III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES

A. Cas oie il ne s’altère pas.

11 est insoluble dans Feau»

11 est soluble en toutes proportions dans l’alcool d’une densité de 0,822; l’eau, mêlée à la solution, en précipite l’acide.

Il s’unit en toutes proportions à l’aide de la chaleur, aux acides margarique et stéarique.

7 O 20e LEÇON DE CHIMIE

A froid, il s’unit sans s’altérer à l’acide sulfurique concentré.

Il rougit le papier de tournesol humide, et sa solution dans l’alcool faible rougit la teinture de tournesol; il se comporte d’ailleurs avec ce réactif comme les précédens.

B. Cas oit il perd son eau.

Légèrement chauffé avec le protoxide de plomb sec, il laisse dégager son eau d’hydralation.

G. Cas oit il est altéré.

L’acide oléique, distillé dans une cornue de verre avec le contact de l’air, donne un produit huileux qui se colore peu à peu en jaune , une huile brune, du gaz acide carbonique, et de l’hydrogène carboné : il ne reste qu’un atome de charbon dans la cornue.

L’eau appliquée au produit liquide en extrait de l’acide acétique , et peut-être de l’acide sébacique. Ce qui ne se dissout pas est presque entièrement formé d’acide oléique.

L’acide oléique, chauffé avec le contact de l’air, prend feu, et brûle à la manière des huiles grasses, mais avec une flamme plus alongée., à cause de sa volatilité.

A ioo°, l’acide sulfurique décompose rapidement l’acide oléique; du charbon est mis à nu.

L’acide nitrique à 3ao bouillant se comporte avec l’acide oléique à peu près comme il se comporte avec l’acide stéarique, sauf que l’action est plus vive.

IY. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES.

Il a une légère saveur et une odeur de rance.