FERMENTS DIGESTIFS

Tous les ferments digestifs végétaux ou animaux, lorsqu'on les introduit sous la peau ou dans les veines, qu'ils soient .albuminoïdes ou nucléiniques, produisent, à faible dose, des phénomènes d'empoisonnement. 11 en est de même, mais à un moindre degré, des produits directs de la digestion des albuminoïdes : albumoses, peptones, etc.

On remarquera que plusieurs des ferments digestifs ont été signalés dans les microbes ; la pepsine dans le bacille charbonneux, le bacille du choléra et les myxomycètes; la présure dans les cultures pyocyaniques, le B. prodigiosus, etc., l'invertine dans un grand nombre de microbes et de moisissures.

Hildebrandl a démontré que 0gl',l de pepsine injecté sous la peau tue un lapin en 2 ou 3 jours. La température s'élève d'abord et un accès de fièvre se déclare une heure après l'injection. L'animal est pris de tremblements, de vomissements, de dyspnée, d'amaigrissement, quelquefois de convulsions. 11 meurt dans le coma. La trypsine injectée Bans le sang paralyse le cœur et les nerfs. Elle occasionne des nécroses.

Ces ferments, aussi bien que la papaïne de Wurtz, qui a les mêmes propriétés physiologiques, présentent les caractères généraux et ont la "imposition des matières albuminoïdes. En voici deux analyses :

(') Nous ne donnons ces nombres que pour mémoire.