CHAPITRE VII
La Reconstitution du Vignoble
La vigne, comme tous les êtres vivants, vieillit et meurt. Certes, si les diverses variétés viennent à fruit à peu près au même âge, trois à quatre ans, elles ont des vies de durées différentes. Les plants d’hybrides, mis en terre en boutures ou racines font une carrière de quinze à vingt ans. La vigne française greffée sur les mêmes porte-greffes dure à peu près trente ans. Avant la crise phylloxérique, tous nos anciens plants français cépassaient aisément la cinquantaine. Et nous avons rappelé que chacun de nous connaît de çi de là des treilles dont on a affirmé qu’elles sont centenaires; mais un jour ou l’autre la vigne meurt. La reconstitution est donc un fait courant, constant, chaque vigneron reconstitue une fois au moins dans sa vie.
Il suit de là que se posant à tous les vignerons, le problème de la reconstitution est d’ordre très” général et se trouve régi par un certain nombre de principes d'ensemble; mais que, se présentant à chaque vigneron de manière particulière, il exige dans chaque cas des solutions privées et spéciales, fort diversifiées. Dans ‘un cadre d'ensemble, chaque viticulteur a à trouver sa formule personnelle. Et l’un des éléments de cette formule est précisément de présenter en fin de compte au consommateur un vin qu'il achètera avec fidélité et boira avec plaisir.
Il suit également de là que le fait matériel de reconstituer un vignoble doit, si l’on envisage une aire étendue, un département viticole par exemple, s’étaler dans le temps. Mais des faits peuvent s'être produits qui obligent un grand nombre de propriétaires, possédant des vignob'es fort différents à plusieurs points de vue; à procéder à peu près en même temps à la reconstitution. Nous ver-. rons que précisément ces faits se sont produits ces dernières années, et tout spécialement en Afrique du Nord.
Nous allons donc étudier le problème de la reconstitution en le considérant sous son aspect algérien, tunisien et marocain et nous n’oublierens pas, en passant en revue les conditions techniques,
SA pre
financières, sociales d'exécution, de souligner l'attention que le preducteur, accomplisant la tâche que la nature lui impose périodiquement, doit apporter dans l’exécution de son effort réalisateur, aux désirs bien connus äu consommateur.
À. — Algérie
