DES PHÉNOMÈNES DIGESTIFS
qui présente celte fois une réaction inverse de celle de l’intestin grêle.
A propos de ces réactions des différentes parties de l’intestin, voici ce que l’on peut dire.
La bouche, pendant l’afflux de la salive, offre constamment u ne réaction alcaline. L’estomac, pendant la digestion, offre constamment, chez tous les animaux, une réaction acide. L’intestin grêle offre une réaction tantôt acide, tantôt alcaline : alcaline, quand les matières alimentaires non azotées dominent dans l’alimentation ; acide, quand ce sont les matières azotées. Le cæcum, avons-nous dit, présente une réaction inverse.
Un fait que j’ai signalé depuis longtemps, en 1816, c’est que, pendant la digestion, la réaction des urines traduit celle de l'intestin ; aussi, chez les herbivores, le contenu de l’intestin est constamment alcalin, comme les urines; chez les carnivores, il est au contraire acide, comme les urines.
Chez les carnivores qu’on soumet exclusivement à une alimentation non azotée, comme chez les chiens
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Fig. 68. — Chyme de lapin en digestion d'aliments mixtes descendu dans le duodénum.
a, cellules d'amidon; la fécule a disparu; — h, fragment de Obre musculaire en voie de dissolution; e, granulations moléculaires résultant de la dissolution de la pièce.
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RÉACTION
auxquels on ne donne à manger que des pommes de terre, la réaction devient alcaline ; mais il faut, pour
que la réaction soit bien nette , donner une quantité d’aliments assez considérable pour que l’animal ne soit pas en même temps. par suite de la nourriture insuffisante, sous l’influence de l’abstinence, qui correspond exactement, pour la réaction des urines, à une alimentation carnivore. J’ai montré aussi que chez tous les animaux n h jeun, herbi-
vores ou carnivores, il y a des urines excessivement acides, contenant énormément d’urée, au point qu’elle peut quelquefois se cristalliser directement, comme je l’ai observé dans l’urine des chevaux. On ne peut pas dire que dans
Fig. 69- — Cellules végétales (l'amidon prises dans l'estomac du chien.
a, b, c, la cellule végétale est rompue et les granulations de fécule g, g' en sortent; — ( I , e, cellule végétale pleine de fécule et intacte.
Fig. 70. Chyme de chien h l'entrée du duodénum.
a, libres musculaires non encore totalement dissoutes; — b, b, globules de graisse non encore émulsionnée; — c, granulations moléculaires.
DE L’INTESTIN ET DES URINES. 4»fl
ces cas l’urine s’est concentrée dans la vessie ; j’ai constaté qu'elle avait ces caractères au sortir du rein dans l’uretère. Lorsqu’un animal herbivore à jeun , avec les urines a-^r
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acides, arrive en digestion de ses aliments or- ^|Jj| dinaires, peu à peu la réaction change, et les urines, en devenant al- F'8‘ 11 câlines, se troublent par suite d’une réaction qui a lieu entre une sécrétion évidemment acide et une autre alcaline. Sans me prononcer sur ce phénomène,
Chyme r/e lapin descendu dans rinteslin.
fl, n, fragments de matière verte; — b b, granulations moléculaires.
Fig. 72. — Modification des fibres musculaires en arrivant dans te duodénum.
A, libre musculaire; — les stries transversales ont disparu, il y a des fibres longitudinales; — a, fibre musculaire dont les stries transversales sont également effacées ; — b, b, morceau de fibre musculaire cassée en voie de désagrégation ; — c, molécules granulaires.
je me bornerai à vous dire que ce n’est pas dans la vessie qu’a lieu la réaction qui amène le précipité, mais bien
RÉACTION
dans le bassinet du rein ; car j’ai constaté, en isolant l’uretère chez les lapins, que l’urine coule trouble avant d’arriver dans la vessie.
Chez l’homme, qui est carnivore et omnivore, les
Fig. 13. — Matières prises dans te cæcum chez
urines sont généralement acides, parce que les aliments azotés dominent ; mais elles peuvent devenir alcalines quand on le soumetàun régime végétal. On sait depuis longtemps
un la/iin nourri d’herbe, a, 4, fragments d'herbe restés réfractaires A la digestion ; — c, c, trachées qui ont égale-
que, lorsqu’on mange beaucoup de
ment résisté A la digestion; — d, granulations fruits, les urines demoléculaires. . .11-
viennent alcalines ;
on m’a môme rapporté que le même résultat s’était montré après avoir mangé beaucoup de gelée de groseille. Toutefois, chez l’homme, ce changement de réaction m’a paru se faire assez difficilement, si j’en juge par une expérience que j’ai faite autrefois sur moi, et que voici : *
Le 6 juin 1846, je me soumis à un régime de substances aussi peu azotées que possible, afin de faire varier la réaction dans mon urine. La veille, j’avais mangé à mon dîner du pigeon, des petits pois, de la soupe au lait, du fromage, du café. Les urines rendues après ce repas étaient, comme toujours, très-acides, colorées, et déposant de l’acide urique par le refroidissement.
