ABSORPTION DES PRODUITS

par le lissu du foie suffit pour opérer cette modification nécessaire à l’assimilation de la matière albumineuse; car si on l’injecte lentement parla veine porte, elle reste dans le sang et ne se retrouve pas dans l’excrétion urinaire. Ces expériences tendent évidemment à démontrer que l’albumine est absorbée exclusivement par la veine porte, car si celte substance était portée dans la veine sous-clavière par le canal thoracique, elle serait introduite directement dans le système veineux général, et se trouverait exactement dans le cas de l’injection par la veine jugulaire, dont je vous parlais tout à l’heure.

Chez les mammifères, les matières grasses sont absorbées de la manière la plus évidente par les vaisseaux chylifères, et déversées dans le sang par le canal thoracique. L’analyse chimique et l’inspection microscopique du contenu de l’appareil chylifère, ne laissent aucun doute à cet égard. Nous avons vu que l’absorption de la graisse ne commence ordinairement à s’effectuer dans l’intestin grêle qu’après le déversement du tluide pancréatique, tandis que l’albumine et le sucre peuvent déjà être absorbés dans l’estomac. On sait qu’aussitôt que la graisse émulsionnée pénètre dans les vaisseaux chylifères, leur aspect change complètement : au lieu de rester transparent, comme sous les autres lymphatiques du corps, leur contenu prend un aspect blanchâtre lactescent, tout à fait caractéristique, et, grâce à la transparence des' vaisseaux, on peut suivre parfaitement des yeux le trajet de la matière grasse, depuis l’intestin jusque dans la veine sous-clavière