V. ÉTAT NATUREL

On l'a trouve'e dans tous les cerveaux des mammifères qui ont été analysés.

J'ai découvert que c'est elle qui constitue la matière grasse que plusieurs chimistes disaient exister dans le san» des mammifères.

C'est en traitant les cerveaux de bœuf, de mouton, etc., avec l'alcool bouillant, à plusieurs reprises, que l'on obtient, par le refroidissement, des cristaux de cérébrine mêlés de flocons d'albumine. C'est ensuite en faisant bouillir le précipité dans l'alcool, et filtrant, qu'on se procure de la cérébrine suffisamment purifiée pour qu'on puisse en étudier les propriétés principales.

On n'obtient pas la totalité de la cérébrine du cerveau à l'état de cristaux blancs; il en reste

une quantité notable dans i'aicool refroidi, qu'on peut en séparer par la concentration, mais cette portion a une couleur rougeâtre. dont on ne connaît pas la cause

VINGT-NEUVIEME LEÇON