TEMPÉRATURES

SEL

On peut donc dire que la solubilité du sel reste à peu près la môme à toute température : 100 grammes d’eau dissolvent de 55 à 40 grammes de sel quand la tempé* rature varie de 0n à 100°. Aussi le sel ne cristalliset-il pas lorsqu’on laisse refroidir une dissolution saturée à chaud : il faut absolument évaporer la dissolution et en chasser l’eau par l’action de la chaleur, s’il 1 on veut obtenir le sel qui s’y trouvait dissous.

L’eau salée possède une densité plus grande tpie 1 eau pure et qui va en croissant à mesure que la quantité de sel dissous augmente. Pour s’en convaincre, il suffit de mettre un œuf dans un vase, contenant de 1 eau très salée (fig. 8), il Hotte à la surface du liquide; il tombe au contraire au fond lorsqu’on le place dans l’eau pure. Si on verse, dans un troisième vase, l’eau pure à la sur-

Fig. 8. Densités comparées de l'eau douce et de l’eau salée.

face de l’eau salée, il se fait un mélange des deux liquides dans les parties qui sont en contact : l’œuf mis dans ce liquide descend dans l’eau pure, et s’arrête dans un liquide salé dont la densité est égale à la sienne.

La densité de l’eau salée contenant une même proportion de sel varie d’ailleurs avec la température. Le tableau suivant donne les densités à 4° et à 18°, 75 (15° Réaumur) de dissolutions salées dans lesquelles la proportion dé sel varie de 1 pour 100. La première colonne Sel donne la quantité de sel contenue dans 100 parties de la dissolution.

DENSITÉ DE l’eAÜ SAI.ÉE

SEL