DU PRODUIT DE LA DIGESTION STOMACALE

tient pas exclusivement à l’albuminose regardée comme un produit alimentaire sur lequel le gaz gastrique aurait agi ; nous avons trouvé que la gélatine possède ce caractère à un très-haut degré, quand on a soin d’en mettre une quantité suffisante. Ainsi, si nous prenons ce liquide daus lequel se trouve du glycose, qui donne au réactif cupro-potassique une réduction très-manifeste, et si nous y ajoutons une dissolution de gélatine, vous allez voir que la réduction du sel et du cuivre n’a plus lieu. L’ébullition produit daus le mélange une coloration violette, mais elle n’y forme pas de précipité. On ne peut donc pas dire que ce soit là un moyeu de reconnaître la présence de l’albuminose. D’ailleurs cette matière que dissout le suc gastrique est très-analogue à la gélatine, et ce qu’il y a de particulier, c’est qu’on la retrouve dans le suc gastrique artificiel et dans celui qui est sécrété par un estomac sous une influence autre que celle des aliments.

En sortant de l’estomac, le chyme, c’est-à-dire le mélange du suc gastrique, des alimeuls et de la salive, arrive au contact de la bile, qui est le premier liquide qui se déverse dans le duodénum. Toutefois, avant la bile, il y a le liquide des glandes duodénales ou de Brun ner. Ces glandes forment une espèce d’anneau aussitôt après le pylore, et elles fournissent un liquide visqueux, gluant, qui parait avoir beaucoup d’analogie avec la salive sublinguale; ce liquide se mélange avec le suc gastrique et la bile, sans qu’on ait pu déterminer au juste son mode d’action. Nous avons dit ailleurs qu’il y a dans le duodénum d’autres glandules qui sont sr-