SUC PANCRÉATIQUE CHEZ LES OISEAUX

avons observés dans les mammifères, ainsi qu’on va le voir :

Le 5 avril 1851, sur uue oie adulte, bien portante, nourrie depuis quelques jours avec des pommes de terre cuites à l’eau et mélangées avec de la graisse, et étant en digestion, je pratiquai une fistule pancréatique. L’animal étant placé sur le dos, je fis immédiatement, au-dessous du sternum, une incision qui intéressa successivement la peau et les muscles, et j’arrivai sur le duodénum après avoir déjeté le gésier à droite. Comme chez tous les animaux en digestion, le duodénum et le pancréas étaient rouges et présentaient une vive injection. Je cherchai les deux conduits pancréatiques principaux, et j’y introduisis, après les avoir fendus, des petits tubes d’argeut de 8 à 9 centimètres de longueur et de 1 millimètre environ de diamètre intérieur, et je les fixai sur une ligature. Les deux tubes étant serrés sur chacun des conduits, je replaçai le pancréas dans l'abdomen, et je fis une suture aux parois du ventre, en ayaut soin de laisser sortir au dehors les extrémités libres des deux tubes. Je laissai ensuite l’animal en liberté, et il ne paraissait pas souffrant de l’opération, si ce n’est qu’il rendait très-fréquemment des excréments, qui finirent même par être composés exclusivement par de l’acide urique. L’opératioD, qui fut assez rapidement faite, fut terminée à midi et demi.

Le suc pancréatique ne commença à s’écouler par les tubes qu’à deux henres trente minutes (deux heures après l’opération). On apercevait alors à l’extrémité

d’un des tubes, que nous nommerons le tube A, une goutte seulement d’un liquide clair, transparent, gluant et alcalin. J’appliquai alors une petite vessie de caoutchouc pour recueillir le liquide qui s’écoulait ; l’animal ne paraissait pas souffrant et mangea du pain. A cinq heures du soir (quatre heures et demie après l’opération), je trouvai environ 1 gramme de suc pancréatique dans la vessie de caoutchouc ; l'autre tube, que nous nommerons tube B, restait toujours sec et ne donnait lieu à aucun écoulement de liquide. Le suc pancréatique obtenu par le tube A était clair, visqueux et gluant, offrant tout à fait les caractères physiques de celui du chien. Une petite portion, chauffée dans un tube, se coagula complètement, à la manière du blanc d’œuf. Le suc offrait, au papier de tournesol, une réaction alcaline très- marquée. Après avoir constaté ces caractères, la partie restante du suc pancréatique fut mélangée avec quelques gouttes d'huile d’olive ; il opéra aussitôt par l’agitation une émulsion parfaite, qui persistait encore le lendemain dans le môme état, et le mélange avait pris une réaction très- manifestement acide au papier do tournesol. Le surlendemain, on examina le mélange acide au microscope, et l’on y constata la présence de cristaux ressemblant à ceux de la stéarine ou de l’acide stéarique.

Le même jour, 5 avril, à dix heures du soir, je recueillis encore environ 1 gramme 1/2 de suc pancréatique dans la vessie A de caoutchouc. Il présentait les mômes caractères que ceux déjà indiqués plus haut;

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seulement il contenait quelques grumeaux de matière muqueuse. A ce suc pancréatique alcalin j’ajoutai un peu de beurre, et je maintins le mélange «à une douce température. L’émulsion se fit avec facilité et d’une manière persistante. Le lendemain, le mélange était fortement acide au papier de tournesol, et j’y constatai au microscope la présence de cristaux ressemblant aux cristaux déjà indiqués plus haut. C’est à ce moment (dix heures du soir) qu’apparut seulement le suc pancréatique dans le second tube d’argent (tube A) auquel j'adaptai alors une vessie de caoutchouc comme au premier.

Le lendemain 6 avril, à sept heures du matin, je trouvai la vessie A remplie complètement par 1 gramme 1/2 environ de suc pancréatique: c’était tout ce qu’elle pouvait contenir. La vessie du tube B ne contenait rien, parce que le bouchon avait été déplacé pendant la nuit, et que tout le suc sécrété s’était écoulé au dehors.

Le suc pancréatique recueilli le 6 avril présentait les mêmes caractères que la veille : il était toujours alcalin, visqueux et coagulable; toutefois sa viscosité et sa coagulabilité avaient un peu diminué, et il s’en séparait, par le repos, quelques grumeaux muqueux qui présentaient au microscope un aspect filamenteux, en même temps que, parle refroidissement, ce liquide se prenait en une masse gélatineuse, caractère que nous avons souvent observé chez le chien. L’oie ne paraissait pas malade; elle mangea de la soupe qu’on lui donna. A dix heures trente minutes du matin, on

recueillit encore dans la vessie A environ i gramme de suc pancréatique que l’on ajouta à celui précédemment obtenu, et qui servit aux expériences suivantes :

1° L’acide azotique produisit la coagulation en masse du suc pancréatique; en ajoutant un excès d'acide, la matière ne fut pas dissoute, mais elle se crispa et devint jaune; en faisant bouillir, cette matière fut dissoute complètement. On constata comparativement avec du suc pancréatique de chien l’apparition des mêmes caractères.

2° Par l’alcool le suc pancréatique de l’oie donna lieu à la précipitation abondante de flocons blanc bleuâtre ; on laissa déposer ces flocons à la partie inférieure du tube. On décanta ensuite l’alcool avec précaution, et l’on ajouta de l’eau à la température de 30 à 40 degrés, qui opéra la dissolution de la matière préalablement coagulée, à l’exception de la substance muqueuse qui resta déposée et insoluble; mais on constata qu’il y avait eu réellement dissolution de la matière précipitée par l’alcool, car si l’on reprenait le liquide filtré et débarrassé des parties muqueuses insolubles, on y retrouvait les caractères de l’albumiue, c’est-à-dire coagulation par la chaleur et précipitation par l’acide azotique. Cette expérience démontre que la matière organique du suc pancréatique de l’oie, comme celle du même liquide chez le chien, a la propriété de se redissoudre une fois qu’elle a été précipitée par l’alcool.

Le même jour, 6 avril, à cinq heures trente minutes du soir, les deux tubes furent dérangés par l’animal,

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et l’écoulement du suc pancréatique s’arrêta. On enleva les tubes.

D’après l’expérience précédente, nous voyons que le suc pancréatique de l’oie nous a offert tous les caractères du suc pancréatique du chien. Alcalin, coagulable et visqueux, il agit de môme sur les matières grasses avec une grande énergie. Nous devons remarquer que l’oie a supporté plus facilement cette opération quo les mammifères, puisque, immédiatement après, elle a continué à manger, ce qui n’arrive que très-rarement chez le chien. De même le liquide n’a pas paru s’altérer aussi rapidement que chez le chien, ce qui, du reste, s’accorde avec ce qu’on sait déjà sur le peu de gravité des opérations qu’on pratique dans l'abdomen chez les oiseaux. Après cette opération, l’oie a parfaitement guéri de sa plaie, et je constatai à l’autopsie, faite dix-neuf jours après, que les deux conduits ne s’étaient pas ressoudés de manière à permettre au suc pancréatique de reprendre son cours, mais qu’ils se trouvaient oblitérés de telle façon qu’ils étaient dilatés par le suc pancréatique accumulé.

Puisque nous trouvons chez les oiseaux le suc pancréatique avec les mômes caractères que chez les mammifères, nous devons être portés à admettre qu’il remplit les mêmes fonctions dans l’animal vivant, et qu’il doit servir également à produire l’émulsion des matières grasses et à favoriser leur absorption.

En effet, celte action spéciale d’émulsionner et d’acidifier la graisse appartient exclusivement, chez les oiseaux, au suc pancréatique de même qu’au tissu du