MOYENS DE L’OBTENIR

lion accidentelle de la muqueuse. Souvent, à la suite d’opérations pratiquées chez les chiens sur l'intestin ou l’estomac, il survient des dérangements dans les voies digestives; dans ces cas, j’ai vu souvent la membrane muqueuse de la bouche présenter une inflammation plus ou moins grande : la salive contenait alors une plus grande quantité de lamelles d’épitlxélium, et même des globules pyoïdes, éléments qu’on rencontre à peine dans la salive normale. De même, sur des chiens porteurs de fistules gastriques, si l’on vient à ne boucher qu'incomplélement la canule, de telle sorte que l’air puisse entrer et une partie du liquide s’écouler au dehors, on voit l’animal dépérir au bout de quelques jours, et la muqueuse buccale devenir le siège d’une inflammation assez vive : la salive de ces animaux contient également beaucoup d’épithélium et des globules pyoïdes. J’ai même vu, dans certains de ces cas, les dents altérées, noircies, cariées même et garnies de tartre à leur base. Si l’on venait à boucher hermétiquement la canule chez ces mêmes animaux, l’animal reprenait ses forces, ses désordres digestifs cessaient, et en même temps disparaissaient les changement survenus dans l’aspect des dents et dans la composition de la salive, de telle sorte que, quand l’animal avait complètement recouvré la santé, la salive ne présentait que très-peu de cellules épithéliales et de globules pyoïdes; la carie des dents s’était arrêtée, le tartre avait disparu, et de noires qu’elles étaient, les dents étaient redevenues blanches.

3° Cheval. — Le procédé qu’ont employé MM. Ma-

SAUVE MIXTE

gendie et Rayer (1) pour obtenir la salive mixte du cheval, et que j’ai mis moi-même souvent en pratique, consiste à opérer la division de l’œsopliage vers la partie inférieure du cou, puis à faire manger à l’aninimal du son préalablement lavé à l’eau distillée bouillante et soigneusement desséché. On recueille à la plaie œsophagienne chacun des bols alimentaires qui se présentent successivement, et on les exprime dans un linge bien propre, pour en séparer le liquide dont ils se sont imprégnés en traversant la bouche, le pharynx et une partie de l’œsophage. Il faut observer toutefois que, par ce procédé, on obtient, outre la salive buccale, les mucosités nasale et pharyngienne.

L’expression antiphysiologique que Lehmann emploie pour indiquer que la gravité de l’opération altère les propriétés de la salive ne me paraît pas exacte, car, s'il existe des liquides, tels que le suc pancréatique, que peuvent altérer certaines opérations graves ou entraînant une grande douleur, la salive n’est pas dans ce cas, et, du reste, la mise à nu de l’œsophage est une opération simple et facile à pratiquer chez les chevaux, et qui, quand elle est bien faite, trouble si peu tes fonctions, que l’animal se met ordinairement à manger après l’opération.

La salive du cheval obtenue par le procédé que nous venons d’indiquer était un liquide trouble, gris jau-

* n, cherches expérimentales sur la digestion du cheval (Recueil des mémoires et observations sur l'hygiène et la médecine vétérinaires , I. III, p. 3S5.)

n'itre, peu visqueux, contenant des débris d’épithélium et des globules de pus (I).

Son odeur était légèrement fade et nauséabonde, sa réaction faiblement alcaline.

La composition chimique de la salive mixte, chez l’homme, le chien ou le cheval, est constituée par : 1° De l'eau;

2° Des matières organiques solubles ou insolubles; 3° Des sels organiques ou inorganiques.

Eau. — L’eau existe en grande proportion dans la salive comme dans presque tous les liquides animaux. Ses rapports varient peu chez les individus de même espèce ou d’espèce différente, ainsi que le montrent les chiffres suivants :

Sur 1 ,000 parties de salive, on a trouvé :

Eau.

992,90 chez l'homme (Berzelius).

991,22 — (Simon).

988,18 — (Tiedemann et Gmelin).

993,16 — (Bidder et Schmidt).

989,63 chez le chien (Id.)

986,50 chez l'homme (Lhéritier).

990,32 chez le cheval (Comm. d’hygiène).

On a indiqué certaines variations dans la quantité relative de l’eau de la salive pouvant tenir à l’âge ou aux maladies. Ainsi, on a dit que la salive des enfants était beaucoup plus riche en eau, 996 pour 1,000 (Lhéritier). Cette différence est peu caractéristique,

(I) Il faut remarquer que les chevaux sur lesquels j'ai opéré ainsi que la commission d'hygiène, étaient atteints de morve, de sorte que le mucus nasal purulent descendait avec la salive dans l'oesophage, ce qui explique la présence anormale des globules du pus dans la salive du cheval.

126 SALIVE MIXTE

puisqu’on trouve une quantité à peu près aussi considérable d’eau dans la salive d’un adulte bien portant, 995,16 (Bidder et Schmidt).

Les variations de la quantité d’eau ne sont pas plus caractéristiques pour les maladies. On a dit que la proportion d'eau augmentait dans certains états pathologiques, tels que la chlorose (Lhérilier, 990 pour 1,000), tandisqu'elle diminuait dans d’autres, tels que les phlegmasies (968,90, Lhéritier), ou la salivation mercurielle (974, Brugnatelli; 970, Lhéritier). Ces résultats variables ne sauraient caractériser ni l’âge ni les maladies, car on peut rencontrer à l’état normal d'aussi grandes différences dans la proportion d’eau, qui tiennent à l’état d’alimentation, soit au moment où l’on recueille la salive, soit à la proportion variable des salives spéciales dont l’ensemble constitue la salive mixte, ainsi que nous l’avons vu à propos de chaque salive en particulier.

Les matières organiques signalées dans la salive mixte sont :

Ie L’albumine;

2° La caséine;

3° Cellules épithéliales;

4° Un peu de graisse contenant du phosphore (Tiedemann et Gmelin) ;

5° Du mucus;

6° Une matière organique spéciale.

La présence de Y albumine dans la salive mixte a été tour à tour admise et contestée par les auteurs.

Le caractère essentiel que l’on donne, dans l’état

actuel de la science, pour reconnaître l'albumine, est sa coagulation par la chaleur, par l’acide nitrique et par l’électricité.

La salive mixte de l’homme, traitée par la chaleur, l’acide nitrique et l’électricité, donne en effet un précipité très-léger, soluble dans un excès d’acide nitrique, qui peut être attribué à des traces d’albumine. La salive mixte du chien donne à peu près le même résultat que celle de l’homme, tandis que la salive mixte du cheval, traitée par les mômes agents, fournit un précipité beaucoup plus abondant. La commission d’hygiène hippique a conclu formellement à la présence de l’albumine dans la salive mixte du cheval, en se fondant sur ce que, traitée par la chaleur, cette salive donne un précipité très-abondant, insoluble dans l’eau et dans l’alcool, qui se présente sous la forme de flocons trèspetits, non transparents, gris noirâtre quand ils sont séchés. Ce coagulum peut s’hydrater de nouveau quand il a été desséché, ce qui est encore un des caractères de l’albumine. Ce précipité, traité par de l’acide chlorhydrique concentré, se dissout, et sa dissolution prend une belle couleur rouge violette; et si on le traite par du sulfate de cuivre, puis par de la potasse caustique, il donne également une couleur violette ; enfin lorsqu'on filtre ce liquide après la coagulation par la chaleur, on n’obtient dans ce qui se passe aucune précipitation, soit par le tanin, soit par le sublimé, soit par l’alcool.

La commission d’hygiène pense en outre que l’albumine, dont elle évalue la proportion à 20 pour 100 environ dans le coagulum, n'y est pas à l’état pur, mais

SALIVE MIXTE

mêlée à une petite proportion de phosphate et de carbonate de chaux.

L’albumine serait en quelque sorte d’après cela caractéristique de la salive du cheval, puisque, dans aucune autre des salives examinées, ou n’en a trouvé une aussi grande proportion. Toutefois cette albumine de la salive n’est pas aussi comparable qu’on l'avait pensé à l’albumine de l’œuf, en ce qu’elle possède des caractères propres à la caséine, tels que, par exemple, celui d’être coagulée complètement par le sulfate de magnésie, qui n’agit pas sur l’albumine de l’œuf. Nous avons constaté ces faits à propos de la salive parotidienne .

Les cellules épithéliales , qu’on rencontre à l’examen microscopique, caractérisent la salive mixte ou buccale. C’est dans la salive de l’homme que je les ai rencontrées on plus grande abondance ; elles sont dans la proportion de 1 ,64 sur 4,84 de résidu sec donné par 1 ,000 parties de salive de l’homme (Jacubowitsch).

Ces cellules épithéliales ne sont que des éléments détachés de l’épiderme de la bouche, et elles constituent des grandes cellules aplaties, polygonales, pourvues à leur centre d’un ou de deux noyaux, et mesurant dans leur plus grand diamètre, chez l’homme, de 4 centièmes à 7 centièmes de millimètre, chez le chien, de 10 centièmes à 8 centièmes de millimètre.

Les globules muqueux ou pyoïdes, qu’on trouve encore à l’examen microscopique, sont également spéciaux à la salive mixte de l’homme et des animaux. C’est chez l'homme que je les ai toujours rencontrés en beaucoup plus grande proportion. Ils représentent des cellules