III. — LA CONSOMMATION MONDIALE DE VIN DE 1900 À
Dans un chapitre précédent nous avons essayé d'établir ce qu'a été de 1900 à 1925 la consommation française, métropolitaine, égale ou un peu supérieur à la production. Que.le est la situation en ce quart de siècle dans les autres pays buveurs de vin?
La consommation italienne est par an et par habitant de 97 litres vers 1868, de 90 dans la période 1890 à 1900; elle s’élève à 110 en 1901-1905, à 128 de 1906 à 1915. Elle suit exactement la même marche que la consommation française et c2 parallélisme continue jusqu’en 1925.
Les statistiques espagnoles marquent une montée lente mais continue, de 1886 à 1906, qui porte la consemmation de 72 litres à 86. Les statistiques portugaises sûres que nous possédons vont de 1890 à 1905, elles indiquent une constante de 92 litres. La Suisse consomme sensiblement moins : 79 litres par habitant chaque année de 1895 à 1905, puis la courbe descend et se tient à 57 litres de 1910 à 1914. :
La consommation autrichienne est de 18 litres de 1890 à 1914. La consommation hongroise est successivement dans la même période de 18, 10, 21, 12 litres. La consommation belge est constante de 1900 à 1914, elle se chiffre à 5 litres. La consommation anglaise de 1886 à 1914 varie peu : de 4 à 2 litres par habitant et par an. La consommation des Etats-Unis est analogue, elle varie de 2 à 3 litres dans cette même période 1886 à 1914.
Ces chiffres présentent un réel intérêt, ils nous permettent de classer les peuples entre eux en tant que consommateurs et d’établir qu’à la déclaration de guerre de 1914 le Français buvait 140 litres de vin par an, l'Italien 128, le Portugais 92, l'Espagnol 88, le Suisse 57, l’Autrichien 18, le Hongrois 12, le Belge 5, l’Américain 3, l'Anglais 2.
Mais il faut tenir compte de tous les pays viticoles, tant producteurs que consommateurs de vins et rechercher si l'offre et la demande s’équilibrent.
Divers travaux publiés de 1923 à 1925, qui utilisent les statistiques internationales difficiles d’ailleurs à employer en toute sécurité, en raison même des modifications territoriales consécutives à la guerre 1914-1918 et de l'insuffisance des renseignements fournis par certaines nations, permettent toutefois d'établir le tableau ci-dessous qui ne doit pas être très éloigné de la réalité.
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Production Consommation su moyenne de vin | moyenne de vin Exportation | Déficit annuel Nations 1900-1925 | 1900-1925 normale après exportation | hectolitres hectolitres heclolitres hectolitres ÉTANG REC . .| 51.000.000 | 51.000.000 | 3.000.000 | 3.000.000 HAE MAMIE 42.500.000 | 40.000.000 | 2.500.000 ÉSDA DCR RSR NEED 18.500.000 | 16.000.000 2.500.000 POrURB AS ar Durs 4.500.000 | 5.500.000 500.000 1.500.000 Suisse - Autriche - Hon | grie - Belgique - Etats-1 5.000.000 | 12.500.000 7.500.000
Unis - Angleterre . l Al 8.000.000 | 2.000.000 | 6.000.000
Afrique du Nord. .
La Russie et l'Amérique du Sud ont équilibré pendant ce quart de siècle consommation et production. Les Pays Balkaniques ont disposé d’un demi million d’hectolitres. L’Europe centrale et nordique a demandé un million d’hectolitres, le reste du monde un autre million d’hectolitres.
Nous avons donc une demande de 14 millions d’hectolitres pour une offre de 15. Autant dire qu’il y avait équilibre.
— La Situation viticole mondiale de 1925 à 1948
