COMPOSITION DU SUC PANCRÉATIQUE

cours parurent deux ouvrages l’un de MM. Tiedemann et Gmelin (i), l’autre de MM. LeuretetLassàigne, dans lesquels on trouve les premières analyses chimiques correctes des liquides digestifs, au nombre desquels se trouve naturellement le suc pancréatique.

Les expériences de MM. Tiedemann et Gmelin ont été faites sur le suc pancréatique du chien et de la brebis. Voici leurs conclusions relativement à la composition de ce liquide organique.

Le suc pancréatique contient :

" 1° En parties solides, dans le chien, 8,72; dans la brebis, 4 à 5 pour 100;

2° Les parties solides sont :

a. De l’osmazome;

b. Une matière qui rougit par le chlore : on ne l’a trouvée que chez le chien, et non sur la brebis ;

c. Une matière analogue à la caséeuse, et probablement associée à la matière salivaire;

d. Beaucoup d’albumine, constituant environ la moitié du résidu sec (le suc pancréatique du cheval était aussi très-riche en albumine) ;

e. Très-peu d’acide libre, probablement acétique. Cette faible prédominance de l’acide acétique était sensible, mais seulement dans le suc pancréatique du chien et de la brebis.

L’analyse de MM. Leuret et Lassaigne a été faite sur du suc pancréatique de cheval ; leurs conclusions dif-

(1) Recherches expérimentales, physiologiques et chimiques sur la digestion, considérée dans les quatre classes d'animaux vertébrés, Paris. 1827, 2 vol.

firent de celles de MM. Tiedemann etGmelin. Nous savons déjà que cela tient au procédé employé pour l’obtenir.

Voici quelle serait la composition du suc pancréatique, d’après MM. Leuret et Lassaigne :

Eau

Matière animale soluble dans l'alcool..

Minière animale soluble dans l'eau....

Traces d'albumine

Mucus

Soude libre

Chlorure de sodium

Chlorure de potassium

Phosphate de chaux

Les mêmes auteurs disent que ce liquide alcalin dont ils ont fait l’analyse ne se troublait que très-légèrement par l’addition des acides sulfurique, nitrique et chlorhydrique, ce qui indiquait qu'il n’y avait que des traces d’albumine.

Le suc pancréatique du cheval, qui a été obtenu par un autre procédé par MM. Tiedemann et Ginelin, contenait, au contraire, beaucoup d’albumine. Voici les conclusions de ces derniers auteurs : « Ou obtint un gramme de suc pancréatique filant comme du blanc d’œuf dans les conduits d’un cheval assommé, qui précipitait considérablement par les acides. » Ils déduisent naturellement de celte expérience que le suc pancréatique est très -riche en albumine.

En 1846, j’ai commencé mes recherches sur le suc pancréatique, recherches dont les principaux résultats

onl été publiés en 1848 et 1849. J’ai surtout établi les conditions physiologiques dans lesquelles le suc pancréatique devait être recueilli pour être de bonne qualité. Si l’on ne tient pas compte de ces conditions, on est conduit à des résultats très-discordants. C’est ainsi, comme nous le savons déjà, que l’analyse des premières portions du suc pancréatique qui coule d’une fistule temporaire sera souvent bien différente du suc qui coulera le lendemain.

Dans une expérience bien faite , suivant les conditions indiquées, voici ce qu’on observe successivement :

Les premières portions du suc pancréatique qu’on obtient constituent un liquide incolore, visqueux, coulant par grosses gouttes filantes, sans odeur particulière, avec une saveur très-légèrement salée, analogue à celle du sérum du sang et offrant à la langue la sensation tactile d’un corps gommeux. La réaction est constamment alcaline ; par la chaleur, le liquide se coagule complètement comme du blanc d’œuf; ce coagulum offre une blancheur très-grande. Les acides énergiques, azotique, sulfurique, de même que les sels métalliques, la noix de galle et l’alcool, etc., précipitent également le suc pancréatique; tandis que les acides organiques faibles n’y déterminent pas de précipité et u’y dégagent pas sensiblement d’acide carbonique. Les alcalis, au contraire, empêchent la précipitation du suc pancréatique et redissolvent le précipité lorsqu’il a été formé.

La sécrétion du pancréas peut présenter les caractères que nous venons d’indiquer pendant un temps

SUC PANCRÉATIQUE, plus ou moins long. Cependant le plus ordinairement on constate déjà, au bout de quelques heures, que le liquide est devenu plus aqueux et moins gluant ; par la chaleur, la coagulation n’est plus aussi complète, et le précipité nage dans une certaine quantité d’eau en excès. La réaction alcaline persiste toujours et est même devenue plus intense. L’addition d’un acide détermine alors une effervescence prononcée, due au dégagement de l’acide carbonique. Cette diminution de coagulation peut dépendre de ce que la matière coagulable diminue, ou de ce que la proportion d’eau augmente; celte dernière supposition parait très-vraisemblable, parce qu’on voit la quantité du suc pancréatique sécrété dans un temps donné augmenter en même temps. L’intensité plus grande de l’alcalinité et de l’effervescence par les acides, qui se trouve aussi en rapport avec la diminution de la matière coagulable, semblerait indiquer qu’il peut y avoir aussi, avec l’augmentation d’eau, une destruction d’une certaine quantité de matière organique avec augmentation des carbonates.

En suivant ces modifications de composition, on arrive bientôt, et ordinairement le lendemain ou le surlendemain de l’opération, à recueillir du suc pancréatique qui diffère essentiellement, au point de vue physiologique, de celui qui a été recueilli au début de l’opération, et qui s’en distingue par ses propriétés physico-chimiques en ce qu’il est très-aqueux, a perdu toute viscosité, présente une odeur fade, nauséabonde, offre une saveur très-manifestement alcaline; enfin ce