IV. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES

Elle est insoluble dans l’eau.

100 parties d’alcool d’une densité de 0,795 bouillant en dissolvent 16 de stéarine; la solution dépose de petites aiguilles en se refroidissant.

Distillée avec le contact de l’air, elle se décompose; on obtient du charbon, des gaz acide carbonique, hydrogène carboné, un principe odorant qui n’est pas acide, des huiles volatiles peu colorées, une huile brune, de l’eau, de l’acide sébacique , des acides volatils , et , en outre, suivant l’observation de M. Dupuy d’une part, et de MM. Bussy et Lecanu d’une autre part, des acides stéarique, margarique et oléique.

Traitée par l’acide sulfurique concentré, elle donne des acides stéarique, margarique, oléique, et une substance dont je parlerai plus tard sous le nom de glycèi'ine. Une portion d’acide sulfurique entre en combinaison avec une portion de la matière de la stéarine.

Exposée à l’air, elle devient rance; il se développe des acides stéarique, margarique et oléb

que, un principe de couleur orangée, un acide fixe soluble dans l’eau, une substance neutre soluble dans l’eau, un principe volatil odorant neutre, un ou deux acides volatils odorans, etc.

2 grammes de stéarine, bouillis avec 200 grammes d’acide nitrique à 32°, se décomposent en un acide cristallisable particulier, en un acide liquide d’apparence huileuse, en matière soluble dans l’eau.

4 parties de stéarine, chauffées avec 4 parties d’eau tenant i partie de potasse, se réduisent en acides stéarique, margarique, oléique, et en glycérine. Dans cette circonstance, la potasse s’unit aux acides, et le reste de la matière de la stéarine, en fixant de l’eau, produit de la glycérine : c’est ce changement de composition de la stéarine, déterminé par un alcali, qui porte le nom de saponification.

Elle est insipide et inodore, ou presque inodore.