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PR1NGIPES PROTEIQDBS.

d'entraîner le sulfure de plomb pesté en dissolution. Mais cent là le point très délicat de celle méthode : en ohajiffamt la Ikpieur allmmioeuse, on coagule généualement'une très forte proportion, souvent la totalité de Ifalbumké. J'ai trouvé que Ton parvient à enlever le sulfure ,|(. plomb resté soluble en faisant digérer quelques minutes cette so lotion à 40 ou 45" avec un peu de noir animal lavé. Lorsque la liqueur s'est décolorée, on filtre et l'on obtient une albumine soluble à peu prés exempte dé cendres (0,35 pour 100).

Ce procédé ne s'applique pus à la préparation 'de la sérine dont le sel plombique n'est pas décomposé par le gaz carbonique.

li, ballon

Fig. II. - Appareil de l'auteur pour distiller dan. le vide les liquides mousseux, où l'on fait le vide par la trompe. Il esl placé au bain-marie. - b, brise-mousse. condenseur. - F, liquide ù distiller don I on règle l'ascension parla pince p.

C, flacon

Pour obtenir l'ovaibumine sèche, il suffit d'évaporer dans le vide a 40" les solutions préparées comme il vient d'être dit. On évite la mousse qui est fort gênante, en faisant couler ces solutions goutte à goutte dans un grand ballon B (fig. 14) où Ton fait le vide et qui plonge dans un bain d'eau à 45°. Chaque goutte se transforme en mousse dans l'ampoule b cl arrive presque sèche dans le ballon dislillatoirc.

Préparation par les sels neutres. — On peut aussi préparer l'albumine d'œuf au moyen des sels neutres : on balle blanc d œuf, on filtre le liquide séparé; on additionne la liqueur de deux volumes d une solution saturée à IVoid de sulfate d'ammoniaque pour précipiter les globu*

lines, ou filtre de nouveau et on salure alors complètement la splutlOÛ par ce même sel en poudre. 1/albuniine se précipite: on la recueille, on

OVALBUMINE. 81

la lave à l'eau saturée de sulfate, ou ajoute de l'eau pure pour redissoudre le précipité et l'on dialyse énergiquemènt (').

L'albumine purifiée possède la composition suivante :

OVALBCMIXK PURE

Senn i i lut m i v i.'

OVALBUSIESE COAGULÉE