Augustin Bernard, op. cit., p

RE livrer 300.000 quintaux par an. Il ÿ a une cinquan-

taine de distilleries d’alcool ;° les plus importantes L

se trouvent à Boufarik et à Rouïba. On compte 5.000 moulins à huile, dont 265 exploités par des Européens. Certaines huileries sont pourvues d’un outillage moderne très perfectionné qui leur permet

de produire une huile de qualité irréprochable. Les

PERS sont installées au voisinage de la Kabylie T1 existe également des brasseries (Hussein- Dey), des

fabriques d’éeaux gazeuses (Alger), de glace (Hussein-

Dey), de conserves alimentaires et de conserves de poissons. Huit usines préparent des sardines à l’huile et à la tomate. Une usine frigorifique existe à Maison Carrée. s

Une grande partie de la récolte de tabac est manu-

facturée sur place. Cinquante usines assurent la fabrication des tabacs, cigares et cigarettes ; très .

bien outillées, elles sont installées à Alger, Oran et

Bône. La marque la plus connue est celle de la

Société des Tabacs, cigares et cigarettes Bastos, réorganisée après la guerre L'industrie des allumettes comprend deux usines à Alger et à Bône. L'industrie du liège est représentée par 80 établissements occupant près de 4.000 ouvriers. Depuis 1919, l'élévation de taux du frêt et des tarifs de

chemin de fer à conduit à transformer sur place une

grande partie des lièges produits dans la colonie. Alger, Bougie, Djidjelli, Philippeville et Bône sont les principaux centres de cette industrie.

L'Algérie, malgré sa richesse en minerai de fer,

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