IV. — DECOMPOSITION DE LA RECOLTE

Elle est indiquée pour les années 1945 et 1946 dans le tableau suivant :

hectolitres hectolities

Vins et moûts ordinaires .... 577.912 477.300 NANSÉSTIDÉREUTS TN UNE 13.604 17.564 Mutés at FAl6bol. En Li 28.657 53.790 Vendanges fraîches .......... 24.835 12.357

Et voici les chiffres de 1947 et de 1948. Les 25.000 hectares en production en 1947 ont donné 399.527 hectolitres, 54.704 ont été employés aux fabrications des mistelles, vins de liqueur et muscat; 18.215 quintaux de raisins de table sont à ajouter à ces chiffres. Au total, un rendement à l’hectare de 18 hectolitres.

Compte tenu de la consommation familiale et de diverses rectifications, le chiffre de 399.527 hectolitres est porté à 454.000 par l'Office du Vin de Tunisie.

Cette production est le fait de 2.137 viticulteurs, ce qui donne à chacun une propriété de 8 ha. 4.

En 1948, la récolte a été de 700.000 hectolitres « permettant à la Régence d’assurer sa consommation et d'exporter 200.000 hectolitres de vins » (15). L'Office du Vin donne 718.000 hectolitres.

Nombre de viticulteurs : 3.000 environ, un millier de chais, 8 caves coopératives.