PREMIERE REGLE

Achetez du lait pasteurise — parce qu'il est sans danger

IE lait vient au premier rang parmi les aliments j dont on fait un usage quotidien; c'est une nourriture essentielle pour les enfants comme pour les grandes personnes. C'est le privilege de la menagere de regler la quantite de lait a employer; c'est son droit d'exiger du bon lait; c'est son devoir de n'accepter que le meilleur lait.

Le lait a une telle valeur qu'il merite les plus grands soins. La menagere a ici part egale de responsabilite avec le cultivateur et le laitier. Si elle est sage, elle n'achetera que chez une laiterie qui insiste sur la proprete et les soins a la ferme et qui est moderne et sanitaire dans ses moyens de transport, de pasteurisation, d'embouteillage et de livraison.

Le devoir de la menagere commence lorsque le lait est livre a sa porte. C'est a elle a voir qu'il soit garde dans de bonnes conditions. Si elle veut servir du bon lait sur sa table, qu'elle veille a le conserver pur et sain.

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DEUXlfiME REGLE

Achetez du lait dans des bouteilles — bien bouchees

1'EMBOUTEILLAGE du lait supprime les incommodit6s , et les dangers que presente la livraison du lait sortant d'un bidon. Beaucoup de municipalites insistent aujourd'hui sur cette mesure de precaution. Les bouteilles employees sont sterilisees. Dans la laiterie moderne chaque bouteille est remplie a la machine et bouchee au moyen d'une rondelle de carton sterilise. Comme le cout de l'outillage necessaire n'est pas considerable, toutes les laiteries, meme les petites, peuvent se permettre cette depense, et la vente du lait en bouteilles est ainsi assez generate. Les menageres qui demeurent dans les villes et villages devraient insister pour avoir ces contenants approuves qui aident a sauvegarder la sante de la famille.

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