DU TOME SECOND

Avant-Propos v

PREMIÈRE LEÇON. — De ce qu'on appelle la déduction anatomique. — Elle est impossible. — Rôle de l'anatomie dans les recticrclies sur l'ètre vivant. — Do l’induction anatomique. — Elle ne peut pas so séparer de l’expérimentation. — Du point de vue anatomique. — Du point de vue physiologique I

DEUXIEME LEÇON. — Sujet du cours. — Do la distinction dans l'appareil digestif de deux ordres d'organes, les uns agissant physiquement ou mécaniquement, les autres chimiquement. — Cette division est en rapport avec les propriétés physiques et chimiques des aliments. — Les instincts des animaux se rapportent seulero ni aux propriétés physiques dos aliments. — Distinction établie par les anatomistes dans les glandes salivaires. — Considérations sur la structure comparée des gandes salivaires chez l’homme et les animaux n

TROISIÈME LEÇON. — Classifications anatomiques des glandes salivaires — Classification des mômes glandes au point de vuo physiologique. — Du rôle des diverses salives. — Etude de la salive parotidienne aux points de vue physique, chimique et physiologique. — Influence de la salive parotidienne sur la mastication; — sur la soif. — Expériences comparatives, tableaux. — Manuel opératoire pour pratiquer des fistules parotidiennes chez divers animaux. — Caractères physiques de la salive parotidienne. — Sa composition chimique. — Influence du système nerveux sur la sécrétion parotidienne .... 44

TABLE DES MATIÈRES

QUATRIÈME LEÇON. — De la salive sous-maxillaire. — Procédé d’extraction. — Propriétés physiques. — Composition chimique. — Rôle physiologique de la salive sous-maxillaire en rapport avec le phénomène de la gustation. — Influence des nerfs sur cette sécrétion. — Expériences sur l’écoulement de cette salive sous l'influence de diverses excitations gustatives. — De l'affection connue sous le nom de grenouilletle 71

CINQUIÈME LEÇON. — Salive sublinguale, ses caractères distinctifs. — Glandules buccales. — Salive buccale. — Composition chimique. — Des substances qui peuvent se trouver accidentellement dans la salive. — Propriétés physiques des salives caractéristiques des tissus glandulaires. — Salives artificielles. — Considérations sur le mécanisme de la sécrétion salivaire. — De l’absorption par les surfaces glandulaires. — Des quantités de salive sécrétées 1 89

SIXIÈME LEÇON, — Salive mixte ; ses propriétés physiques Procédés pour la recueillir chez l’homme, le chien, le cheval. — Sa composition chimique : matières organiques, inorganiques; de la présence dans la salive mixte du sulfocyanurc de potassium. — Usage des salives. — La salive n’a aucune action sur les matières albuminoïdes ni sur les matières grasses. — Son rôle sur les matières féculentes. — Rôle purement mécanique des salives. ■■ 118

SEPTIÈME LEÇON. — Rapprochement dit pancréas avec les glandes salivaires. — Historique des travaux sur le pancréas, dans lesquels se retrouve cette confusion du pancréas, et des glandes salivaires. — Etat des connaissances sur les fonctions du pancréas avant nos recherches. — Du suc pancréatique, des procédés employés pour l’obtenir : procédés de Graaf, de Magendie, de Tiedemann et Gmelin, de Leuret et Lassuignc. — Par quelles circonstances nous avons été amené A faire des cxnérieticcs sur le pancréas 1*0

HUITIÈME LEÇON. — On place sur un chien un tube dans le conduit pancréatique. — La sécrétion pancréatique est intermittente. — Aspect du pancréas dans les diverses conditions. — Conditions qui inflftenl sur la sécrétion du suc pancréatique. — Expériences Ace sujet 190

NEUVIÈME LEÇON. — Suc pancréatique normal. — Suc pancréatique anormal. — Conditions particulières des expériences physiologiques, — Fistules pancréatiques permanentes impossibles. — Influence de l’extirpation de la rate sur la sécrétion pancréatique. — Circonstances particulières de l’expérience sur le chien de berger. — A ce propos, considérations sur la sécrétion du suc pancréatique elle commence avec In digestion stomacale et dure après la digestion. — Influence de l’éther sur cette sécrétion — Influence des nerfs. — Des vomissements, etc. — Propriétés chimiques du suc pancréatique 309

DIXIÈME LEÇON. — Composition chimique du suc pancréatique. — Des

TABLE DES MATIÈRES. 509

matières salines et albuminoïdes, — Principe actif; ses réactions. — La solution aqueuse du tissu pancréatique a les propriétés du suc pancréatique. — Réaction du clilorc caractéristique du suc et du tissu pancréatiques. — Action du clilorc sur le tissu et sur le suc : 1» à l'état frais; 2» lorsqu'ils ont subi un commencement d'altération ; 3* lorsqu'ils sont complètement altérés -EÏÏO

ONZIÈME LEÇON . - Action physiologique du suc pancréatique : le suc pancréatique émulsionne, puis acidifie les matières grasses neutres. — Do l'acidification des graisses. — Expériences à co sujet. — Preuves de l'action physiologique du suc pancréatique : 1" par l'anatomie ; 2° par la suppression do l'action physiologique. — Expériences do Brunner ; elles sont sans valeur. — Procédé qui consiste à détruire le pancréas sur place. 253

DOUZIEME LEÇON. — Théories de l'absorption des matières grasses. — Hypothèses anatomiques, chimiques et physiologiques. — De l’absorption des matières grasses dans les quatro classes de vertébrés. — Du rùlo de l’appareil chylifère dans l'absorption des substances alimentaires. — Absorption du sucre, des matières albuminoïdes, des graisses. — Action du suc pancréatique sur les matières féculentes 30A

TREIZIÈME LEO.ON — Exposé des travaux qui ont été faits après nous sur le pancréas. — Frerichs. — Leni, Bridder et Schmidt. — Colin et Lassaigne. — Herbst. — M. Blondlot, etc 3-15

QUATORZIÈME LEÇON. — Le tissu pancréatique se comporte vis-à-vis des matières grasses comme son produit de sécrétion. — Cette propriété le caractérise. — Réactif fondé sur cette circonstance et propre h faire reconnaître le tissu pancréatique partout oit il existe 350

QUINZIÈME LEÇON. — Succession des actes digestifs. — Acte salivaire.

— Acte stomacal. — Du suc gastrique. — Moyens de se le procurer.

— Composition chimique du suc gastrique. — Son action sur les divers

aliments. — Sur les matières grasses, les féculents et sur la chair musculaire, etc 319

SEIZIÈME LEÇON. — Pourquoi le suc gastrique ne digère pas les parois de l'estomac. — Grenouilles et anguilles digérées vivantes, — De l’action combinée de la salive et du suc gastrique. — De la rapidité de l’acte stomacal. — Action réciproque des aliments. — Qualités différentes du suc gastrique chez des animaux différents. — Comparaison de l'acte stomacal avec la cuisson dans l'eau 4CK'>

DIX-SEPTIÈME LEÇON. — De l’action combinée de la bile etdu suc gastri- «tue. — Réaction du glycose sur le réactif cupro-potassique en présence de. l'albuminose. — Sécrétion biliaire. — Action de la hile sur les matières axotées. — Influence du système nerveux sur les phénomènes digestifs 120

TABLE DES MATIÈRES

DIX-HUITIÈME LEÇON. — Digestion intestinale : bol alimentaire après 1 imprégnation biliaire. — Action du suc pancréatique et de la bile réunis. — Identité du suc intestinal milite citez les différentes espèces animales. — Ses propriétés physiologiques. — Développement des villosités intestinales en rapport avec l’apparition des dilTérents liquides digestifs. — Troubles de la circulation hépatique au moment de la suppression de la circulation placentaire. — Résumé des phénomènes di-

gestifs 441

DIX-NEUVIÈME LEC.ON. — Du pancréas considéré dans la série animale : chez les oiseaux, chez les reptiles et les poissons. — Du pancréas chez les invertébrés. — Physiologie comparée du pancréas 463

VINGTIÈME LEÇON. — Du but final de la digestion. — Nécessité de l’ezislence d'une fonction intermédiaire entre l’absorption et l'assimi'ation, ou nutrition. Quelques considérations sur le parallèle entre les phénomènes de nutrition chez les animaux et les végétant 494