I. COMPOSITION

Th. de Saussure.

en poidf. en îolamei.

Oxigène 56,i5 3 i

Carbone ^6,84 3

Hydrogène .... 7,01 7

M. Dumas fait remarquer que si Ton suppose que ce sucre contienne une quantité d'eau de cristallisation , représentée par i volume , i^ restera a volumes diacide carbonique H- a volumes ai alcool; par conséquent , le sucre de raisin étant représenté par tin carbonate d'alcool y le sucre de canne Test par un carbonate (Téther (pag. i5);

Ou plus simplement,

TOl.

Le sucre de raisin est un carbon«ite ( 4 act'le carboniq., d'hydrogène bicarboné bihydratér=< 4 hydrog. bicarb. ,

( a eau \

Etiesucre de-canne est un carbonate |4 acide carboniq., d'hydrogène bicarboné hydraté ={4 hydrog. bicarb.,

14 acide carb( 4 hydrog. bi< I eau.