ART. V. COMPOSITION DU FOIE ET DE LA BILE

Sa couleur peut être blanc-jaunâtre, ou d'un vert plus ou moins intense, suivant les espèces.

La bile des poissons varie beaucoup sous Je rapport de la quantité d'albumine qu'elle contient ; elle est plus verte, plus oxidée et en plus grande quantité dans la bile du brochet.

Dans plusieurs cyprins , la matière biliaire cristallise aisément ; celle de la carpe et du brochet n'a pas ce caractère. Cette matière , d'une saveur douceâtre et en même temps amère, ne renfermant pas d'azote, parait tenir lieu à la fois de picromel et de matière biliaire. La bile de la raie et celle du saumon ne parait pas contenir de matière grasse. Dans la carpe et V anguille il y a peu ou point d'albumine et de la matière grasse (1 ).

Là bile de ces poissons contient une petite quantité de sel ammoniacal , du sulfate de soude , du sulfate de chaux , du phosphate calcaire, du carbonate de chaux et de magnésie (â).

E. Conclusions sur la composition chimique du foie et de la bile dans les animaux vertébrés.

Il résulte de cette esquisse chimique du foie et de la bile :

4° Que le foie est une combinaison émulsive d'albumine avec un corps gras , diversement modifiée chez différents animaux , et qui se trouve mêlé , en outre , avec plusieurs autres matières animales, telles que l'extrait de viande , etc. (3).

2° Que la bile cystique , la seule que l'on ait ana-

(1) M. le baron Thénard. O. C.t. V, p. 153.

(2) Tiedemann et Gmelin. O. C. t. H, p. 308.

(3) Berzélins, O. C. p. 178.

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lysée jusqu'ici, a, sous le rapport des éléments chimiques qui entrent dans sa composition immédiate ( l'hydrogène , le carbone et Voxigène , et une petite quantité d' ] azote), beaucoup de rapports avec Falbumine et Thuile , qui composent, en plus grande quantité, le foie des animaux vertébrés.

3° Que la composition chimique de la bile hépatique est encore inconnue. Nous présumons qu'elle a les plus grands rapports avec la composition moléculaire du parenchyme hépatique ; mais des recherches ultérieures sont nécessaires pour changer cette présomption en certitude.