IV. Hôtels, maisons meublées, restaurants et cafés

Hôtels. — Il y a, dans le Sud-Est, à Aix-les-Bains et surtout sur le littoral luéditerrauéeii, un certain nombre d’hôtels de luxe (pli comptent parmi les meilleurs du monde. Us sont organisés avec tout le confort modernes: hall, salons, fumoirs, calorifères, ascenseurs, bains, etc. Leurs pi'ix sont en conséquence. En outre, les premiers hôtels des grandes villes sont également bien organisés, mais il n’en est pas toujours ainsi des autres. Si les lits y sont généralement confortables et propres, et la table d’hôte bonne, ils laissent souvent à désirer pour le reste. Uepeudant, les efl'orts du Touring-Cluh (v. ci-dessus) ont déjà amené à ce point de vue des améliorations très sensibles.

Le mieux est donc, en j)rovince, de choisir les premiers hôtels: mais il ne faut pas toujours s’en rapporter au nom. Nous avons lâché de classer ces maisons d’après leur importance, eu marquant les plus l’ccommandables d’un astérisque (*) ou des mots «bon» ou «recommandé» (v. p. vi) ; mais on se rap)iellera ce qui est dit à ce sujet dans la [)réface. Une des causes principales de cliaugement, c’est le i)ersonnel, qui se renouvelle souvent.

Les hôtels (irès des gares sont en général d’ordre secondaii'e, et ils ont souvent l’inconvénient de i)usséder un café plus ou moins bruyant; niais il y a des exceptions.

Les jJt’tx des chambres varient habituellement entre 1 fr. 50 et 4 fr., tout compris. Il n’y a guère d’exceptions à faire que pour les (jratides villes, les villes d’eaux, les bains et les stations d’hiver, dans la saison. Il est toujours bon do s'informer des prix d’avance. Le U’' déjeuner conte d’habitude 1 fr. à 1 fr. 50; le *2® déjeuner, vers midi, 2 fr. 50 à 4 fr. ; le diner, vers T h., 3 à 5 fr. Il faut s’attendre à une majoration des prix indiqués dans le coiqis de ce volume pour le 1®'’ déjeuner servi à la chambre et pour les autres repas en dehors do la table d’hôte. Le vin y est généralement

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Hôtels.

compris, sauf dans les maisons qui ont adopté les liabitudes étrangères, surtout dans les grandes stations hivernales et balnéaires. Ija table d’hôte n’est pas d’habitude obligatoire, mais on ne saurait guère, en province, être mieux servi ailleurs. Quelquefois, du reste, le jtrix de la chambre est plus élevé si l’on ne prend pas ses repas à riiôtel. Aussi est-ce assez Tusage de compter à la journée (pension), de 7 à 12 fr.

Si Ton reste quelque temps dans un hôtel et qu’on n’y prenne point tous scs repas ou qu’on y fasse des dépenses exceptionelles, il est bon, pour éviter les «erreurs», de demander sa note tous les 3 ou 4 jours; il est plus facile alors d’obtenir des rectilications. Quand on doit partir de bon matin, se faire donner cette note la veille, sauf à ne la régler qu’au départ, quand ou n’a pas besoin de changer un billet. Demander toujours une note détaillée et se délier des additions sommaires et de vive voix.

On gardera dans sa malle son argent et ses valeurs, car les meubles des hôtels n’offrent pas assez de silreté. Si l’on a de grosses sommes, il est bon de les confier, contre reçu, an maître de la maison ou mieux encore à un banquier ou à un ami. En arrivant le soir, demander par précaution où sont les cabinets, et se faire donner des aUwiiieites, car il y en a rarement dans les chambres.

Les hôtels de province ont généralement des (minibus aux gares, ou, s’ils n’en ont pas, le service est fait par nn omnibus du chemin de fer. Quelquefois l’omnibus n’appartient pas à l’hôtel dont il porte le nom, mais à un entrepreneur, qui se fait payer en arrivant, et autant pour un colis à la main qu’on lui confie que si l’on faisait personnellement usage de sa voiture. En outre, ces omnibus, qui sont prêts à vous transporter à l’arrivée, ne le sont pas toujours au départ, quand le train ne doit pas leur amener de voyageurs et que vous êtes seul. A noter encore qu’ils partent pour être à la gare à l’arrivée, même quand le train doit s’y arrêter longtemps, et par conséquent bien avant l’heure où Ton aurait besoin de partir.

A ceux à qui la société ne déplaît pas et qui ne sont pas trop exigents, nous recommandons les hôtels fréquentés par les voyageurs de commerce. On les reconnaît à l’arrivée aux omnibus chargés de caisses d’échantillons, noires, avec garnitures de cuivre. Ces maisons sont passables, sans être trop chères, et elles ont d’iiabitude une bonne table à un prix modéré. Mais il faut ajouter que les meilleures chambres y sont pour les clients habituels. Les voyageurs de commerce y paient d’ordinaire 7 fr. 50 par jour pour la chambre, le second déjeuner et le dîner.

Maisons meublées. — On trouve beaucoup de logements meublés dans les villes d’eaux et de bains et les stations d’hiver, à louer en totalité ou en partie, depuis la villa la plus luxueuse jusqu’à la plus modeste chambre garnie. Pour en avoir à sa convenance et à meilleur compte, le mieux est de s’en occuper soi-même.

lieslaurants.

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car les annonces sont généralement peu exactes et les agences sont toujours des intermédiaires coûteux, la remise que leur font les propriétaires devant se retrouver dans les prix de location. Si l’on se contente de peu, il n’est pas impossible de trouver en arrivant un logement garni, mais il vaut encore mieux descendre d’abord dans un hôtel, où il n’est pas rare que le propriétaire fasse pour la saison des concessions acceptables.

On fera bien de ne pas s’in.staller dans une maison on un appartement avant d’avoir fixé les conventions par écrit, sur papier timbré (en double), et d’y avoir inséré un état des lieux détaillé, dans lequel on n'oubliera pas les défectuosités des meubles, de la vaisselle, du linge, des t.apis, des papiers peints, etc. On conviendra aussi d’avance des indemnités qu’on pourrait avoir à payer. Plus on mettra de soin à faire un tel écrit, moins on courra le risque d’avoir des difficultés en quittant la maison.

Restaurants. — Il n’y a guère en province, si ce n’est dans les grandes villes, de restaurants qu’on puisse recommander aux étrangers. Les hôtels en tiennent lien, car on peut toujours, sans y loger, s’y présenter aux heures des repas pour demander à déjeuner ou à dîner à la table d’hôte, et l’on peut même s’y faire servir à d’autres moments. On a toujours avantage à, manger à la table d’hôte, car les repas à la carte ne valent pas les autres et content plus cher. Dans tous les cas, s’informer des prix, s’ils ne sont pas marqués sur la carte, ou dire à quel prix on veut être servi.

Cafés. — Les cafés sont nombreux en province, comme à Paris, et dans le même genre. On n’y saurait recommander la bière dans les petites villes du Midi. Le café et la brasserie sont, dans la soirée, le rendez-vous des gens oisifs, qui y viennent lire les journaux et faire leur partie. 11 n’y a, le plus souvent aucune autre distraction. On y trouve ce qu’il faut pour faire sa correspondance.