CORPS AZOTÉS DIVERS DE F/ÉCONOMIE
ACIDE CARNIQUE : Cl"H':;Az:i0!i
^ Ce corps existe, dans les muscles, en combinaison avec l'acide phosphorique. 1rs phosphocarnates de calcium ou de baryum sonl solubles Ils se décomposent à l'ébullition en acide phosphorique cl acide cari nique. L'acide carnique forme aussi une combinaison ferrique presqui insoluble qui permet de l'isoler de l'extrait de viande. Traitée par J baryte celle combinaison donne le carnate de baryte dont on séparl l'acide carnique.
La combinaison ferrique de l'acide carnique est soluble dans les alcalis. C'est la carniferrine dont le sulfure d'ammonium ne précipiti que très lentement le fer.
L'acide carnique ressemble par ses propriétés à I'antipeptone 11 se foi 'me durant la digestion pancréatique (').
ACIDES INDOXYLSULFURIQUE ET SCATOXYLSULFURIQUE — INDOL — SCATOL
Acide indoxylsulfurique C8IFAzS0*. - - Baumann a démontré que la matière qui clans les urines ordinaires est apte à donner de l'indigo n'était pas Yindican (de Schunck), mais bien l'acide indoxylsulfurique. Nous avons dit {Cours de chimie, t. II, p. 658) ce qu'est l'indol CTI'Az. 11 existe dans les matières fécales d'où il pénètre par absorption intestinale dans le sang pour s'y transformer en indoxyll C8HB(0H)Az qui, s'unissant à son tour à l'acide sulfurique naissant dérivé de l'oxydation des albuminoïdes, passe enfin à l'état d indoxylsulfate de
potasse S0- C o'-C8H5(OII)Az flue ' 011 retrouve dans les urines.
Ce sel, sous l'influence des acides et de l'eau, se dédouble à l'ébullition en indoxyle et sulfate acide de potasse; l'indoxyle se sépare sous forme de gouttelettes oléagineuses qui bientôt se polymérisent, s'oxydent et donnent l'indigo. On a en effet, môme à l'air :
aOH'AzO 4- 02 = C,0IIl0Az*0s 4- 2I120
Il uloxylo. Indigo.
{Couru de chimie, t. II, p 665). L'acide nitrique produit la même réaction dans les urines.
Indol C8H7Àz. — L'indol lui-même se forme dans l'économie durant la digestion pancréatique des albuminoïdes et par fermentation fécale de ces matières. Un grand nombre de bacilles virulents, entre autres ceux du choléra, de la gangrène cl du tétanos, donnent aussi de
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f1) Ihdl. Soc. chim., (Il), t. XIV, p. 343.
