II

Avitaminoses et défaut d'alimentation

Au début de ce chapitre, nous allons exposer brièvement la théorie de W.-P. BLOUNT, rattachant la paralysie des poules à une parésie du gésier occasionnée par l'absence dans la nourriture de gravier insoluble dans cet organe.

W.-P. BLOUNT observa de la paralysie des poules lors de cinquante épidémies, comprenant 90 poulets présentant des lésions nerveuses. Il démontra qu’au moins 90 % des cas étaient dus au mauvais fonctionnement du gésier provoqué par un manque de gravier insoluble, comme le silex dans la nourriture. La pierre à chaux n'est pas suffisante dans la ration des volailles, car le carbonate de chaux qu'elle contient est soluble dans les sucs du gésier. Il faut donc autre chose pour que cet organe exécute sa fonction de mouture des aliments. On sait, en effet, que le gravier, comme le silex dans le gésier, remplace les dents de la poule; les muscles du gésier sont rouges, mais histologiquement on note que les fibres individuelles de ces muscles ne sont pas striées et, comme telles, sont involontaires, non sous la dépendance de la volonté, c’est un muscle comme celui du cœur.

BLOUNT prétend alors que la mouture incomplète des aliments détermine des indigestions et une mau-

vaise nutrition chez les oiseaux ; il s’en suit une inflammation du duodénum, ce qui prédispose le tractus digestif à un parasitisme interne en diminuant sa vitalité ainsi qu’à la multiplication des parasites comme les heterakis, davainea, ascaridia, coccidies, etc., etc. Cette théorie, très séduisante, revient donc à mettre le parasitisme intestinal comme cause de la paralysie des poules, ce que nous nous proposons d'étudier plus

loin.

Avitaminoses

On sait que les vitamines sont en relation avec la santé des animaux. Depuis PLINE, on sait qu’on ne peut pas se bien porter sans une petite quantité de nourriture fraîche. Plus en rapport avec la nutrition des poules, on sait qu’un blé non mûr et de la nourriture verte donnent un jaune d'œuf pâle, ceci est dû à l'absence de pigments qui accompagnent la vitamine À.

Vitamine À. — On sait qu’en nourrissant les poules sans vitamines À, la qualité des œufs est diminuée. Des expériences ont démontré aussi que la vitamine À a une bonne influence sur les infections par les bactéries, que les mères qui reçoivent peu de vitamines ont de la mortalité dans leur descendance. De plus, la présence de la vitamine À est nécessaire dans la croissance et dans la formation du sang.

EMMET et PEACOK (1923) ont montré que l’absence de la vitamine dans la nourriture produisait une ophtalmie inflammatoire; et BEACH, en 1924, a montré l'influence du manque de vitamines À sur la production du coryza et qu’il peut survenir une prolifération particulière de l’épithélium respiratoire.

ACKERT et ses collaborateurs (1931) ont montré l’influence des vitamines, surtout de la vitamine À sur le parasitisme intestinal et ils ont trouvé qu’une déficience en vitamines À dans la nourriture des poulets

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les rendait plus facilement infectables par Ascaridia

lineata.

Vitamine B. — On sait que cette vitamine se trouve dans le jaune d'œuf et qu’on peut la diviser en B,, B;;°B: |

B, est celle dont l’absence détermine la polynévrite expérimentale du pigeon et des poules. Elle joue un rôle dans le développement du poulet et dans l’économie de l'adulte.

READER a démontré que B; était nécessaire aux pigeons et WILLIAMS et WATERMANN, en 1928, ont isolé B,, nécessaire pour les pigeons adultes.

Vitamine C. — Cette vitamine est nécessaire pour la croissance des poulets. Elle se trouve dans les graines, peu de temps avant qu'elles ne commencent à germer. Le foie des volailles en contient une bonne quantité ; aussi peuvent-elles rester plus d’un an sans en recevoir.

Vitamine D. — Cette vitamine est régulatrice du calcium et du métabolisme du phosphore. Le manque de cette vitamine peut déterminer une faiblesse des pattes. Cette faiblesse des pattes apparaît surtout chez des poulets de deux ou trois mois.

La vitamine D est présente dans le jaune d'œuf, mais la quantité varie lors des différentes saisons de l’année ; elle est en petite quantité dans les mois d’hiver. La lumière du soleil et l’herbe fraîche peuvent la remplacer. Les rayons du soleil agissent en activant l’ergostérol normalement présent dans les couches superficielles de la peau d’où ensuite il est absorbé dans la circulation.

On voit donc l'importance des vitamines À, B, C. D

dans la nutrition des habitants de la basse-cour et de nombreux auteurs ont donné l'absence de ces vitamines comme cause de la paralysie des volailles ; aussi allons-nous exposer cette paralysie.

ETIOLOGIE. — Pour H. BAYON, la paralysie des poules est due à un manque de vitamines, ce qui détermine des altérations dans les vaisseaux du système nerveux central et périphérique, ainsi que la prolifération de cellules lymphoïdes à un stade plus avancé, lesquelles cellules, ramassées et localisées surtout dans les nerfs, déterminent des symptômes de paralysie.

SYMPTOMES. — Ce sont à peu près les mêmes que ceux décrits lors de la théorie microbienne.

Au début les oiseaux ne manifestent aucun malaise, si ce n’est quelquefois une légère diarrhée. Vers le vingtième jour, les symptômes paralytiques apparaissent représentés par la difficulté dans la marche. À ce moment les oiseaux titubent, se balancent d'avant en arière et steppent en marchant, décrit LAHAYE. « Vers le vingt-cinquième jour, on note des tremblements de la tête. Le lendemain l'oiseau laisse pendre les ailes et fléchit sur ses membres postérieurs. Dans la suite toute station devient impossible et le malade reste couché, les doigts fléchis, puis montre des mouvements convulsifs, du torticolis et meurt dans le coma en six jours. » Toutefois les symptômes peuvent être moins graves ,l’appétit peut être conservé et la guérison partielle survenir dans la paralysie des pattes.

On peut noter aussi de l'iritis.

Lors d’avitaminose, il semble bien que ce sont les jeunes poulets qui sont surtout atteints, principalement

DROGUET

avant trois mois, alors que dans la théorie microbienne de DOYLE c'était surtout de 4 à 8 mois.

ANATOMO-PATHOLOGIE. — On note de l'inflammation de plusieurs troncs nerveux.

Sur les coupes histologiques du tissu nerveux, on note une faible infiltration de cellules lymphoïdes et autres alors que dans la maladie de DOYLE cette infiltrtaion est massive. Ici, comme le dit F.-H. MANLEY, on trouve surtout de la congeston du tissu nerveux.

On note aussi souvent des lésions de l'intestin.

Très souvent on trouve de la congestion des muqueuses intestinales, et une entérite catarrhale et on y découvre aussi des parasites intestinaux.

TRAITEMENT. — Ce traitement consiste à faire absorber aux malades des vitamines, principalement des vitamines B et D. On donnera donc de la levure de bière, de l'huile de foie de morue, des feuilles de salade, de choux, de l’herbe, en un mot de la nourriture verte et fraîche.

On laissera aussi les oiseaux en plein air et le plus possible au soleil. On fera un très rigoureux examen de la quantité de nourriture à donner aux poulets.

On peut rapporter à ce sujet les expériences faites par F.-H. MaAULEY :

Cet auteur prit un groupe de 10 poulets atteints de paralysie. Il en fit deux groupes de 5. Un de ces groupes ne reçut aucune levure ni aucune nourriture fraîche alors que l’autre recevait journellement une ration de levure de boulanger et de choux. Au bout de 15 jours, on y ajouta la laitue verte et 46 jours seulement après on en établit une ration continuelle.

Voici le tableau du commencement et de la fin de

expérience :