TANNIN

Sous le nom de tannin, on a beaucoup parlé d'une matière qui se trouve dans la noix de galle, et qu'on a caractérisée surtout par la propriété de précipiter la gélatine; mais ayant démontré que l'acide gallique,en s'unissant à certaines substances, acquiert cette propriété; qu'un grand nombre de corps très-différens par leur composition et leur nature la possèdent, je fis voir qu'il ne résultait pas de ce que l'infusion de noix de galle précipite la gélatine, qu'elle dût contenir nécessairement un principe particulier doué de cette propriété ; et ce qui justifiait encore cette conclusion , c'était la nature même des procédés que l'on prescrivait pour l'obtenir à l'état de pureté.

Depuis mes observations , M. Berzelius a retiré de la noix de galle une substance qu'il re-

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garde comme le tannin pur. Il la prépare de la manière suivante :

PRÉPARATION

Il fait une infusion de noix de galle; il la filtre très-chaude dans une toile, et y ajoute une très-petite quantité d'acide sulfurique : un précipité formé de la matière qui troublait l'infusion filtrée, et en outre d'un peu de tannin , et de tannin altéré ou extractif, se produit.

Il filtre la liqueur et y ajoute de l'acide sulfurique étendu de ; partie d'eau ; il agite, et dès que le précipité change d'aspect, il décante la liqueur de dessus, et la mêle à de l'acide sulfurique concentré, de manière à la précipiter complètement. Le précipité est du sulfate de tannin légèrement jaune; il le lave sur un filtre avec de l'eau aiguisée d acide sulfurique ; il le presse entre des papiers non collés, le dissout dans l'eau; il y ajoute du sous-carbonate de plomb afin de lui enlever l'acide sulfurique : dès qu'il y est parvenu, la couleur du liquide devient jaune. Il filtre la liqueur et l'évaporé à sec dans le vide. Le résidu est formé de tannin pur et de tannin altéré. En y appliquant i'éther chaud à 3o°, le premier est dissous à l'exclusion du second. Il

ne s'agit plus que d'évaporer l'éther pour avoir le tannin.

On peut encore se le procurer en le précipitant au moyen d'une solution concentrée de sous-carbonate de potasse, lavant le précipité avec de l'eau à zéro, le traitant par l'acide acétique et filtrant, précipitant le tannin par l'acétate de plomb, lavant le tannate de plomb, qu'on décompose ensuite par l'acide hydrosulfurique; enfin , évaporant la liqueur dans le vide séché par la potasse, et traitant le résidu par l'éther qui ne dissout que le tannin.

PROPRIÉTÉS

Il est incolore et susceptible d'être pulvérisé.

Il n'est point déliquescent.

11 est très-soluble dans l'eau.

Le tannin s'unit aux acides, et quand ceux-ci ne sont pas en excès, les composés ont une saveur purement astringente et nullement aigre. Ces composés sont très-solubles dans l'eau; ils n'en sont précipités que par un grand excès d'acide.

Le tannin se comporte avec les bases à la manière d'un acide.

Les tannâtes de potasse et d'ammoniaque

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neutres sont peu solubles dans l'eau froide ; ils le sont davantage dans l'eau chaude.

Le tannate de soude est plus soluble que celui de potasse.

Le tannin, soumis à la distillation, donne i° une huile jaune; 20 un liquide aqueux, qui dépose des cristaux qu'on ne peut confondre avec l'acide gallique; 3° des gaz; 4° du charbon.