Présente.» Nous avons déjà vu ce mot

6. Il n'y en avait pai de plus friande et d2 p'us recherchée, bien que, d’après la recette de Taillevent, elle uous paraisse au moins étrange. On y méèlait ensemble des tronçuus d’anguille, du fromage et des oranges!

7. Ce mot est ici dans le sens de pla‘, mets, qu'un lui donnait souvent.

8. C'était, d'après Taillevent, une espèce ce pâte faite de jaunes d'œufs, de crème, de mie de pain ou d'oublies « esmiez (émietiés) à fuison ».

9. On faisait des figures pour orner les tables soit avec de la gelée, comme nous l'avons vu plu; haut, soit, comme ici, avec de la crème. Taillevent nous fait voir « daulphins, fleurs de lis, estoylles de cresme frite ».

10. C'est-à-dire «le lait tout frais caillé, sur sun éclisse de jonc . (jonchée). » Ronsard a dit :

Sous un plumage plus blanc, Que le lail sur la junchée.

236 LA CONDAMNACION DE BANCQUET.

Où l'on mettra godetz et tasses.

BANCQUET, Yesttout,le maigre et le gras?

L'ESCUYER

Il ya beaucoup de fatras, Mais je reserve ce quartier ; Fo a a

BANCQUET,

Je m'en voys mes hostes chercher,

+ Pour les advertir et sommer.

Serviteurs, il vous fault marcher, Et voz deux torches alumer.

LE PREMIER SERVITEUR

A ce je ne vueil reculler :

D'y aller assez me contente.

Ilz vont à deux torches.

LE SECOND SERVITEUR

Je feray ma torche brusler, Et vous suivray sans longue attente.

BANCQUET.

Dicu gart la dame belle et gente, Et toute la brigade chere!

Je vous price, soyez diligente

De venir faire bonne chere.

DONNE COMPAIGNIE

Ha ! Bancquet, il y a maniere * :

Car Soupper, atout * sa cohorte, Nous a chassez de sa tanniere À horions d’estrange sorte.

GOURMANDISE

Sur ma foy, j'en suis presque morte.

BANCQUET.

Vous avez esté trop avant.

FRIANDISE, I m'a fallu gaigner la porte. :

| JE-BOY-A-VOUS

Et moy après.

PASSETEMPS

Et moy devant.

BANCQUET.

Soupper est homme decepvant, Quant longuement en l’entretient :

1. On sait que c'était du vin sucré aux épices longueme::t infusées. Taillevent les y met toutes, entre autres le cinnamome ct le gingembre.

2. C'était l'ensemble de flambeaux qu’on mettait sur table aupres des fruits et friaudises pour éclairer le dessert : « Deux chandeliers d'or appc'és mestiers, » lit-un dans l’{nventaire de Charles V. « L’o1 nomme, dit Olivier De Lamarche, Æstat du duc, on nomme en la maison de Bourgoyne, les flambeaux qui allument autour, mestier, Ct prend ce nom parce que le fruitier (cclui qui avait soiu du fiuit, du dessert) doist estre homme de mestier, et voit faire luy-mesme les torses (torches) et les lambeaux. » Ce qui justific ici le seus de ce mot, c’est qu’à la réplique suivante, Binquet dira aux valets d'allumer les torches.