LES MONTAGNES

apparaissait au delà de cette longue et régulière excavation, nous faisions une prodigieuse forteresse de quelques mille pieds de hauteur; les blocs de rochers qui couronnaient son front , dessinaient , à s'y méprendre, de grands créneaux ; l'Inn, immense fossé naturel, défendait ses approches, et les nuées épaisses que le vent déroulait sur les flancs du mont, et le bruit répété de la foudre, simulaient assez exactement les décharges d'une artillerie en rapport avec notre gigantesque fortification.

Malheureusement des torrens d'une pluie battante, que l'orage amenait, sont venus refroidir ces jeux de notre imagination. A peine, avant de redescendre vers Heimingen , avonsnous pu entrevoir, à travers un voile grisâtre, la vaste et riche vallée bordée de montagnes et entrecoupée de collines J au milieu de laquelle l'Inn se déroule avec majesté.

En passant à Heimingen, j'ai remarqué sur la porte de l'auberge une magnifique paysanne. Il est impossible de rien imaginer de plus noble et de plus beau que ces traits mâles et Houx à la fois. Il y avait dans ce beau visage quelque chose du charme sévère de Raphaël,

UNE CUISINE TYROLIENNE. 33g

et du tendre et de l'abandon de Léonard :

c'est une de ces apparitions d'un moment, que Ton n'oublie plus. .?<

Nous avons poussé jusqu'à Zils, où nous nous sommes arrêtés pour déjeûner; le froid humide nous avait tellement pénétrés, qu'en entrant dans l'auberge nous nous sommes de suite précipités autour du foyer d'une grande pièce qui servait à la fois de salle et de cuisine. Il y avait là plusieurs campagnards réunis, qui s'attristaient fort de ce mauvais temps prolongé, qui compromettait leurs récoltes.

Tout en me réchauffant, j'ai étudié la composition d'une cuisine tyrolienne qui m'a paru différer beaucoup des cuisines de nos

Pay8 '

Au centre d'une vaste pièce s'élève , à environ deux pieds et demi de hauteur, un grand carré de maçonnerie en briques, que l'on peut assez exactement comparer à un autel antique au milieu d'un temple; c'est là, au reste, que se préparent tous les sacrifices culinaires. Cette maçonnerie-autel a environ six ou ^ept pieds de longueur sur chaque face; une grande plaque de fonte la recouvre eii entier; au milieu de cette plaque est placé le

54o UNE CUISINE TYROLIENNE.

foyer avec son accompagnement de grils, de pots au feu, de marmites et de casseroles.

Chacun de ces objets a sa place marquée, et V officiant cuisinier peut aisément circuler à l'entour, soignant chacune des différentes parties qui doivent composer le grand tout du sacrifice , ou , pour mieux dire , le dîner. On voit que cette construction assez simple remplit à la fois l'office de la cheminée et des fourneaux.

La fumée qui s'échappe de ce foyer, n'ayant d'autre issue que les fenêtres, circule librement dans les régions élevées de la pièce; de sorte que, pour fumer un jambon , on se contente de le pendre au plafond.

Autour de ce foyer, d'une propreté vraiment allemande, j'ai remarqué plusieurs instrumens de cuisine fort ingénieux, entr'autres une paire de grands ciseaux à plusieurs branches, destinés à hacher la viande en quelques coups, de sorte qu'à l'aide de cet instrument, certains plats ne se composent pas en partie des petits fragmens de la table , comme il est assez ordinaire. Us ont aussi des tournebroches très-bizarres et très-simples , auprès desquels les nôtres sont à peu près ce qu'est

VALLÉE DE i/lNîT. 34 1

une horloge de village auprès d'une montre de Breguet. Nous l'avons déjà fait remarquer plus haut, dans ce pays, on est arrivé au dernier point de la perfection pour tout ce qui a rapport à la mécanique appliquée aux besoins journaliers de la vie.

De Zils à Inspruk on traverse une plaine superbe où se déploie , dans toute sa pompe , la culture la plus riche et la plus variée.

Tout le terre-plein de cette belle vallée, qui en cet endroit a près d'une lieue de largeur, est cultivé comme les marais des environs de Paris. Il n'y a pas un pouce de terrain perdu. Le maïs commence à se montrer en abondance; mais les tiges sont encore extrêmement courtes et grêles; à peine s'élèvent - elles à quelques pouces de terre. Dans le Milanais, il y a quinze jours , elles avaient déjà plusieurs pieds de hauteur.

L'orage était si violent , et la pluie tombait avec une telle abondance, que nous avons traversé Zierl sans visiter la Martinslaw , lieu rendu célèbre par la vision de l'empereur Maximilien. Nous y reviendrons.

Malgré la pluie, je commence à rencontrer beaucoup de voitures et de piétons sur la

342 PREMIÈRE VUE d'iNSPRUCK.

route : C'est l'annonce ordinaire du voisinage d'une ville considérable. Enfin, j'aperçois des maisons blanches, vertes, jaunes, roses, des dômes et des clochers rouges, surmontés de pointes et de grandes croix en métal, en cuivre ou en fer-blanc. C'est Inspruck, la capitale du pays.

Nous sommes descendus à demi gelés dans un immense hôtel, bien triste, bien propre, bien allemand. Dans la vaste pièce que j'occupe on a placé un énorme poêle en faïence peinte, qui envahit un tiers de la chambre.

Les murailles toutes blanches sont ornées de tableaux et de gravures représentant, les uns, les chasses des différens animaux que l'on rencontre dans les montagnes du voisinage; d'autres, des costumes populaires, et la vie de l'héroïque Andréas Hofer, que nos bulletins de 1809 appelaient brigand , et qui, livré par un traître, a été fusillé comme tel.

De ma fenêtre j'aperçois sur le . premier plan l'Inn, que traverse un vaste pont de bois, théâtre des exploits du patriote tyrolien. De l'autre côté de l'Inn apparaît, au milieu d'une ligne de maisons bigarrées de toutes couleurs , un dôme recouvert d'écaillés d'un

PREMIÈRE VUE d'iNSPRUCK. 343

rouge foncé , et au delà du dôme et de quelques collines avancées s'élève entourée de nuages la noire dentelure du Solstein {hauteur 9,106 pieds), dont quelques parties , par ce temps orageux , semblent si proches que Ton croirait pouvoir les toucher de la main. Des glaces couvrent son sommet perdu dans les brouillards, et, dans sa partie inférieure , la montagne est légèrement saupoudrée d'une neige nouvellement tombée cette nuit et ce matin. Du côté de l'est, elle est descendue fort au-dessous de la région des sapins.

On m'assure de nouveau que c'est un pronostic certain de beau temps pour le lendemain.