I. Ji J -1 '" s ^ «Hwpf1^ d'un petit caliculc de

dai, . .au "■taa**" iiHk^MVi. et entiers, étalés en rose,

A i . »^-a- '"* l%a^' « m#e «miw» vingt étamincs, et

— ^ J--BtfTl A ^fc fWt** a la ■u'ftice de l'axe

inx-jiidcle, dont le fond est relevé à la façon d'un ■iih-illff.

' ■ .<: «rons sans doulc ceux de nos jeunes lecteurs qui

i |"Uiil familiers avec la plus charmante des sciences,

- . nuiin leur dirons que la fraise n'est point un fruit,

■■■ [■ iiniriiiis-nous donc dans le produit du fraisier? C'est

■ /ifru-te dont nous venons de parler. D'abord peu succu-

... il 7.c ftorge de sucs, augmente de volume, déborde les

. i;i- [lislils, les enchâsse dans sou parenchyme, et prend,

.*■■■■ une riche couleur, une odeur des plus suaves, une sa-

iTiir douce, aromatique, acidulée.

Us véritables fruits de la fraise (et ils sont très nombreux)

Fig. 96. Fraise.

sont ces petits grains brunâtres, secs, insipides, croquant tous la dent, qui restent au fond du vase, mêlés à de petits fils noirâtres (styles) quand on a arrosé les fraises avec du vin.

Il y a plusieurs variétés du fragaria vesca. Telles sont : la fraise des bois; — la /Vain de tous les mois; — la fraise d'Angleterre; — la fraise fressant; — la fraise buisson.

Nous devons au fragaria chilensis une variété connue sous le nom de fraise ananas. Son fruit est dressé, rosé, blanc en dedans, gros comme un œuf de pigeon.

Le framboisier est un arbuste de la famille des Rosacées et, comme le fraisier, de la tribu des Dryadées. C'est une espèce de ronce (le ruina idœus) assez commune aux environs de

s'épanouissent aux mois d'avr jeunes rameaux. Le tube du limbe présente cinq divisions r fruit, qui mûrit aux mois de f riforn i ombiliqué au sommet persistant : il est couvert d'un est forte, sa saveur âpre. On en des sirops, des pâtes.

Le fraisier Ifragaria vesca) a sacées, tribu des Dryadées. Ces sées de trois folioles ovales, I profondes, marquées de veines

r ÙV FOYER, km 1« jantes ri qui s'élève tllBDgèf sont armés de quelpipanta. Se* feuilles molles, iMwe* m Jessous, offrent il urf Mwdies, disposées a l'ai 1 m mmaet des rameau \ t Lrafe» présente cinq divi- ■i-imét. i bordure blnnche .«tarorolh; sont drossés, et les pistils *ur un réceplocl *:

presse»! ji ■ ^parent eu une sel

rieure. De l'aisselle des feuilles avoir rampé dans une certaine duisent supérieurement une ton des racines, pour constituer un pare bientôt de la plante mère, .

dan te.

Les fleurs du fraisier sont I bre de cinq à dix au bout de t calice a cinq divisions et est en bractées. Cinq pétales orbiculai constituent la corolle. Ou eorai un plus grand nombre de pistil»

iWr la différence

L'uaa al l'autre mal WOl les fruits ■ hé* u fraise,

lierai qui est

>' un liquida 1 fréquemment

[nations légères de la gorge. On fait ■s et du sucre différentes gelées et même jus, en Russie, a la fabricaon en fait un excellent hydromel.

. de la famille des Ampélidées, a A la Géorgie, entre les montagnes ■ lu Taurus. Sa cullurc remonte à la 1111 arbrisseau sarmeuteux, qui peut -idérable. en s'cnroulant autour des

lomenlcuscs, sont conlifonnes -, dentés. Ses rameaux se lixent

dr vrilles, tournées ou .spirale, ■i' de la Heur est très court et ii'iits. La corolle présente cinq uis et soudés supérieurement, unie une petite cloche par les

il>re de cinq, et il n'y a qu'un

I,e grain de raisin, ou le fruit, est une baie jaunâtre, violette ou noire, renfermant une a quatre graines.

Le raisin bien mûr est un de nos fruits les plus délicieux- 11 est, en outre, nutritif, rafraîchissant et salubre. Les raisins secs ne sont pas moins utiles, ni d'un goût moins agréable- On les prépare en faisant sécher les raisins frais au four, oum en les exposant, sur des claies, aux ardeurs du soleil. Les plu^sestimés sont ceux qui viennent de la Syrie, des Iles de la Grèc^^ et des contrées méridionales de l'Europe. On les appelle raisint*^-

de Damas, de Malaga, de Co

rintke, suivant le lieu où ils^s ont été récollés.

L'ananas est le fruit d'unts^

plante originaire de l'Améri

que méridionale, et qui ap

partient à la famille des Bro

méliacées, parmi les Monoco

tylédones.

L'ananas comestible { ana

nas vulgaris) est une herbe à.^»

feuilles radicales divergentes, railles, épineuses, couvertesd'une poudre glauque , du centre desquelles s'élève, ordinairement a la troisième année, une hampe cylindrique, épaisse et feuillue. Elle porte un épi dense, ovoïde, de fleurs violâlres, lequel est surmonté d'un faisceau de petites feuilles appelées couronne. Les fleurs sessiles, sur un axe épaissi et charnu, offrent un calice et une corolle ù trois divisions et six clamînes. Les pistils, qui sont nombreux, ont leurs ovaires pressés les uns contre les autres. Après la floraison, ces ovaires, transformés en fruits, deviennent charnus, se soudent ensemble et constituent alors un seul fruit composé ou collectif, de couleur jaune, de forme ovoïde, dont la surface est sculptée en élégants losanges.

L'odeur du fruit de l'ananas est suave. Sa chair fondante, sucrée, acidulée, rappelle les saveurs réunies de la fraise, de la framboise et de la pèche. Le fruits que l'on obtient en

France par la culture ne sauraient se comparer, pour la délicatesse du parfum et la finesse du goût, A ceux qu'où cultive dans les Indes.

Les groseilliers forment à eux seuls une petite famille dite desGrossulariées.

Le groseillier épineux [ribes uva crispa) croît spontanément dans toute l'Europe, C'est un petit arbrisseau très rameux, à feuilles trilobées, obtuses, fasciculées & l'extrémité de rameaux, courts et accompagnés d'épines. Ses fleurs offrent un calice rougeâtre, à cinq divisions, cinq pétales, cinq étamines. Le fruit est une baie verdâtre ou rougeâtre, glabre ou velue, veinée, oblongue ou subglobuleuse, d'une saveur sucrée.

Le groseillier fleurit en avril et fructifie en juin. Uue variété assez commune croit dans les haies, les lieux pierreux, près des vieux murs. Ses feuilles, petites, sont velues sur les deux faces, et son fruit ne présente pas de poils.

Une autre variété a les feuilles plus larges, ordinairement presque dépourvues de poils et luisantes en dessus. Le fruit est souvent rougeâtre; on le cultive en plein champ et dans les jardins : c'est le groseillier à maquereau. Avant la maturité de ces fruits, qui alors sont Apres et astringents, on les emploie en effet â assaisonner le poisson, les viandes et particulièrement le maquereau. Cette dernière variété est très abondamment cultivée en Angleterre, ou l'on emploie ses fruits à faire une sorte de liqueur fermentée nommée vin de groseilles.

Fig. 100. Groseille.

au sommet des rameaux. Le fruit, qui porte le nom d'orange, est arrondi, déprimé, à écorce mince, presque lisse; il est rempli d'une pulpe douce, sucrée, légèrement aigrelette.

Il existe un grand nombre de variétés d'oranges. Les meilleures sont celles de Malte, de Portugal, de Valence, des Acores. On récolte aux environs de Païenne d'excellentes petites oranges connues sous le nom de mandarines, dont l'odeur et la saveur sont particulières.

On emploie journellement les feuilles, les fleurs et les fruits de l'oranger. Aussi aurons-nous à revenir sur cet utile et élégant arbuste, en parlant des médicaments et des parfums.

-Nous étudierons successivement, dans ce chapitre, les sub- *tonces que l'homme consomme habituellement à l'état de ■hissons, et qui sont Yeauf le vin, la bière, le cidre, auxquels fions joindrons l'eau gazeuse artificielle, liquide qui tend à Pendre aujourd'hui une place importante parmi les boissons 'Cs plus en usage.