les mêmes qualités. Ces deux plantes, introduites et cullivées en grand dans l'Océanie, sont appelées aussi Zgnumes de la Nouvelle-Zélande.

GENRE HI. Calle.

Calla L.

Plantes vivaces, à tiges rampantes, à feuilles cordiformes. Fleurs monoïques ou polygames, mâles au sommet du spadice, hermaphrodites ou femelles à la base, entourées d’une spathe aplalie ou enroulée, persistante. Ovaire à une seule loge polysperme.

La Calle des marais (C. palustris L.) croit abondamment dans le uord de l’Europe; on la trouve aussi en France, dans les Vosges. Son rhizome féculent et alimentaire renferme aussi un principe àcre, dont on le débarrasse par des lavages.

GENRE IV. Acore.

Acorus L.

Plantes vivaces, à rhizome rampant, à feuilles ensiformes. Spadice cylindrique, tout couvert de fleurs hermaphrodites très-serrées et entouré d’une spathe allongée, comprimée. Périanthe à six divisions. Six élamines à filets linéaires aplatis. Ovaire à trois loges pluriovulées, surmonté d'un stigmale très-pelit. Fruit (baie) trigone, charnu, entouré du périanthe persistant.

L'Acore cdorant (A. calamus L.) croît dans le nord de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique. Son rhizome féculent, âcre, amer, piquant, très-aromalique, est employé comme aliment et comme condiment, On l'utilise aussi en médecine et en parfumerie. Il sert encore à donner à l'eau-de-vie de Dantzick son arome particulier.

FAMILLE XCIV. Alismacées.

Répandues dans la plupart des régions du globe, les plantes de cette famille se trouvent surtout en Europe et dans l'Amérique du Nord. Ce sont en général des végélaux aquatiques. Malgré leur àcreté, plusieurs sont des espèces alimentaires.

GENRE 1. Fluteau.

Alisma L.

Plantes vivaces, à feuilles pétiolées, atténuées, arrondies ou cordées à la base, souvent linéaires. Fleurs hermaphrodites. Périanthe à six divisions alternant sur deux rangs, les trois extérieures herbacées, les intérieures pétaloïdes. Six étamines, groupées par paires opposées aux divisions intérieures. Fruit composé de carpelles nombreux, monospermes, libres, verticillés ou disposés en tête.

Le Fluteau plantain (A. plantago L.), vulgairement Plantain d’eau, croît abondamment dans les lieux inondés ou marécageux et au bord des eaux. Son rhizome, qui renferme un peu de fécule, sert à l'alimentation dans plusieurs contrées de l'Asie. Les chèvres et les chevaux le broutent quelquefois. Une croyance assez répandue dans les campagnes lui attribue la propriété de faire périr ou du moins d’incommoder beaucoup les animaux qui en mangent, particulièrement les vaches. Il n'en doit pas moins, dans tous les cas, être considéré comme une plante nuisible dans les prairies, où il occupe la place de plantes bien meilleures ; cependant on s'occupe peu de le détruire.

Flore agr, 39

GENRE Il. Æléchière.

Sagittaria L.

Plantes vivaces, à feuilles pétiolées, sagittées, linéaires ou spatulées. Fleurs monoïques : les mâles à étamines nombreuses. Fruit composé de carpelles nombreux, monospermes, libres, disposés en tête globuleuse, sur un réceptacle épais et charnu.

La Fléchière ou Sagittaire commune ($S. sagittæ folia L.) croît dans les eaux stagnantes et au bord des ruisseaux. Elle rend quelques services en retenant les terres d’alluvion. Son rhizome renferme une certaine quantité de fécule, qui le rend alimentaire. Ses tiges et ses pélioles sont formés d'un lissu lâche et succulent. Tous les bestiaux, à l’exceplion des moutons, les broutent volontiers; les cochons surtout en sont très-friands. Cette plante est quelquefois tellement abondante qu'il y aurait avantage à la recueillir pour l'employer comme engrais vert, sur les terres maigres, sablonneuses et sèches.

FAMILLE XOV. Naïadées.

Les Naïadées sont répandues dans presque tous les pays; essenliellement aquatiques, comme l'indique leur nom mythologique, elles jouent un grand rôle dans la végétation des eaux vives ou stagnanles; quelques-unes même croissent dans les eaux salées. Leurs propriétés sont en général presque nulles; quelques espèces trèsabondantes sont utilisées en agriculture.

GENRE I. Naiïade.

Naias L.

Plantes submergées, à tiges rameuses, à feuilles opposées ou ternées, engaînantes. Fleurs dioïques, axillaires. — Fleur mâle réduite à une étamine entourée d’une spathe. — Fleur femelle réduite à l'ovaire entouré d’une spathe. Fruit coriace, ligneux, monosperme, indéhiscent, renfermé dans la spathe persistante.

Ces plantes, qui croissent dans les eaux courantes ou dormantes, sont sans usages. On devrait les récolter, en été, à l’aide de longs rateaux, puis les répandre sur les fumiers ou bien les enterrer dans des fosses, où on les retrouverait quelque temps après transformées en un terreau excellent pour les terres maigres.

GENRE Il. Potamot.

Potamogeton L.

Plantes submergées, à feuilles alternes ou opposées. Fleurs hermaphrodiles, régulières, en épis pédonculés axillaires ou terminaux. Périanthe à quatre divisions. Quatre étamines, à filets très-courts. Ovaire composé de quatre carpelles libres, uniovulés, surmontés chacun d'un style très-court terminé par un stigmate pelté. Fruit composé de deux à quatre carpelles libres, sessiles, charnus, comprimés, souvent prolongés en bec.

Ce genre renferme de nombreuses espèces, qui croissent dans les eaux douces ; elles n’ont pas plus de propriétés que les Naïades; mais on peut les utiliser de la même manière.

GENRE III. Zostére.

Zostera L.

Plantes submergées, vivaces, à tiges rampantes, radicantes, à feuilles étroites, rubanées, longues, engaînantes à la base, obtuses au sommet. Fleurs hermaphrodites ou monoïques, réunies sur un spadice entouré d’une spathe. Étamines à filets très-courts ou dilatés. Ovaire uniovulé. Fruit capsulaire monosperme.

Les Zostères sont très-abondantes sur les côtes vaseuses de nos mers, où elles forment des prairies et des tourbières sous-marines. Les flots les poussent souvent sur les côtes en quantités considérables. En Portugal, on les donne à manger aux bestiaux; dans certains pays, on se contente de les faire servir de litière. Dans le midi de la France, on les emploie comme engrais, notamment pour les vignes; mais la lenteur avec laquelle elles se décomposent les rend en général peu propres à cet usage. Cette même propriété les fait au contraire appliquer avec avantage à certains emplois in-