DU PASTEL

Le pastel {isatis tinctorià) est une plante de la famille des crucifères, qui croît spontanément en France, en Allemagne, etc., et qui doit sa propriété de teindre en bleu à l'indigotine qu'elle contient.

On connaît en agriculture deux variétés de pastel que l'on distingue par la couleur du fruit: celui-ci est jaune dans l'une, et violet brunâtre dans l'autre.

La première variété est appelée pastel bâtard. Elle est moins estimée pour la culture que la seconde.

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