IV. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Elle a un goût âcre et poivré.

Y. PRÉPARATION

On traite le curcuma par l’alcool bouillant. La solution filtrée contient la curcumine, et la matière colorante brune. On la fait évaporer à sec. Le résidu est traité par l’éther, qui dissout la curcumine à l’exclusion de la matière brune. L’éther évaporé laisse la curcumine mêlée d’un peu d’huile volatile et d’hydrochlorate de chaux.