DE LA DIGESTION

Ou comprendra ainsi que l’absorption du sucre par le système de la veine porte soit une condition nécessaire à son assimilation; car si son transport était confié aux vaisseaux chylifères, le principe sucré serait soustrait à l'influence du foie et se déverserait directement dans le système veineux général, absolument comme cela a lieu quand on l’injecte par la veine jugulaire.

Aucun observateur n’a, je crois, constaté rigoureusement que le chyle contient plus d’albumine chez les animaux qui digèrent exclusivement cette substance. Il serait d’ailleurs à peu près impossible de conclure, d’après ces seuls résultats, que la matière albumineuse n’est point absorbée par les chylifères; car celte détermination de la quantité d’albumine, suivant les div r.s modes d’alimentation, doit être excessivement difficile, parce que le sang et la lymphe contiennent déjà une grande proportion de ce principe. J’ai pensé qu’on pourrait apporter un argument physiologique plus décisif pour la solution de celte question, si l'onarrivait à démontrer que, pour être assimilée, l’albumine avait besoin, comme le sucre de canne, de traverser lentement le tissu du foie. En effet, en injectant dans la veine jugulaire d’un chien ou d’un lapin un peu d'albumine d’œuf étendue d’eau, on constate, quelque temps après cette injection, que les urines sont devenues albumineuses. Celte expérience est intéressante, en ce qu’elle démontre que l’albumine d’œuf n’est probablement pas identique avec l’albumine du sang, et qu’elle a besoin, pour être appropriée à l’organisme, d’éprouver une modification préalable. Or, le passage