SUC TROUBLE
Le suc trouble, passé dans un papier, est réduit, i° en une matière qui reste sur le filtre, et qui était appelée par les anciens chimistes fécule verte ; i° en un suc transparent.
i° Fécule verte.
Elle est formée de
Chlorophylle ou viridine, Matière cireuse, Indigotine, Substance azotée.
Lorsqu'on la traite par l'alcool bouillant, les trois premières substances sont en partie dissoutes ; par le refroidissement, presque toute la cire et l'indigotine se précipitent, et la chlorophylle reste en solution.
APPLIQUÉE A LA TEINTURE. fj
La matière azotée qui est indissoute retient de l'indigotine et de la chlorophylle, et est presque toujours mêlée de sels insolubles et de débris iigneux.
i° Suc transparent
11 est forme de
Substance azotée coagulable par la chaleur,
Principe colorant bleu uni à un acide qui le rend rouge,
Principe jaune,
Substance azotée soluble dans l'eau bouillante, trèsprobablement distincte de la substance azotée coagulable,
Matière gommeuse,
Sucre liquide,
Acide organique libre, fixe,
Acide acétique libre,
Principe odorant des crucifères,
Principe volatil ayant l'odeur de l'osmazome,
Citrate de chaux,
Sulfate de chaux,
Phosphate de chaux,
Phosphate de magnésie ,
Phosphate de fer,
Phosphate de manganèse ,
Acétate d'ammoniaque ,
Sulfate de potasse ,
Nitrate de potasse,
Chlorure de potassium.
Lorsqu'on élève la température du suc de 44 à 55°, on sépare la substance azotée coagulable: elle est colorée i° par une portion du principe bleu, uni à un principe qui le rend rouge; i° par une portion au principe jaune.
Le suc filtré et concentré dépose du citrate de chaux et du sulfate de chaux colorés en rose.
Le suc filtré et mêlé à l'alcool donne
(a). Une solution alcoolique,
(b). Un résidu insoluble dans l'alcool.
(a). Solution alcoolique.
Elle donne à la distillation un produit alcoolique contenant
De l'acide acétique, De l'acétate d'ammoniaque, Le principe odorant des crucifères, Le principe volatil ayant l'odeur de l'osmazome. Le résidu de la distillation, mêlé à l'eau, précipite une matière d'un brun marron, et l'eau retient de l'acide organique fixe , du principe jaune, du principe bleu, de la substance azotée, du chlorure de potassium.
La matière d'un brun marron cède à l'eau o,44 de principe colorant, d'un acide organique fixe, et de substance azotée. Cette solution a toutes les propriétés qu'on a attribuées à celle de Yextractif.
Le résidu de la matière d'un brun marron est réduit par l'alcool :
7fl
i° En une matière insoluble représentant o,i3 du poids de la matière d'un brun marron, et qui est formée d'un grand excès de substance azotée uni à un peu d'acide et de principes colorans ;
a° Eu une partie soluble.
La solution de cette partie soluble, concentrée, puis mêlée à l'eau, est réduite en un liquide dun rouge brun, et en une matière brune qui se sépare sous la forme de pellicules et de flocons, comme Y extr actif oxigéné.
Matière brune [ex tr actif oxigéné).
Elle est essentiellement formée de substance azotée, de principes colorans, et d'un peu d'acide. L'alcool la partage en deux combinaisons :
L'une insoluble, avec excès de substance azotéej
L'autre soluble, formée de substance azotée et d'un excès de principes colorans et d'acide.
La solution de cette combinaison présente cela de remarquable, qu'elle se concentre sans se troubler; tandis que si on y ajoute de l'eau, elle se couvre d'une pellicule et dépose des flocons qu'on a nommés improprement extractif oxigéné, et qui ne sont autre chose que de la substance azotée unie aux principes colorans et à l'acide. Ce précipité n'est donc point produit par l'oxigénation , du moins instantanée, d'un prétendu principe extractif; mais c'est un composé de 3 ou 4 principes, qui se dépose par suite de l'affaiblissement de la force dissolvante du liquide qui le tient en solution, et dont les principes colorans peuvent d'ailleurs avoir été, préalablement à la précipitation, altérés par l'oxigène.
8o 30e LEÇON DE CHIMIE
Liquide d'un rouge brun.
Les principes immédiats organiques qui se trouvent dans cette dissolution ne diffèrent de ceux de la matière brune que par leurs proportions respectives : les principes colorans et l'acide prédominent sur la substance azotée.
La grande affinité des principes immédiats de ces différentes combinaisons de principes colorans, d'acide et de substance azotée, m'a fait penser que celle qui se trouve dans le liquide brun pouvait précipiter la gélatine. C'est aussi ce qui a lieu.
Conséquences relatives à ce qu'on a appelé
EXTR^CTIF.
Fourcroy ayant remarqué que les extraits végétaux , c'est-à-dire la partie fixe des sucs végétaux ou des solutions aqueuses des écorces, des bois , etc. , provenant des diverses espèces de plantes, présentaient un certain nombre de propriétés communes, les a attribuées à un principe particulier qu'il a nommé extractif, et qu'il a caractérisé de la manière suivante :
i° Il ne se trouve jamais isolé dans les végétaux ; toujours il est uni ou mélangé avec plusieurs substances différentes, et existe dans toutes les parties des plantes , mais spécialement dans les parties colorées solides ;
20 II est solide , d'un brun tirant sur le rouge ;
APPLIQUÉE A LA TEINTURE. 8l
il a une saveur amère, ou acre, ou acerbe, et toujours acide;
3U II est soluble dans l'eau;
4° Il est précipité de l'eau par le sulfate d'alumine, l'hydrochlorate d'étain, etc.;
5° Il teint en brun fauve la laine, le coton, et le lin alunés;
6° Il se sépare de l'eau en pellicules ou en flocons bruns lorsque sa solution est évaporée : Fourcroy attribue cet effet à l'union de l'oxigène atmosphérique avec l'extractif : Y extractif oxigéné ainsi produit est insoluble dans l'eau ;
7° Il s'oxigène et se précipite lorsqu'on verse du chlore dans sa solution ;
8° Il donne de l'acétate d'ammoniaque à la distillation.
Ce sont surtout la propriété de teindre les étoffes , celle de devenir brun et insoluble dans l'eau en s'oxigénant, que Fourcroy a considérées comme les caractères de Yextractif.
Si nous appliquons cette manière de voir aux phénomènes que m'a présentés le suc de pastel, et surtout à l'examen de la partie de son suc qui est soluble dans l'alcool , il sera évident que les phénomènes que Fourcroy a attribués à un
82 30e LEÇON DE CHIMIE
principe unique , Yextractif, sont dus à un composé triple ou quadruple d'une substance azotée, d'un acide, et de un ou deux principes colorans. -^
En effet, ce composé traité par l'eau et l'alcool se réduit, en dernier résultat, en deux combinaisons, l'une insoluble ou peu soluble dans l'eau, formée de principes colorons, d'acide, et d'un excès de substance azotée; l'autre soluble, formée des mêmes principes, mais avec excès de principes colorans et d'acide. Elle a la propriété de précipiter la gélatine.
La chaleur ne coagulant pas la totalité des matières azotées qui peuvent être en dissolution dans l'eau avec des acides ou des alcalis: d'une autre part, la plupart des sucs végétaux dans lesquels on a indiqué l'extractif étant acides, et contenant des principes colorans doués d'une grande affinité pour les substances azotées et les acides, on conçoit bien la nature de X extractif telle que je viens de l'envisager.
On conçoit la production de pellicules, de flocons, sans l'action de l'oxigène, soit par un affaiblissement du dissolvant, soit que par la concentration l'affinité mutuelle des principes immédiats de Y extractif acquérant de l'énergie,
détermine la précipitation de leur combinaison mutuelle.
On conçoit enfin la propriété qu'a Yextractif de teindre les étoffes alunées, de précipiter par le chlore, de donner de l'acétate d'ammoniaque à la distillation.
Observation.
Il ne faut pas croire que jamais l'oxigène atmosphérique ne puisse avoir aucune influence sur les sucs ou les infusions des végétaux, et ne puisse donner lieu à la précipitation de quelque matière, surtout lorsqu'on fait évaporer ces liquides à chaud,; car il y a deux cas remarquables où cette influence s'exerce :
i° Lorsque des sucs incolores exposés à l'air développent une matière jaune ;
i° Lorsque plusieurs infusions de matières colorantes jaunes sont évaporées à sec, que le résidu est repris par l'eau : le principe colorant jaune s'altère alors et passe au roux. Cette altération est le résultat de l'action simultanée de l'oxigène et de la chaleur.
84 30e LEÇON DE CHIMIE
(b). Résidu du suc de pastel insoluble dans l'alcool.
Ce résidu, délayé dans l'eau et filtré, donne un résidu gélatineux et une solution de couleur brune.
Résidu gélatineux.
Il est formé essentiellement de sulfate, de phosphate, et d'une petite quantité de citrate de chaux plus ou moins colorés par un peu de matière organique.
Solution de couleur brune.
Par la concentration et l'addition d'une petite quantité d'eau , on en sépare une portion de résidu gélatineux.
La solution est formée de phosphates de chaux, de magnésie, de fer et de manganèse ; de sulfates de chaux et de potasse, de nitrate de potasse, d'une matière qui m'a paru gommeuse, de principes colorons jaune et rouge, unis à la substance azotée, que je crois distincte de celle qui se coagule par la chaleur; d'un acide organique dont une partie au moins n'est pas neutralisée par des bases.
