Biblioth. française, de La Croix Du Maine, p
4 T 1, p.123, no 635.
de la Nef de Santé, imprimé dès 1507, aussi aux dépens de Vérard, il y a un acrostiche qui donne les mèmes noms, Nicolaus de La Chesnaye. »
Cet acrostiche de la Nef de Santé ne nous apprend rien de plus, mais heureusement celui du Liber auctoritatum est accompagné de détails plus explicatifs. La petite pièce latine, placée à la fin du livre, et dont chaque vers a pour initiale une des lettres du nom de l’auteur, porte ce titre : Ejusdem Nicolai de Quercelo (sic) urrivsque JURIS PROFESSORIS... /ectoribus carmen exortalivum.
Ainsi nous savons quel était Nicolas de La Chesnaye. Le Catalogue de la Bibliothèque Soleinne le faisait un médecin de Louis XII, et le long attirail de médecins et de médecines, de malades et de maladies, qui se trouvo dans la Moralité, ne le contredisait pas. Ce que nous venons de citer lui donne au contraire un complet démenti.
Nicolas de La Chesnaye n’était médecin ni du roi, ni de personne: il était professeur en l’un et l’autre droit, le droit civil et le droit canon, « professor utriusque juris ». Nous ajouterons qu'il aurait pu être maitre en bien d’autres choses : ce qu’il dit de la médecine prouve qu'il eût été capable de la professer, et quand il parle cuisine, on croit avoir affaire au premier des maitresqueux, à Taillevent lui-mème.
C'est par l’étalage de ce premier savoir qu’il prélude.
De joyeux viveurs, Je-boy-à-vous, Plecige-d’autant, Gourmandise, Friandise, Bonne Compagnie ont fait dessein de sc bien régaler et Disner se fait volontiers complice. Ils mangent à étouffer; mais jusque-là rien de mal encore. Les Maladies qui les guettent, Apoplexie, Pleurésie, Épilepsie, Paralisie, etc., les laissent passer. Souper, de qui dépend la seconde table de la Journée, l’a tenue prète et des mieux garnies. Quoique déjà repus, ils y accourent et s’en donnent comme à celle de Disner.
Alors les maladies n’y tiennent plus, elles tombent à bras raccourcis sur ces gloutons, et ne les renvoient que fort éclopés.
jis ne reviennent pas moins une troisième fois. Il y a chez Banquet de si beaux galas do nuit! Ils y accourent d'autant plus empressés que le traître qui connaît son piége les y attire ne demandant rien. Les Maladies, avec qui il complote de compte à demi, toucheront les profits. On festoic à outrance. Au dessert, « à l'issue », comme on disait, les maladies se démasquent et se ruent, Île traître Banquet en tête, et, pour le coup, daubent si bien que quatre des gloutons, Pleige-d’autant, Je-boy-à-vous, Gourmandise et Friandise restent sur le carreau.
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