RÉSUMÉ

connaissables à tous leurs caractères (voy. fig. 59, p. 418).

2° Le séjour dans l'estomac, au contact du suc gastrique, agité la façon de la cuisson, en dissolvant les parties susceptibles de former de la gélatine, et en dissociant seulement les autres éléments des tissus animaux. Ce liquide hydrate la fécule (lig. 69, d, e), et fait fondre la graisse (fig. 70, b , b).

3° Ainsi préparés, les aliments arrivent dans l’intestin

au contact de labile et du suc pancréatique , où s’opère une véritable dissolution définitive.

Cette dissolution n’est qu’une décomposition se faisant toujours avec une réaction inverse de celle qu’aurait produite leur décomposition spontanée, et où les parties qui sont réfractaires aux liquides digestifs se séparent pour être rejetées ultérieurement avec les matières excrémenlitielles.

il faut noter qu’il reste toujours une grande quantité de matières alimentaires en excès, qui sont rejetées avec les excréments. Celles-ci, étant arrivées dans le cæcum, y subissent alors une véritable décomposition spontanée

Kig. 67. — Chyme de chien prit, à ta fin du duodénum.

a. a, fragments de muscle en voie de dissolution; — 6, 6, globules graisseux très-finement divisés; — c, granulations moléculaires.