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hâtive, reinette d'Angleterre hâtive) ; les apis [petit api, api noir, api blanc); les calvilles, remarquables par leur grosseur; les pigeonnets ou cosur-de-pigeon, etc.

Une autre espèce de pommier (maltts acerba), très voisine de la précédente, est vulgairement connue sous le nom de pommier à cuire. 11 est assez commun dans nos forêts; ses fruits sont tellement acerbes qu'ils ne sont point comestibles. Le pommier à cidre remplace la vigne dans la plus grande partie de la Normandie, de la Bretagne, de la Picardie, etc. ;

Fig. 94. Pom.i

il fournit aux habitants de ces pays la boisson fcrmenlée qui leur tient lieu de vin.

Par leur organisation florale, les poiriers se rapprochent beaucoup des pommiers. Cependant le fruit des premiers n'est pas oinbiliqué au point d'insertion de la queue ou du pédîcelle, et sa chair présente, vers le cœur, des granules durs et comme pierreux.

Le poirier commun [pyrua communia) croit naturellement dans les forêts d'une grande partie de l'Europe. C'est un arbre à rameaux épineux, qui peut atteindre 10 ou 13 mètres en hau-

leur. Ses feuilles, portées sur de longs pétioles, sont ovales, dentelées et sans poils. Ses fleurs, blanches, sont disposées en bouquets aux extrémités des jeunes rameaux. A l'état sauvage, les fruits du poirier, comme ceux du pommier, sont petits et d'une âpreté insupportable. Ils ont été prodigieusement améliorés par la culture.

On divise les poiriers en poiriers de table et en poiriers & cidre.

On peut subdiviser les premiers selon la nature de leur chair, qui est fondante chez les uns, cassante chez les autres. Nous citerons parmi les poires fondantes : les beurrés (beurré <TArembergy beurré royal, beurré gris, beurré d'Angleterre)) les doyennés (doyennés roux d'hiver); les bergamotes; le saint' germain, le sucré vert, etc. Parmi les poires & chair cassante nous citerons : les bons cfirétiens d'été, d'hiver, d'Espape, etc. ; le messire-Jean ; le calillac et la poire d'une livre, dont le volume est très considérable, et qui ne se mange que cuite.

Les poiriers à cidre présentent aussi un grand nombre do ra(*s; leurs fruits servent à la fabrication du poiré.

Le néflier (mespilus germanica) croît naturellement dan» le» bois de l'Europe. Il élève, à 4 ou 5 mètres de hauteur, un tronc et des branches ordinairement tordus et irrégulier». Se* fouilles sont lancéolées, cotonneuses intérieurement , Se* floiirw, hanches, munies de pétales larges et arrondi», sont grand':*, ordinairement solitaires et placées au centre de bouquet* de fouilles qui terminent les ramusailes. Le fruit, qui port/; le nom de nèfle, est gros, turbiné, largement ombiliqué en haut, couronné par les lanières divergentes du calice, et renferme cinq noyaux à une seule graine. On récolte le» nèfle* k I* fin de l'automme, alors qu elles sont encore dure*. terie>„ d'un* «aveur acerbe insupportable. Étendu* «ur de U f*iJJe, <m* fruits s'amollissent dans le courant de l'hiver, deviennent bruns à l'intérieur et acquièrent une **reur qui n'e*t j/3u tr//j> désagréable. Les nèfle», peu recherchée* **jr Je* UhJe* **M$\r tueuses, sont pourtant «aines et nourri*wi/ite*.

Le coignassier [pjdoma vulyar:*. e*t originaire 4e l'Ile 4* Crète. C'est un arbrisseau de + i S 0p4re*, fre» r*$$$*$$% à feuilles ovales, arrondie**, coolie». doo^e* «sj fo*ehe* , #y^ tonneuses en dessous. Ses fieor», hlaoefeUret et tohiw;*,