LE TRAVAIL DES CHINOIS

Les marchands ont aussi de grandes associations appelées Xoui. Les contrats d’apprentissage sont passés entre le pêre de l’apprenti et le patron, et durent de 3 à 5 ans ; l’apprenti ne recoit que sa nourriture.

La Journée de travail dure du lever au coucher du soleil, moins les heures de repos ; c’est une moyenne de 9 à 10 heures par jour. Les salaires sont bien moins élevés qu’en Europe; le maçon reçoit de {fr. à 1,50 par jour, le menuisier autant, le serrurier n’existe pas. Le tailleur de pierres reçoit de fr. 1,25 à 1,75; le tailleur d’habits idein. L'homme de peine ou coolie reçoit sa nourriture et 2fr. 50 par mois. Les domestiques, chez les mandarins, ne sont pas payés; ils recoivent les pourboires des gens qui ont à traiter avec leurs maitres. Les cuisiniers n’ont pas de traitement ; 1ls s’en font un sur les achats au marché.

Les agriculteurs, dans le nord, sont inactifs durant les six mois d’hiver; ils ne savent pas s’adonner à un métier quelconque dans la froide saison; mais leur travail est excessif durant les autres six mois. L’ouvrier agriculteur reçoit sa nourriture et, en plus, de 40 à 140 fr. par an. Le meunier ne garde que le son pour sa paye.

Nourriture. Le Chinois est généralement trèssobre ; mais ceux qui le connaissent s’ accordent

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