III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES
À. Cas où la curcumine n est pas altérée.
Elle est légèrement déliquescente dans un air humide, parce qu’elle retient toujours un peu d’hydrochlorate de chaux, suivant MM.Yogel et Pelletier.
Elle est peu soluble dans l’eau meme bouillante. La solution est jaune.
L’alcool et l’éther la dissolvent très-bien. Les solutions concentrées sont d’un rouge orangé brun ; les solutions étendues sont jaunes.
Elle est soluble dans les huiles fixes et volatiles et les graisses fondues.
Sa solution alcoolique, versée dans une solution de gélatine, donne un précipité de gélatine et de curcumine auquel l’alcool bouillant n’enlève que très-peu de matière.
’La potasse, la soucie, la baryte, la strontiane, font passer la curcumine au rouge brun, et de îà l’usage du curcuma pour reconnaître la présence des alcalis. La potasse et la soude la dissolvent en grande quantité.
Beaucoup d’oxides métalliques forment avec elle des composés dont les couleurs varient du jaune rougeâtre au brun rougeâtre. Citons des exemples : La solution alcoolique de curcumine précipite les chlorures d’étain en rougeâtre; l’acétate de plomb, en rouge marron ; les nitrates d’argent et de mercure, en jaune rougeâtre. Elle ne précipite pas l’hydrochlorate ni le sulfate de fer, mais elle passe au brun foncé par leur contact.
Le carbonate de potasse ne change pas la couleur de la curcumine.
L’acide sulfurique concentré la dissout; la solution est d’un rouge cramoisi. L’eau en sépare le principe colorant en flocons jaunes.
L’acide sulfurique étendu de 4 parties d’eau est sans action sur elle.
Les acides hydrochlorique, phosphorique, concentrés et étendus, se comportent comme l’acide sulfurique.
11 en est de même de Facide nitrique, s’il n’est pas employé en excès.
La solution d’acide borique ne change pas la couleur de la curcumine dissoute dans l’alcool ; mais si on fait évaporer les deux liqueurs ensemble, il se dépose un composé rouge cramoisi, qui a été décrit par Tromsdorf.
Les change mens de couleur que les acides précédens font éprouver à la curcumine, suivant qu’ils sont concentrés ou étendus, ont paru extraordinaires aux chimistes qui les ont observés pour la première fois. Cependant ils sont analogues aux phénomènes que les mêmes agens présentent avec plusieurs principes colorans, l’hématine par exemple, suivant qu’ils jouissent de leur énergie, ou que celle-ci est affaiblie par leur combinaison avec l’eau.
L’acide acétique dissout la curcumine sans en changer la couleur.
Les acides phosphoreux , sulfureux , carbonique, hydrosulfurique, et presque tous les acides ternaires d’origine végétale, ne lui font éprouver aucune action.
B. Cas ou elle est altérée.
La curcumine distillée donne une huile brune.*..
de Feau, de l’acide acétique, de l’hydrogène carboné, de l’acide carbonique et du charbon.
L’acide nitrique concentré et chaud la décompose.
