MATIÈRE GRASSE

J’ai réduit cette matière en deux substances grasses différentes, en la traitant par l’alcool ou l’éther; mais ne croyant pas les avoir assez complètement isolées l’une de l’autre , je ne leur ai pas encore donné de noms spécifiques. A la température ordinaire, l’une ressemble à la cire par sa consistance, l’autre est filante comme de la térébenthine; si on les chauffe suffisamment, elles se liquéfient , bien entendu la première à une température plus élevée que la seconde; je les désignerai par les expressions de substance grasse solide et substance grasse fluide.

30e LEÇON DE CHIMIE Substance grasse solide .

A 45° elle est molle, à 55° c’est un liquide visqueux, enfin à 6o° elle est bien fluide.

Elle est susceptible de cristalliser en petites aiguilles.

Elle n’a pas de couleur.

Elle est neutre aux réactifs colorés.

Exposée à l’air, elle ne se rancit pas.

i partie délayée dans joo parties d’eau, puis chauffée, ne forme pas d’émulsion, meme après le refroidissement.

Chauffée avec les eaux de potasse ou de soude, dans des circonstances où l’oléine et la stéarine se saponifient, elle n’éprouve pas d’altération, mais elle forme une émulsion.

Ayant tenu 6o heures au bain de sable et presque à ioo°, 2 p. de potasse et i p. de substance solide au milieu de l’eau, je n’ai point obtenu de dissolution, mais une émulsion. L’alcali saturé par l’acide tartrique a donné une matière grasse dont la plus grande partie avait les memes propriétés qu’avant l’opération.

Substance grasse fluide.

Ses propriétés sont tout-à-fait analogues à celles de la précédente; «à 1 5° elle est fluide.

i partie de cette matière et xoo p. d’eau forment une émulsion à chaud, qui est plus homogène quand les matières sont refroidies.

L’ayant traitée par la potasse comme la précédente, elle a formé une émulsion moins opaque que celle que la substance solide produit dans la même circonstance, mais elle s’est défaite par le refroidissement.

Elle ne s’est pas mieux saponifiée que la précédente, après avoir été tenue dans de l’eau de potasse 60 heures sur le feu.