MATIÈRES PROSAÏQUES

dos mutines, les mucinojides que l'on relire des cartilages et de certains kystes {métalbumine, paralbumine de Scherer, chondromucoïde du cartilage) (').

Elles répondent aux réactions colorées des substances albuminoïdeg.

Elles sont acides par elles-mêmes, et insolubles, mais elles se dissolvent dans les solutions alcalines les plus étendues ei dans l'eau de chaux, en donnant des liqueurs à réaction neutre que la chaleur ne coagule pas* C'est sans doute en cet état qu'elles existent dans les liquides muqueux de l'économie dont les précipitent, sous forme de matières filantes et transparentes, les acides les plus faibles ainsi que le sel marin cl le suL fate de magnésie un peu concentrés. Les mucines sonl aussi précipitées de leurs solutions par l'alcool, à moins qu'elles ne soient entièrement privées par dialyse de toute matière saline.

M UCI N E

On préparc la mucinc proprement dite en écrasant les glandes muqueuses (quelquefois les escargots) faisant digérer le magma dans l'eau de chaux ou le carbonate êodique filtrant et précipitant par l'acide acétique. La matière filante, muqueuse adhérente qu'on sépare, doil êtri redissoute dans l'eau de chaux et reprécïpitée. On la met alors en suspension dans de l'eau, on la dialyse, puis on la sèche. ^ Elle forme des masses translucides, grisâtres, gonflables à l'eau sans s'y dissoudre, solubles dans les sels à réactions alcalines, légèrement acides et imputrescibles prèupïtables par l'alcool à moins qu'elles ne soient entièrement privées par dialyse de matières salines.

Le précipité que les acides minéraux font naître dans les solutions de mucinese redissout dans un excès d'acide mais non dans l'acide acétique,

Ces solutions précipitent par le tanin. Le ferrocyanurc de potasse acétique ne les trouble pas, mais les rend plus épaisses.

Chauffées au bain-marie avec l'acide chlorhydrique à 2 pour 100 les solutions de mucinc, après s'être changées en protéoses. brunissent et finissent par réduire le réactif cupropotassique. On peut extraire de la liqueur une véritable gomme qui, d'après Landwehr, répond à la composition C,2IFO,0,21PO. Elle est apte par hydratation à donner un sucre incristallisable et infermentcscible C6H,sO". Il se fait en même temps de la lcncinc et un peu de tyrosine. Nous avons vu (p. J1J) que le chondromucoïde du cartilage se comporte presque de même.

Le sulfate de cuivre donne dans les solutions de mucinc un précipité gélatineux soluble dans un excès; les solutions cupriques sont réduites

(t) Lehrbuch, d. phyaiol. Gkem., 1891 ; p. 26.

MUGINES. 120

j ['ébullition en présence des alcalis, mais sans qu'il se précipite d'oxydule Le perchlorure de fer forme des grumeaux gélatineux. L'acétate, le Sous-acétate de plomb. L'alun, le sublimé, précipitent la mucine et la redissolvent s'ils sont en excès. Le ferrocyanure acétique cl, le tanin ne la précipitent pas. Le réactif de Millon ne donne qu'une coloration douteuse. Chauffée en tube scellé avec de la soude, les mucincs laissent de la pyrocatéchine. Voici la composition de quelques-unes d'entre elles :

Carbone.

Hydrogène Azole . .

I Oxygène .

^ Soufre. .

Mucine

Mdcino

Mucine

Mucine

Mucine

dos

des glandes

des

d(! limace.

d'escargot.

lioloturies.

sous-maxillaires.

tendons.

(Eichwald.)

(Hàmmarsien.

) (Hilger.)

{Hàmmarsien.)

(Lœbisch.

PSEUDOMUCINE

La matière muqueuse et filante qu'on peut extraire de la bile par [précipitation au moyen d'alcool (') ou d'acide acétique n'est pas une vraie mucine. En effet, non seulement elle se sépare de celles-ci par sa richesse en azote (C = 50,89; H = 6,73; Az = 16,14; S = 1,66, d'après iPaijkull), mais encore bouillie avec les acides minéraux étendus elle ne donne pas de substance réductrice. D'ailleurs, cette matière est solublc 1 clans un excès d'acide acétique contrairement à ce qui se passe poulies mucines. Enfin, elle laisse par digestion avec les acides ou le suc, gastrique une substance riche en phospbore. La pseudomucine biliaire 1 est une sorte de nucléo albumine.

MUCOÏDE; MUCINALBUMOSE

Le mucoïde a été signalé par Hammarsten dans les liquides de l'ascite, les kystes de l'ovaire, etc. L'ancienne paralbumine parait n'être qu'un mélange d'albumine et de mucoïde. Pour le préparer on chauffe à 100° le liquide d'ascitc après addition d'un peu d'acide acétique pour coaguler l'albumine; on filtre, neutralise, concentre au bain-marie, sépare encore un peu d'albumine et précipite enfin par l'alcool. Le pré-

(') Il faut avec l'alcool agir rapidement puni' ne pas insolubiliser la pseudomucine, On ajoute, à la bile 6 vol. d'alcool à 93° centes., et l'on soumet aussitôt à la centrifugation. Le précipilé formé se redissout assez rapidement dans l'eau en donnant une liqueur opalescente et filante. On précipite nue deuxième l'ois par l'alcool et l'on centrifuge pour enlever les derniers sels biliaires qui auraient pu être entraînés (Paijkull. Zeitsch. /'. physiolol. Chem. I. xn ; p. 106,

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cipité lavé esl redissous dans l'eau el préfeipité par l'alcool. La partie insoluble est reprise par l'eau puis mise à dialyser tant qu'il passe du sel marin. La matière ainsi purifiée esl de nouveau insolubilisée par I acide acétique, lavée avec une solution affaiblie de cel acide, redissoute dans très peu de potasse ; enfin reprécipitée par l'acide acétique (Hammarsten).

Les liqueurs d'où l'on a précipité le mucoïde contiennent une autre albuminoïde, la niucinalbumoae qu'on précipite, après concentration, par l'alcool en excès.

Le mucoïde forme une poudre grise insoluble, qui se dissout dans les liqueurs à peine acides ou alcalines. Ses solutions sont précipitées par l'acide acétique faible et redissoutes dans un excès. Ses solutions acidulées précipitent par le ferrocyanure de potassium; un excès redissoul le mucoïde. Le chlorure de mercure ne précipite pas les solutions de ce corps; l'iodure de mercure et de potassium ne l'insolubilise qu'en présence d'un excès d'acide chlorhydrique ; l'acétate de plomb le précipite, mais un excès le redissout. Le mucoïde donne la réaction de Millon et celle du biuret. Ses solutions ne réduisent pas directement le réactif cupropotassique, mais seulement après ébullition d'une demiheure avec 2 pour 100 d'acide chlorhydrique. Le produit réducteur qui se forme par dédoublement en présence des acides ne parait pas être du glucose. Il est inactif au polarimètre. 11 précipite par l'acétate de plomb ammoniacal ou la phénylhydrazine, mais non par le tanin (').

L'analyse élémentaire a donné pour la composition de cette substance :

C = 51.40 : H - 6.80 ; Az = 13.01 à 12, \ pour 100.

La mucinalbumine contient

C = 49,79; H = 6,96; Az = 11,42 à 10.8. Ces deux substances sont sulfurées.

La mucinalbumosc répond aux réactions colorantes des albuminoïde-. Elle esl, très soluble dans l'eau et incoagulable par la chaleur.

Elle ne précipite ni par les acides, ni par le ferrocyanure de potassium acétique. Elle est précipitée par le sulfate d'ammoniaque en poudre. Soumise à Pébullitiori en présence d'acide chlorhydrique, elle fournit une substance réductrice (*) .

(!) Voir Zeitsch. f. physiol. Chem., 1891, p. 202. (2) Hammarsten, Bull. Soc. Chim., (3), t. VI; p. 205.

ALBUMINOÏDES COAGULES.