ART. V. COMPOSITION DU FOIE ET ©E LA BILE

D'un autre côté, ces analyses sont loin de satisfaire complètement les besoins de la science. « Il règne en- » core sur la nature de la bile une incertitude que de » nouvelles observations peuvent seules dissiper (1). »

On verra, en effet, dans le tableau ci-joint, des produits de la bile très différents, quoique du même animal ou de plusieurs espèces d'animaux, qui doivent avoir, suivant d'autres travaux, une bile semblable.

Ces variations s'expliquent par les différents réactifs ou les différents procédés mis en usage. Elles prouvent combien les analyses organiques sont difficiles ; la facilité avec laquelle les éléments cbimiques qui font partie des humeurs ou des organes des animaux entrent dans de nouvelles combinaisons , et la nécessité de se méfier de ce grand nombre de produits que l'on obtient lorsqu'on soumet ces corps, ou ces produits organiques, à l'action moléculaire de beaucoup de réactifs. Aussi, pour bien juger ces résultats, faudrait-il expliquer, en détail, les moyens employés pour les obtenir; c'est ce que nous ne pouvons pas faire dans cet aperçu.

Les analyses dans lesquelles on ne donne pas les quantités précises de chaque substance obtenue , sont encore, sous ce rapport, très imparfaites.

Il devient de plus en plus vraisemblable, dit Berzélius (2), que la « composition de la bile est plus simple » qu'il ne paraît découler des résultats analytiques ; » qu'elle contient les substances albumineuses du sang, » mais dissoutes dans la même eau, offrant à la vérité » un changement essentiel, et mêlées avec les sels

(1) M. le baron Thénard. O. C, t. V, p, 147. édit. de 1836.

(2) O. C. t. VII» p. 181.

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» d'origine inorganique qui existent dans le sang;

» enfin, que le produit de ces substances albumineuses

» possède une si grande tendance à changer de com-

» position, que Faction de réactifs divers en produit

» des corps différents qui varient suivant les méthodes

» analytiques employées... On se persuade que cette

)> facilité avec laquelle les éléments des matériaux de

» la bile se déplacent est peut-être une condition fort

» importante du rôle que ce liquide joue dans le tra-

» vail de la digestion. »

B. Foie et bile des oiseaux.

Je ne connais pas d'analyse du foie des oiseaux. Il serait cependant intéressant de comparer celui des oiseaux de différents régimes, et surtout les changements qui s'opèrent dans la composition du foie des oiseaux domestiques , dont on développe extraordinairement le volume par une nourriture abondante et le défaut de mouvement.

La bile des oiseaux de basse-cour , granivores ( chapon , poulet , dindon) , ou omnivores (canard), contient :

i° Beaucoup d'albumine.

2° Son picromel est acre et amer.

3° Il n'y a que quelque apparence de soude (1).

U° L'acétate de plomb du commerce n'en précipitait pas de matière grasse.

Voilà pour les différences avec la bile des mammifères. Quant aux ressemblances , on y a trouvé les mêmes sels que dans la bile de bœuf.

(1) M. le baron Thénard. O. C t. V, p. 152.