RACHITIQUES

sain

Fémur

Tibi;i

Humérus

Crâne

Crùiie

Tibia

Cubitus

Matières inorgan.

— organ. .

Phosphate de Ca .

de Mg..

Carhonate de Ca.

Sels soluhles . ' .

Fluorure de Ca.

Osséine ....

Graisses ....

14,78 0, 80 3,oo 1 ,02 1 ,00

E. Voit a montré que si l'on donne aux animaux une nourriture très pauvre en sels de chaux, leurs os subissent une altération. Mais on ne peut reproduire ainsi le rachitisme que chez les jeunes animaux non encore totalement développés. Chez les adultes, la privation de sels (ci reux détermine une très lente transformation des os qui se raréfienl et deviennent plus poreux qu'à l'état normal.

Comme l'a montré W. Edwards, et confirmé IL Weiske^), il ne suffit pas d'ajouter à l'alimentation de la poudre d'os ou du phosphate de chaux pour qu'il y ait assimilation de ces matières minérales: il faut que les phosphates soient présentés à l'organisme tels qu'ils existent dan- le pain, l'œuf et la viande.

(l) Journ. f. Landwirtschaft. XXI. Jahrg. 2 Het't, p. 139-

Dans les parties d'os nécrosées, les substances animales tendenl à disparaître résorbées qu'elles sonl petit à petit. Les phosphates terreux s'élèvent à 72 pour 100 et plus.

Dans la carie les graisses s'exagèrent, la matière organique ne parai l pas changer sensiblement de poids; mais les matières minérales, en particulier les phosphates, tombenl à 50 et, même à 50 pour 100 au lieu du chiffre normal de 60 environ pour 100. On a signalé quelquefois dans ces os une augmentation sensible de sel marin.

Le cal ou production nouvelle d'une masse osseuse qui réunit deux parties fracturées n'a pas tout à fait la composition de l'os. En voici une analyse d'après Lassai» ne :

Phosphate de chaux ^2,5

Carbonate de chaux 6> 2

Sels solubles I2'°

Matière animale /'8'5

La dent (fig. 40) est constituée par trois parties : 1° Le cows de la dent, qui forme la masse principale d et porte le nom d'ivoire ou dentine; 2° V émail c qui couronne la dent et en revêt la partie externe non enchcàssée; 3° le cément ou substance ostéoïde b composé de couches concentriques enveloppant la racine de la dent jusqu'au collet. La dent est percée, suivant les axes de ses racines, d'un ou plusieurs canaux a remplis par la pulpe dentaire où viennent s'épanouir les nerfs et vaisseaux.

Dentine. — Elle se compose d'une substance organique imprégnée de sels calcaires et traversée par de nombreux vaisseaux parallèles allant de la pulpe vers la surface externe de la dent. Sa matière organique paraît être de l'osséine ; elle donne en effet de la gélatine par coction, sans acide chondroitique. Les parois de ses canalicules résistent à l'eau chaude et semblent formées de tissu élastique.

On trouve dans la dentine, 10 pour 100 environ d'eau, 20 à 30 de matière organique fraîche; le reste, 80 à 70 pour 100, est minéral et répond à peu près à la compo sition de la terre osseuse.

Fig. 10. — Coupe do dont incisive.

Voici quelques analyses de dentine :

Homme adulte.

Femme de 25 ans.

Bœuf.

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'il'UH..| C i ' 1 ; 1 1 1 1 1 < | 1 1 < 1 1 , M I 1 ! ' . . , ,

Phosphate de chaux (et fluorures) .

— de magnésie

Carhonate île chaux

Autres sels (Cl, Na)

Y on Bilira.