SON LP NN EE COS RENE

HET ATOME TE AR eue AE, 3.43 100 gr.

Les substances hydrocarbonées figurent par différence.

5. — Voici, maintenant, la composition des aliments non analysés directement, et empruntée à BaLLann :

Riz piémontais. Haricots blancs. Lentilles d'Algérie Humidité... 13,00 12,50 42,50 Albuminoïdes. 7,10 20,44 20,16 Graisses...... . 0,45 4,25 1,10 ATNIdON 2e 78,21 57,46 60,74 Café torréfé. Thé noir.

HUMIULE Re RS Ure | 1,38 11,30 Albuminoïdes ....., 12,78 26,74 Grasse ra è 46,05 1,55 \YSUCrC LR: 50,56 49,46 Extractif { dextrine.

| gommes.

CELROS ER ETATS : 15226 5,95 Di RÉ TOR PES AA 3,98 5,40 100 gr. 100 gr.

Il y a 4 gr. 18 0/0 de caféïne dans le café, et 1 gr. 65 0/0 dans le thé.

Cette analyse immédiate fait connaître les quantités de principes que l’organisme utilise comme sources d'énergie. Ainsi :

Un cultivateur de Monastir (Tunisie), âgé de 34 ans, a pour ration d’entretien au repos :

Pain 0. PRE RES et 650 gr.

Harico ts SEC RU EE SÛ0r= Léntilles eee rte FOLES Huile d'olVe AMMER ERA E i 20 — SicrerenMOLCeAUXe re 10e COUSCOUS BEM NE URLS 20e soit :

Albuminoidess 3 rc rie 100 gr. 82 Graisses ere Le 26 — 67 Hydrocarbonées......... Die 587 - 80

Ce sujet, faisant 5 heures de travail au monocyele correspondant à 66.661 kgm., sa ration s'élève comme suit :

Pat te mure dt RER , 900 gr.

HaATICO Se RP ae PER S0— Lentilles RP RE PRE 170 — HUE re a ner Sd = 20 — SUCTE LS PR RE D EE 15 Couscous 6 ES POS RTE LL er De dde 5 350 — soit : - Alburoinoides 26-24 122 gr. 44 (TAÏISSES ESA UE NME NA 27 — 19 Hydrocarbonées....,.......... 124 — 03

Pour faciliter lescalculs, nous résumons les données analy-

tiques et énergétiques du régime considéré dans le tableau suivant :

POIDS NOMS COMPOSITION ÉNERGIE Le c.

1002 | PAR 8,25 0,21 54,65 244,29 » SR EU 7,00 0,45 57,84 251,47 » Couscous... 4,78 1,01 44,96 188,98 » = NROREUS SR 3,1 0,96 29,60 136,95 » Haricots secs..... 20,44 1,25 57,46 308,97 » Lentilles sèches 20,16 1,10 60,74 319,37 » PISTES RER RES » 2,86 50,71 221,49 » Raïisins secs... » » 77,04 300,85 » Dattes sèches... ... » » 48,25 187,21 » Huile d'olive. ..., » 100 » 865.0 » DUCTE blanc. 1e » » 100 388,00 » RIRES ONE 7,70 0,45 18,24 335,68 » Viande de bœuf..| 21,89 © 4,6% 3,43 133,99

ln. dl D Dh. LE" S'en.

Album. Graisses Hydrocarb.

Ar a

INo 42

lien.

— Types du Sud-Alg