JUIN

SOMMAIRE : Succession des actes digestifs. — Acte salivaire. — Acte stomacal. — Du suc gastrlquo. — Mojens de se le procurer. — Composition

chimique du suc gastrique. — Son action sur les divers aliments. Sur

les matières grasses, les féculents et sur la chair musculaire, etc.

Messieurs,

Nous avons dit dans la dernière séance que les digestions artificielles, c’est-à-dire l’action des liquides digestifs étudiés séparément sur les aliments hors de l’individu, constituaient un moyen excellent pour analyser les phénomènes de la digestion, et constater exactement les propriétés de chacun des fluides digestifs isolément ; mais c’est là une méthode insuffisante pour apprécier le phénomène dans son ensemble. Si l'on voulait s’en contenter, on n’aurait pas de cette façon les phénomènes tels qu’ils se passent réellement dans l’intestin, où il y a non-seulement un mélange de tous les liquides les uns avec les autres, mais une action successive et déterminée par la position qu’occupe chacun des organes qui déversent leur fluide dans le canal intestinal. C’est donc dans cette étude que nous allons entrer, étude qui consistera à suivre les matières alimentaires dans le canal intestinal depuis leur entrée jusqu’au moment où les parties digérées ont pu être